1樓：劍經業
把一點麵粉放在帶魚裡拌拌。讓帶魚身上粘上面粉。然後把帶魚放油鍋裡炸。帶魚就不會碎 主料：帶魚500克。
調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，御耐椒鹽35克。
做法 1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐公尺長的段，放在碗中；
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內油溫絕拆迅並此又公升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
2樓：帳號已登出
紅燒帶魚。材料：準備一條帶魚，蔥絲，薑絲，蒜片各二十克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：1、先把備好的帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、在鍋中放入適量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、在鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，毀租加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即可食用。
功效：紅燒帶魚吃起來鮮香可口，可以增進食慾，滋補強身。
清蒸帶魚。材料：準備適量的帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，用清水沖洗乾淨；
2、把洗淨的帶魚分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製五分鐘左右；
4、在盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒世餘伏入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋，令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；再倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚即可食用。
搜攜功效：清蒸帶魚吃起來原汁原味，鮮香味十足，可以滋補脾胃，健腦益智。
怎樣煎帶魚不碎 煎帶魚不碎的小妙招
3樓：三夜見
1、在鍋裡塗抹一些薑汁，減少翻動。
2、搜茄煎帶魚非常容易把態褲魚皮粘在鍋底，所以在煎帶魚的時候一定要將鍋裡面和帶魚身上的水分全部擦乾，再將新鮮的生薑洗乾淨切開，把生薑橫切面的薑汁均勻塗抹在帆漏簡鍋底，最後再倒入食用油，這樣就不容易粘鍋了。
3、煎帶魚的過程中減少翻動，避免帶魚破碎。
帶魚怎麼煎才不會掉皮不會爛掉
4樓：懂視生活
香彎攜煎帶魚不掉皮、不爛掉的方法如下：
1、將帶魚切斷洗淨，尤其是腹部內的黑色粘膜；
2、將洗淨的帶魚放入盆中，放入薑末、鹽、料酒進行醃製，醃製10到20分鐘；
3、在盤中放少量乾麵粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹埋猛伏上一層乾麵粉；
4、知培將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋；
5、將沾有面粉的帶魚放入鍋，等帶魚煎至金黃色時，給帶魚翻身，這時要用小火，防止帶魚煎糊了，裡面的肉卻沒熟，兩邊煎至金黃色之後可以出鍋。
怎樣炸帶魚，保證魚不碎，怎麼炸帶魚不碎
可以加一些醋進去，這樣的話就是不會粘著鍋頭。自然不會讓魚碎了，吃著口感也好很多的，所以香香脆脆的。炸帶魚的時候，首先要把帶魚洗乾淨然後把落魚的水分瀝乾，煎鍋保持乾燥，先加熱再放油，可以加入少許的鹽。這樣更能把帶魚炸得金黃不脆。炸帶魚的時候保證不碎，首先就要用熱鍋涼油，這時候把帶魚裹上一些面，放進油中...
詳解怎樣煎帶魚不碎，不粘鍋又好吃
食材用料 帶魚 圖 抄 帶魚2條相剋食物 料酒 圖 料酒適量 澱粉 圖 澱粉適量 鹽適量胡椒粉 圖 胡椒粉適量 薑粉適量 油 圖 油少量 菜譜做法 煎帶魚的做法 11.帶魚用鋼絲球此乾淨，去頭，除內臟，洗乾淨，加鹽，胡椒粉，薑粉，料酒醃製三個小時以上。煎帶魚的做法 22.撒澱粉適量 煎帶魚的做法 3...
怎麼燒帶魚，魚肉才不會碎？（不要百度來的方法，那我不是白問了
敬請尚賞 下炒鍋前，先用冷水沖洗魚身，使魚身沒有渣質，這樣做就不太會沾連鍋體了，你記住要看火，注意翻面，只要魚身呈金黃色的就應該已經熟了，把魚肉鏟入瓷盤即可。推薦 魚身在用刀切時，可以使用斜鱗橫面，這樣煎魚時魚身開花，製好後又香又脆 先將刀魚加麵炸至七成熟，然後再燒。記著是炸，不是煎，若是煎就很容易...