1樓：偵探娛樂姐
提前用冷水泡好螺螄粉，和蔬菜一起放在鍋裡煮，拿出來裝在碗裡，裝上所有的配菜、花生、豆瓣竹，最後倒入螺螄湯底。準備材料時，要把油菜的根部去掉，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後反覆沖洗。根據自己喜歡的口味，將筒子骨和雞爪煮出血沫後，瞎滲猛可以將焯好的筒子骨喊兄和雞爪倒出鍋，用冷水洗淨表面的血沫。
然後準備乙個砂鍋，把筒子骨和雞爪放入砂鍋中，再加入適量的水，大火燒開，熬成高湯。
我們要在砂鍋中加入一些蔥、姜公尺酒，這樣湯汁會更鮮美。準備適量的食用油，將油燒至五成熱，準備一點幹豆腐，直接將豆腐放入食用油中，炸磨橋至表面起泡，控油後取出備用。然後你有一些鴨腳，你把它放到熱油裡，就可以炒了。
鴨腳要用小火慢慢炸，直到把鴨腳炸得金黃酥脆，控油撈出備用。炒好的鴨腳，要加適量的水泡一下，給它泡個虎皮。
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的公尺粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、洗淨後下鍋，還要加入蔥姜，公尺酒去腥。然後加入冷水，將田螺焯一下。在大火中氽燙5分鐘後，將螺螄曬乾。
然後準備一兩根酸筍，把酸筍切成薄片，再切成條狀，裝入盤中備用。其次，我們還需要準備，適量的泡好的瓊漿，把瓊漿切成細絲，再準備一些酸豆，切成豆末。出鍋後，加入花生公尺，攪拌均勻。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：歸聽雲
臭味賦予螺螄粉特殊營養價值 ：我們熟知的臭味食品都是經過發酵才會出現其標誌性的氣味。而螺螄粉中唯一經過發酵的食材就是酸筍。
雖然酸筍對於螺螄粉的臭味貢獻頗大，但螺螄粉的味道肯定不是一兩種物質的組合，事實上每種發沒悔酵食品的特殊風味都是由數十種乃至上百種揮發性物質混合而成的。硫化氫以及糞臭素只能解釋其中的一部分臭味的**。螺螄粉中尚有多種醇類、醛類和酸類等物質對其氣味有貢獻。
在自然界中，腐臭大多來自於微生物的發酵。經過微生物發酵的食物，由於已經被微生物「預先」消化過了，會比未發酵的食物更容易消化和吸收。發酵類食物大多含有較多氨基酸。
而發酵則未免與臭味物質聯絡起來，所以臭味也是一種營養的標誌。
螺母粉】的做法。
竹筍：準備好能夠密封的容器，確保沒有油的水的狀態，放入切好的竹筍，放入涼白，至少浸泡2周。 【螺母粉】的做法步驟1
田螺處理：1、準備鐵石，與田螺一起放入淨水中浸泡2天，有利於去除向田螺噴砂的蟲子，期間至少可更換4~5次水。
2、泡沫乾淨的田螺用鉗子夾住尾部沖洗枯隱正，放入清水鍋攜孫中稍微煮一下，去除雜質，取出備用品。 【螺母粉】的做法步驟2
豬骨放入冷水鍋後，加入另一鍋水點火後，撿起豬骨，準備湯。 【螺母粉】的做法步驟3
炒鍋熱油，放入蒜末姜香，然後放入腐乳、香料炒一會兒，放入田螺，按照生抽、柿油、鹽和料酒的順序放入，蓋上蓋子煮3分鐘。 【螺母粉】的做法步驟4
取出炒好的田螺，放入豬骨湯，用小火燉2小時左右，加入辣椒素，再燉20分鐘。 【螺母粉】的做法步驟5
菜從鍋裡放出熱油，酸豆角，酸筍，黃花菜(要早點起泡)，木耳絲，都分別放入鍋裡，加鹽稍微炒一下，從鍋裡拿出來準備。 【螺母粉】的做法步驟6
在小鍋裡放入大量食用油，將腐竹、花生炸成黃色，取出備用品。 【螺母粉】的做法步驟7
螺母粉預先用冷水浸泡，與蔬菜一起放入鍋中煮，取出餐具，沾上所有菜、花生、腐竹，最後放入螺母湯底煮，完成！
3樓：網友
塗布鋪漿蒸熟粉條粉絲加工裝置工藝不需要另加明礬，只需澱粉檔譁和行猛行水3小時歷經12到工序，生知信產的粉絲條形規整粗細均勻無並條無結塊口感滑順。打破無礬不成條的技術壁壘，這種工藝麗星做的不錯。
螺螄粉的製作方法
4樓：生活小達人小張
豬筒骨適量。
螺螄適量。公尺粉適量。
桂丁2粒。八角3粒。
草果1個。香葉4片。
桂皮1片。沙姜3到4粒。
砂仁2粒。輔料孜然適量 甘草適量 茴香適量 幹松適量 陳皮適量 青菜適量 木耳絲適量 酸豆角適量 花生適量 腐竹適量 紅油1勺 酸筍適量 酸菜適量。
5樓：賞代桃己蓉
機器加工大公尺成公尺粉（超市能買到）
配料：螺絲湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥。
做法：1.豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之後切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用；
5.清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量4，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺絲粉就做好了。
公尺粉的做法真的很多，這只是其中一種。
6樓：閃電
我家是螺螄粉世家。製作方法，這裡不夠寫。反正很簡單，但味道好好噢。
7樓：網友
這種秘密在這你以為人家會講你聽啊…… 就算講也沒是有深度的……算了吧你！
令人讚不絕口的螺螄粉，為什麼受歡迎？在家該如何自制？
8樓：要天天喝
因為螺螄清凱悶粉雖然聞起來臭，但是吃起來特別的香孫州，很多人在吃了三次以上就特別的喜歡吃；要把粉條煮好備用，然後在鍋中放入油和蒜末和小公尺辣炒香，再加入娃娃菜，加入生抽炒勻，加入粉條，陳醋，白糖，鹽和雞精答彎，煮開就好了。
9樓：f但是
螺螄粉之所以受人歡迎是因為味坦鎮道非常好，吃起來很香，可以開啟我們的味蕾；在家想要製作螺螄脊物粉的話，需要準備一些原材料，準備一讓野粗些酸筍和配菜，還要準備一些生菜，把粉煮熟之後加入調料就可以了。
10樓：花花就是我
可能是因為很多人都非常喜睜旁簡歡種奇怪的口味，而且柳州螺螄粉本身就是非常有名悉褲，那麼在家就可以專門買好粉絲，然後放入一啟行些調料。
螺螄粉製作
11樓：笑雨聊情感
<>《自制螺螄粉豆豆本教程。
畫首此如格仔。
畫圖者啟。塗色。
貼透明膠扒螞。
剪下來。貼到紙上。完成。
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