1樓：愛蝶子
1 小紅椒切圈，生薑切片，大蒜切丁 小蔥切末；
2 .炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱 倒入魚雜，改中臘和滲火，炸至表皮焦棚伍黃 撈出濾幹油份；
3 .炒鍋留少量底油，輪脊下入紅椒，生薑，大蒜炒香；
4 下入炸過的魚雜，加鹽，豆瓣醬，剁椒醬，醋，倒入水，和勻，大火燒開後，改小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘；
5 .至水份燒得半乾時，加入雞精，胡椒粉，再倒入少量水澱粉勾芡，最後大火收一下，裝盤時撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
魚頭選擇活的，把裡面的髒物清洗乾淨，這個賣魚的可以運粗幫你辦到。魚肚邊的鱗去除乾淨，魚泡清洗乾淨。
2，全部放入鍋中，3，將所有調料，原料核亮全部放入。
4，加入適量的水，慢慢用中小火煮乙個小時以上，中途去掉旁氏鎮魚上邊的浮沫。
3樓：剪斷你的美
製作方法：1、 將各種雜魚洗淨，改好花刀，（改刀便於入味）；
2、 熱鍋倒入冷油燒熱後睜段液放入雜魚雙面煎成淡黃色（注意火候不能太大）；
3、 依次放入欣和六月鮮悉物紅燒醬油、蔥花、薑末、大蒜末、黃酒等中小火燒製成熟，加入耗油出鍋裝盤即可。
文章**於燃搏中華美食網。
4樓：匿名使用者
魚洗好，瀝水吹乾一點，下油鍋雙面炸，炸微黃後，倒料酒，老抽，加溫水，蔥姜，關蓋子，煮，水收了就好了。
紅燒小雜魚的做法？
5樓：柳笛輕揚
把魚清理後，洗淨，晾乾。
請點選輸入**描述。
炒鍋燒肉，加兩勺色拉油。
請點選輸入**描述。
生薑拍碎，蒜和辣椒切碎。
請點選輸入**描述。
放入鍋內爆香。
請點選輸入**描述。
魚入鍋兩面煎黃。
請點選輸入**描述。
依次加入料酒，鹽，糖，老抽，三碗水。大火燒開後，轉中火。
請點選輸入**描述。
湯汁收幹後，加少許雞精，撒上蔥花，起鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士。因為是小魚，刺比較多，可以放些昂公在一起燒，因為昂公的肉比較好取，刺又少，很適合孩子吃。營養好，又下飯，。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
1. 雜魚洗淨瀝乾水份用少許鹽醃20分鐘，幹辣椒切小段。
3. 炒鍋內放少許油燒熱加幹辣椒，薑片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出。
7樓：遊子創聯盟
鹽2克，料酒1湯匙，蒜末（10克2茶匙，蔥段15克，薑片15克，醬油2湯匙，糖10克，八角1個，油適量，家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。
2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
小雜魚怎麼做好吃 紅燒小雜魚的烹飪技巧
8樓：血刺熊貓
1、用料：
小雜魚7-8條、老抽2勺、鹽少許、糖少許、松茸鮮1袋、蔥薑蒜片少許。
2、做法：1）準備好食材，洗淨備用。
2）鍋熱後倒入適量油，將蔥薑蒜倒入翻炒起香。
3）接著將小雜魚倒入煸炒變色。
4）煸炒變色後倒入適量老抽。
5）少許糖起鮮。
6）少許鹽調味。
7）接著倒入適量的水再倒入適量清水。
8）開大火燒開。
9）最後倒入一袋松茸鮮就可以起鍋啦。
雜魚怎麼做最好吃 雜魚如何做最好吃
9樓：三夜見
1、雜魚適量，豬油適量，菜籽油適量，醋適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，蔥薑蒜適量。
2、魚枝巧去除內臟、魚鱗和腮，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、鍋中放入菜籽油燒熱，輕微冒煙，放入雜魚煎。
4、把魚和魚塊煎至兩面都微黃，再加入蔥段、薑片、蒜片、花椒粒和乾紅辣椒段炒至出香味。
