紅燒魚怎麼做,紅燒魚怎麼做!?具體的流程

2022-05-12 16:34:56 字數 6183 閱讀 9564

1樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

2樓:魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

3樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

4樓:百里春其碧

第一:魚買的時候是活的,宰殺以後

拿回來做不超過兩個小時。

第二:魚要清洗的話,只可洗表面,不能讓自來水流入內臟,呵呵,記得哦,第三:處理魚的時候,在魚的身上劃道道,然後魚的裡裡外外抹上鹽,醃15分鐘。

第四:準備蔥段

蔥圈圈薑絲,辣椒圈圈,

第五:a:放油,三大勺,燒熱

b:放魚入鍋,同時放蔥段,薑絲,炸魚至兩面焦黃,有香味溢位c:放水入鍋,水面剛好蓋過魚即可。

d:燒開後轉小火,熬製,放味精或雞精,放蔥圈圈辣椒圈圈,好看,讓湯熬幹了,

ending;一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯!!!

重點:炸魚的時間過長魚肉就不嫩了,過短魚肉沒熟,所以後面水多些,熬的時間長些,包準裡外熟透,還不老,

你試試看吧,我經常這樣做,很好吃呢,魚皮香香的。

紅燒魚怎麼做?

5樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

6樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

7樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放薑蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

8樓:我家有菜

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

9樓:盛世桃園小童鞋

1、首先我們要把活魚殺了,去魚鱗,魚腮,用刀開魚肚把開啟,去除魚肚內的魚腸專等東西。

2、將魚用清水屬洗淨,洗到沒有血水。用刀將魚的中部用刀橫切兩刀。

3、將蔥花,薑切好,蒜切成蒜末。

4、將鍋中水倒掉,加入食用油,將油燒開。

5、向鍋中加入花椒爆出香味。

6、向鍋中加入蔥花和薑絲爆鍋,出現蔥香。

7、將魚放入鍋中,用油將魚兩面都煎一下。

8、向鍋中加入耗油、老抽。

9、然後向鍋中加入清水,沒過魚即可。

10、然後向鍋中加入鹽和十三香,蓋上鍋蓋,燉20分鐘,可以多燉一會。

11、在燉的時候要勤用鏟子動一動魚以免糊鍋,燉好後加入味精和蒜,也可加入些香菜即可出鍋。

10樓:窗邊乙個豆豆

1把魚來去鱗去腸宰殺乾淨。

自2切好蔥,姜,蒜,辣bai椒。

3把魚用du少許鹽,料酒zhi,薑絲,白鬍dao椒粉醃製10分鐘。

4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。

5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。

6把醃製好的魚放入鍋內。將魚煎至微黃

7倒入適量的清水,加入鹽半勺,白糖半勺,料酒,蓋上鍋蓋慢燒。

8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花和辣椒,燉一下就可以出鍋啦9這魚好鮮呢。

11樓:匿名使用者

紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單

12樓:咧嘴呲牙獸

紅燒魚這樣做真是太美味了

紅燒魚怎麼做?

13樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

14樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

15樓:魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

16樓:美食左哥

紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單

17樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放薑蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

18樓:滕攸謬爾容

魚宰淨切井字花用少量鹽拌勻,拍上乾粉下油鍋炸透撈起。另起鍋下紅燒料頭(蒜茸、薑絲、肉絲、菇絲)贊酒,添湯,下魚燜軟,調味(老抽調色),勾芡即成。

紅燒魚怎麼做!?具體的流程

19樓:我家有菜

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

20樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

21樓:領悟

1、魚打鱗片,去內臟、魚鰓後洗淨(這些賣魚的地方都可以代勞),魚麵打牡丹花刀。

2、魚稍微擦乾、抹料酒,過一會再抹細鹽,醃製10分鐘。

3、把需要的材料都先準備好,肥肉切片,瘦肉切片(建議瘦肉片放生粉攪拌下)。香菇、胡蘿蔔也切丁,姜切絲,小蔥白部分切長段,蔥綠切細。

4、鍋燒熱油至略冒煙,魚用幹毛巾擦去水分,一手提魚尾,緩慢放到鍋裡,煎黃一面後,再煎另一面。

5、煎到兩面金黃色,撈出備用(由於魚太嫩,魚尾被我粗魯的弄斷了)。

6、把鍋中的油全部倒出,放入肥肉炒至微焦.

7、入胡蘿蔔、香菇丁、姜、蔥白炒香。

8、然後下瘦肉翻炒。

9、加生抽、老抽、糖炒、黃酒,略炒。

10、加水、醋燒開。

11、放入魚,蓋上蓋子小火燜燒6分鐘(中途翻一次面,讓魚兩面都受味均勻)。

12、水收汁差不多時,把魚撈出放入盤中。

13、大火收汁,滷汁自然變濃(不用另外勾芡),然後淋在魚表面。撒上少許蔥花即可享用。

22樓:拔拔

用料:鯽魚或鯿魚等等...1條,生薑3-5片,蒜頭半頭(自行調整),黃酒2湯匙,醬油適量,小蔥3-5根,幹朝天辣椒3只(不食辣的就不放或少放),醋少許(可不放)

步驟:1,魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀(這樣更容易入味)少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘!

