1樓：匿名使用者
呵呵 因為魚的身體上有一條腥線，去掉就沒腥味啦。這條線在腹部與背部中間，在尾巴和脖子各切一刀，從尾部輕拍打魚身體 就會看到脖子**有一小白點 輕輕的一拉就出來啦。在完全清洗乾淨後，用鹽 胡寬飢椒粉啤酒淹10分鐘。
上鍋蒸8--10分鐘。用蔥 姜 蒜沫熗鍋把清蒸魚出來的湯倒進瞎巧陪鍋裡，加糖 醋 辣椒鹽調味。勾芡，澆到蒸好的磨蠢魚上。呵呵 不但沒腥味而且又鮮又香，太好吃啦。
2樓：匿名使用者
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名粗碰禪魚相比也絕不遜色。產吵則於松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。
北方各地產的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或燻或醃均無不可。魚類巖塵都有腥味。
3樓：匿名使用者
下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥雀舉味就可以消失。
如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊巖神有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。
一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡粗歲虧茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
請問大白魚和翹嘴白魚是同一種魚嗎？
4樓：文子
大白魚和翹嘴白魚是同一種魚，都是翹嘴鮊的俗稱，體背側呈青灰色，腹側白色 。頭背面幾乎平直，後部微 中。鱗小，側線鱗83～93，大多為86～90。
背隆起，體高與頭長略相等；個體長200mm以下，鰭具有強大而光滑的硬刺，其起點的腹的，頭長的比體高為大。200mm以上的個體則鰭起點與臀鰭起點之**的稍前，至吻端與尾鰭相反；
下頜肥厚， 背部及體側上部為灰褐色，腹部為銀白色，各鰭急劇突出而上翹。眼大，位於頭的側上方。鰓耙 灰色乃至灰黑色。細長，側線前段稍向腹方彎曲。
5樓：幸福的小性子
兩者是一種魚。
翹嘴紅鮊，俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊、翹腰。
大白魚，分佈廣，生長快，個體大，最大個體可達10公斤。
大白魚的肉白而細嫩，味美而不腥，是一種上等經濟魚類。
6樓：網友
是，只是各地叫法不同。
白魚喜歡吃什麼怎麼釣
7樓：南山_姜老師
小型翹嘴白魚 用蚯蚓和腥味的餌料可以釣到，大型的就要用擬餌了，他對活動的東西感興趣，所以我一般都用路亞來釣。
8樓：位璠瑜
吃公尺魚喜歡吃飯然後吃點魚餌。
9樓：怪蜀黍
呵呵 因為魚的身體上有一條腥線，去掉就沒腥味啦。這條線在腹部與背部中間，在尾巴和脖子各切一刀，從尾部輕拍打魚身體 就會看到脖子**有一小白點 輕輕的一拉就出來啦。在完全清洗乾淨後，用鹽 胡椒粉啤酒淹10分鐘。
上鍋蒸8--10分鐘。用蔥 姜 蒜沫熗鍋把清蒸魚出來的湯倒進鍋裡，加糖 醋 辣椒鹽調味。勾芡，澆到蒸好的魚上。
呵呵 不但沒腥味而且又鮮又香，太好吃啦。
10樓：你妹
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產於松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。
北方各地產的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或燻或醃均無不可。魚類都有腥味。
11樓：網友
生薑加工成塊或片，多數是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，具有去除水產品、禽畜類的腥羶氣味的作用。火工菜中用老薑，主要是取其味，而成熟後要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
如：「清燉雞」，配以雞蛋稱清燉子母雞，加入水發海參即為「珊瑚燉雞」，以銀耳球點綴叫做「風吹牡丹」，佐以豬腸叫「游龍戲鳳」，添上用魚蝦釀製的小雞即為「百鳥朝鳳」等。在製作中都不可不以薑片調味，否則就不會有雞肉酥爛香鮮、配料細嫩、湯清味醇的特點。
家中白魚為什麼會泛紅
12樓：網友
白魚？是白水魚嗎？
翹嘴紅鮊」就是「白水魚」
新民晚報日前，《新民晚報》釋出「50萬尾翹嘴紅鮊上午放流」的訊息，也許絕大部分上海人不知道，這翹嘴紅鮊就是號稱「太湖三白」之一的「白水」或「白水魚」。
李時珍《本草綱目》中講：「鮊魚。白亦作鮊。
白者，色也；鱭者，頭尾向上也。」原來鮊是以魚的色澤得名，而鱭就是翹，「白水」最明顯的特徵就是嘴巴往上翹，所以江南一帶又俗稱「翹嘴巴魚」。李時珍還講：
白魚，生江湖中，色白頭昂，大者六七尺；鮊形窄，腹扁，鱗細，頭尾俱向上，肉內有細刺，武王『白魚入舟』即此。」據《史記·周本記》中記：「（周）武王渡河，白魚入於王舟。
當年周武王渡黃河伐殷，突然有白魚從河中跳入他的船上，這是乙個獲勝的祥兆，果然周武王打敗了殷紂王。
是我國較重要的淡水魚，品種因地而有細小的差異，「白魚入於王舟」是黃河流域產白魚，體形長而扁；東北白魚主產於興凱湖，稱「興凱白魚」；江淮產白魚又稱「淮白魚」，宋·楊萬里《初食淮白魚》詩：「淮白魚須將水煮。」王禹詩：
飯饋海陵紅稻軟，擎淮水白魚肥。」進入成熟期後，它的嘴上翹得更厲害，肉色也泛紅，所以它俗稱「翹嘴巴魚」，學名就叫作「翹嘴紅鱭」或「翹嘴紅鮊」。
看到了嗎？ 進入成熟期後，它的嘴上翹得更厲害，肉色也泛紅。
銀魚、白魚和白蝦為什麼稱為太湖三白
13樓：e拍
在中國的太湖，有三種極為美味的河鮮類特產：白魚、銀魚和白蝦，由於其色澤均呈白色，因而稱為「太湖三白」。
太湖白魚主要依靠天然的捕撈，除了繁殖期外，四季都可捕撈。肉質十分的細膩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是一種十分名貴的魚類。體狹長側扁，細骨細鱗的，看起來有點銀光閃閃的感覺。
太湖白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，在國際市場上，被奉為水產中的珍品，常常供不應求。特別是蝦公尺，往往被作為高階菜的作料。
太湖銀魚通徹透明，肉質細膩，營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味。在古代的時候人們將它們叫做玉箸魚，因為它們看起來就像一根用玉做的筷子一般。
14樓：網友
銀魚出水顏色也是白的。
清蒸白魚的營養價值
15樓：寧靜且清新的小牡蠣
白魚：白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。中醫理論認為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，**消瘦浮腫、產後抽筋。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素早鏈槐、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者陸友則不宜食用。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦**過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。
油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出喚喚十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
大白魚有什麼做法？怎樣做好吃？
16樓：匿名使用者
可以紅燒、白燉、清蒸，清蒸首先將大白魚分兩片，把薑末蔥花鹽料酒均勻地撒在魚片上，醃製半小時後大火蒸，十五分鐘後開鍋，倒些魚露（或生抽）芝麻油、黑椒粉，又嫰又鮮的大白魚可以品嚐了。
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