5、加入適量的熱水，使水要沒過魚大火燒開。
6、燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺豬油。
7、大火燒開後，再中小火操持沸騰約15-20分鐘。
8、湯汁稿搭數濃郁，魚肉軟爛即鍵首可出鍋裝盤，再撒上小蔥花即可開吃。
紅燒小雜魚最正宗的做法
10樓：網友
這個問題問得好，我來你的幫助你學會做紅燒魚。
首先，我們把蔥切成絲，把姜切成片，把蒜切成片備用。把小雜魚洗乾淨後，控幹水分，然後放入鍋裡把魚煎成兩面金黃取出備用。
鍋裡留少於底油，加入薑片、蒜頭、幹辣椒一起煎出香味。把煎好的魚放入鍋裡的倒入開水，只要沒過魚即可。加入少許白糖和鹽，加適量老抽上色，再加入生抽和豆瓣醬。
用量還是那句話，嘗一下吧，食材量不同，沒有固定的比例，看個人喜好。然後滾煮3-5分鐘，使其均勻入味。
最後，收幹湯汁，放入少於香菜就可以裝盤出鍋了。美味的紅燒小雜魚就做好了。
綜合上述，這就是最正宗的紅燒魚做法，不僅好吃，還非常適合做下酒菜。也可以用這種方法紅燒其他的魚！
11樓：聞風而動之
1、熱鍋冷油，生薑大蒜小公尺椒爆香。
2、放入鯧鯿魚，兩面稍微煎一下。
3、繼續放入小黃魚，翻炒。
4、繼續放入帶魚，翻炒。
5、加入料酒、水。
6、大火燒開轉小火繼續煮。
7、煮開後，放入豆腐魚。
8、再加入生抽、耗油、糖、鹽煮熟透即可。
紅燒魚雜製作方法
12樓：答疑解惑
做法1.將魚鰾洗淨切段，魚腸用鹽和麵粉洗淨切段，魚肝多衝水洗淨切片。蒜切片，蔥切蔥花，青蒜杆切段，青蒜葉切碎。
2.鍋加油燒熱，放姜，蒜，蔥花，幹辣椒煸炒，再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒，醬油，鹽，糖，少許水，改中火炒均勻，加蓋燜燒3分鐘左右，加青蒜杆炒湯汁變少，調味。即可出鍋裝盤，撒上青蔥葉答。
13樓：東北小廚來哥
黃豆醬配啤酒，這樣做魚雜，好吃不腥。
14樓：昀
首先將魚雜清洗乾淨，綽水，蔥薑蒜大料爆鍋，下入魚雜，加料酒，醬油，基本調味，填湯，燒兩分鐘，水澱粉打錢收汁，淋明油即可。
15樓：網友
世界最大的仇怨，莫過於殺生。所謂『殺人償命，欠債還錢。』你殺人之父兄，人必殺你的父兄。
這樣的互相殘殺，永無止境。就因為殺生太多的緣故，所以果報來得很快。所謂『現世現報』。
現在的人，為甚麼生些奇怪的病症？一言以蔽之，就是從殺生而來的。你殺了眾生，眾生就來向你討命債。
這種怪病，醫生也束手無策。那該怎麼辦呢？這就要真心懺悔，改過自新、多做有利益眾生的功德，才能消除宿現業。
若是不這樣去做，恐怕不容易好的。這是真理，並非迷信。
魚紅燒怎麼做，紅燒魚怎麼做
魚一只，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。做法。1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 2...
怎麼做紅燒魚，紅燒魚怎麼做？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.魚要去鱗，去鰓，去內臟。洗乾淨。2.在魚肚內和魚頭內加少許鹽，讓它入味。3.起油鍋，多加些油，將魚放進去爆...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的方法怎麼做
回答紅燒魚 熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜 白酒 醬油 醋 白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。用料魚鹽油 薑絲豆瓣醬水蔥花 香菜步驟 1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相.鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 ...