2,切好生薑、乾辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花,準備好黃酒、醬油。坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時,倒入適量油加熱到冒熱煙,搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油(這一步很重要,如果鍋不夠熱,油也不夠太熱會粘鍋),放入醃好的魚煎至金黃色,翻面後繼續煎至金黃色!

3,煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香,然後放入2湯匙黃酒,適量醬油,加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮!

4,等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥。

5,等湯汁不多時就可以關火裝盤了,撒上蔥花,澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了!

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃「魚」,它的食用和醫用價值才能顯現出來。

23樓:煥煥

1、將魚去魚鱗、內臟、魚鰓,最重要的是去掉腹內的血筋,去除腥味。然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾,防止煎魚時濺油。

2、準備好調料

3、蔥薑蒜洗淨控水

4、切成適用的大小

5、鍋內用油

6、待油六成熱時放入魚,一面煎黃時翻面,待另一面也金黃。

7、這時烹入公尺醋

8、加入生抽

9、加入蔥薑蒜煸香

10、是入適量白糖

11、烹魚加上白酒

12、加入白酒如果**花,不必慌張,蓋上鍋蓋就好了13、略微讓調料在鍋裡烹出香氣

14、加入鹽和雞精

15、慢慢倒入適量水,大概直魚身的2/3。

16、大火燒開,小火慢燉

17、大火燒開小火慢燉,湯汁收到三分之一開啟鍋蓋,揮發水汽,慢慢收成濃稠的湯汁;

20、紅燒魚完成

24樓:1987蔡仁彬

一、原料:

1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。

2、熟雞肉約半兩,切薄片。

3、鮮蘑菇半兩,切片。

4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

5、蔥半兩,切段。

6、老薑一小塊,切片。

7、蒜兩瓣,切片。

8、醬油兩大匙。

9、澱粉一大匙,用水兌成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、鹽、味精適量。

二、做法

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

25樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放薑蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

26樓:

1.放入植物油,待它炸起

27樓:牛起來美食培訓學校

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃"魚",它的食用和醫用價值才能顯現出來。

用料:鯉魚一條;蒜5瓣;料酒10克;花椒5克;鹽30克;蔥2個;乾辣椒10克;姜一塊;油100克;八角5克;

做法:1. 準備鯉魚一條,去鱗洗乾淨

2. 剔除魚腥線

3. 準備蔥薑蒜、乾辣椒、花椒、八角、大料

4. 在魚身上劃兩刀,兩面都劃,放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下,大約二三十分鐘

5. **倒入油,七分熱,把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出

6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、乾辣椒、花椒八角大料爆香

7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水,大火燒開,放入煎好的鯉魚

轉小火慢燉,十五到二十分鐘,湯汁差不多收好,即可出鍋,撒一些蔥花香菜做裝

紅燒魚怎麼做?

28樓:魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

29樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

30樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

31樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

32樓:超超

魚切塊醃製下鍋炸一下,起鍋炒香豆瓣醬下魚燉

33樓:匿名使用者

家常紅燒魚的做法魚

1.讓賣魚滴大叔殺好,開腸破肚什麼的都弄好2.拿回來稍微再弄一下,去掉沒弄乾淨的魚鱗,洗乾淨即可3.準備:老薑切片、乾辣椒切段、大蒜切段

魚切塊4.鍋中放適量油,將魚塊下鍋翻炒

5.魚肉變色後,放老薑片、乾辣椒段,稍加翻炒放料酒放鹽、老抽、白糖,翻炒均勻

6.加適量清水(我喜歡吃魚凍,所以會多放點水,大家自己看著辦哈~)7.蓋上鍋蓋煮唄,水差不多去了2/3時候,魚完全入味,放入大蒜段,翻炒幾下就ok了

34樓:美食左哥

紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單

紅燒魚怎樣做?

35樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

怎麼做紅燒魚,紅燒魚怎麼做?

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 1.魚要去鱗,去鰓,去內臟。洗乾淨。2.在魚肚內和魚頭內加少許鹽,讓它入味。3.起油鍋,多加些油,將魚放進去爆...

紅燒魚怎麼做,紅燒魚的方法怎麼做

回答紅燒魚 熱鍋下油,放入鱸魚,兩面煎至金黃,再加入蔥薑蒜 白酒 醬油 醋 白砂糖,清水炒勻,大火燒開,收汁關火盛盤。用料魚鹽油 薑絲豆瓣醬水蔥花 香菜步驟 1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相.鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 ...

魚紅燒怎麼做,紅燒魚怎麼做

魚一只,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。做法。1.將魚去內臟 魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。3.鍋內留少許油,放入蔥花 薑末 蒜末爆香,倒入1 2...