1樓：網友
基本上是蒸四五分鐘，悶四分鐘就可以了。
今天的這個清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑戚薯，魚肉的鮮美完顫粗全的呈現。
湯汁帶著公尺酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
食材明細。鱸魚、公尺酒、香蔥、姜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油。
1、原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，茄仔鎮胡椒粉醃漬五分鐘。
3、醃漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙公尺酒繼續蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另乙個盤子。
7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
8、最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
2樓：陳雄軍
鱸魚蒸的時間不需要很長，一般十分鐘左右就可以了。將鱸魚**清蒸十分鐘左右，其實鱸魚就已經蒸熟，這時候可以把火關掉，然後再用餘溫蒸一分鐘左右，蒸出來的魚肉棚塵質鮮嫩爽滑，吃上去十分鮮美。在蒸魚放豉油的時候，千萬別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。
清蒸鱸魚是開水還是冷水。
清蒸鱸魚最好是熱水下鍋，而且蒸制的時間控制在10分鐘左右即可，時鏈孫禪間不要太長。要想做出美味的清蒸鱸魚，有兩點是非常重要的：鱸魚的醃製、熱水下鍋。
清蒸鱸魚用大火還是用中火。
在製作清蒸鱸魚時，應該使用大火，不用中小火清蒸。因為大火能夠在最短的時間內將食材蒸熟，保留最鮮的味道，使魚肉更加嫩滑好吃。蒸的時間越長，魚肉就更老，口感就不佳。
鱸魚需要去內臟嗎。
很多人都知道去鱗、去鰓、去內臟，有些人還會抽「魚腥線」，都不能徹底去腥。其實，魚腥線根本沒腥味，沒必要抽掉。除了魚鱗、魚鰓、內臟，還有3個部位很關鍵，就是咽喉骨、黑膜、貼骨血。
咽喉骨是魚咽喉部的一塊骨頭，有過濾作用，所以有凱茄很大的水腥味，要用刀挖掉。黑膜是魚肚子裡的一層黑色薄膜，腥味也比較大，用手撕掉即可。貼骨血指的是魚脊骨兩側的血，用刀劃開後放掉，再用水沖洗乾淨。
一斤三兩的鱸魚蒸多久
3樓：武迎楣
一斤三兩的鱸魚蒸10分鐘。
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。
注意：鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡把內臟絞出來，洗乾淨，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽，把魚放在墊有筷子的盤子裡，把它支起來好成熟。
1斤的鱸魚蒸多長時間
4樓：三夜見
7分鐘。一斤的鱸魚開鍋後蒸7分鐘（2斤以上適當延長3~5分鐘），蒸好後不要掀鍋蓋，再悶5分鐘，後面的5分鐘內炸好花椒油。
然後掀開鍋蓋澆到魚身上，即可上桌。蒸7分鐘悶5分鐘是鱸魚魚肉蒸熟且最嫩的時間。 <
1、一斤的鱸魚開鍋後蒸7分鐘（2斤以上適當延長3~5分鐘），蒸好後不要掀鍋蓋，再悶5分鐘，後面的5分鐘內炸好花椒油，然後掀開鍋蓋澆到魚身上，即可上桌。蒸7分鐘悶5分鐘是鱸魚魚肉蒸熟且最嫩的時間。
2、鱸魚，又稱花鱸。
寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚。
鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為「中國四大淡水名魚」。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
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