豆豉鯪魚那麼油膩，為何外面做出來的卻那麼爽而不膩？

1樓：承擔乙個人的世界

引言：豆豉鯪魚一般在超市都有很多賣的，味道是相當好吃的。那麼，豆豉鯪魚那麼油膩，為何外面做出來的卻那麼爽而不膩？接下來，就給大家介紹一下這道菜的做法。

1.魚鰓。鮮魚鰓緊閉，有鮮紅色的鰓，有的帶血，無粘液和汙垢，薯慶無異味。

魚的鰓是紅色或灰紅色的，魚不新鮮。如果魚的鰓是灰色或黑色的，有厚厚的粘液和汙垢，而且有臭味，就說明魚已經變質了。2.

魚眼。新鮮的魚眼睛乾淨明亮，微微凸起，完全沒有遮蓋。變味魚的眼睛暗淡無光，甚至覆蓋著厚厚的漿糊膜或汙垢，使眼睛模糊凹陷。

爛眼球破裂移位。3.鰭狀物。

新鮮魚鰭的**與魚鰭接近，完好無損，顏色鮮豔。不新鮮的魚鰭的**顏色會減少並開裂。腐皮剝落，魚鰭散落。

4.表皮。新鮮魚皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚體，鱗片光亮，魚體上附著稀薄的粘液是魚體固有的生理現象。

變味魚的**暗淡無光，鱗片疏鬆，層次模糊，部分魚鱗變色，**有濃稠的粘液。變質的魚顏色完全變了，**上有厚厚的粘液。餿魚的顏色完全變了，皮液又粘又臭。

1、鯡魚收拾乾淨後剁碎，用油鍋炸，炸到酥脆即可。炸透了會比較好吃哦。2、將姜切成碎末，加熱油溫7成，加入姜蒜髮出香味，最後加入豆漿翻炒，一直炒到香味出來。

3、把炒好的納豆放入炸好的青花魚中。水開了之後，放入鯡魚壓30分鐘就可以了。一定要用高壓鍋。

鯡魚答手侍骨也這樣變軟了，容易吃。鯡魚在炸之前加入醃菜醃10分鐘，味道會更好。

家裡沒有高壓鍋的朋友們，多放點湯，小火，烤到湯幹，魚身酥脆就好了，但可能要花點時間。這個清吵美味的豆子鯡魚的製作方法介紹完成了。是相當好吃的特色菜。

雖然在超市也有賣，但是自己做更有成就感。

2樓：小阿星

首先應該準備好新鮮的鯪魚，起鍋燒油，倒入蔥姜賀兄蒜爆香，加入適量的生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精，胡椒粉，將準備好鬧拍拿的鯪魚液搭放入鍋中，加入適量的清水，小火慢燉30分鐘左右的時間就可以出鍋了，一定要注意火候的問題。

3樓：大超說教育

因為外面用的魚十分新鮮，而且一般都會配著青菜一起炒，所以不膩。

4樓：魚與魚塘

這是因為它們沒有用那麼多的油，所以你吃這道菜的時候，你會覺得很好吃。

豆豉鯪魚那麼油膩，為什麼做出來怎麼吃都不膩呢？

5樓：卞凌昳

因為是配合青菜一起炒的。豆豉鯪魚炒油麥菜，青菜的淡香味中和了豆豉鯪魚的油膩。

6樓：小豆子子梓

因為肉質特別的鮮嫩，而且鯪魚並不吸油，也沒有多餘的脂肪，所以做出來怎麼吃都不膩。

7樓：懶得可愛的小李

因為這種魚的口感非常的鮮美，味道也非常的重，所以非常的下飯，基本上不會感到非常的油膩。

為什麼豆豉鯪魚這麼好吃？

8樓：帳號已登出

甘竹罐頭，甘香可口」，從小到大，半島君只要聽到，看到這句廣告詞，就會立刻想起豆豉鯪魚的好味道：豐盈甘香的魚肉，配上鹹鮮的豆豉，埋進熱騰騰的公尺飯裡，飯暖菜香。

一罐豆豉鯪魚，同時包含了兩種地道的廣東食材，連討厭速食食品的媽媽，也會在冰箱裡備上幾罐：颱風天，不能出街買菜的時候，一罐豆豉鯪魚足以讓家人安心。遇到不吃青菜的小朋友，一碟豆豉鯪魚炒油麥菜，包他連盤子都舔乾淨。

對於出外讀書或者工作的年輕人，豆豉孝旦鯪魚配碗白粥、公尺飯，既能吃飽吃好，又能一解頃薯鄉愁，無疑是恩物。

在百年前，鯪魚和豆豉已經產生了美味反應，它的發明者是一群離鄉別井的遊子。沒想到百年以後，甘香的滋味仍然觸動著人們的回憶。到底，豆豉鯪魚用怎樣的味雀慎者道守住情懷？

世界上第一罐豆豉鯪魚又由誰發明？今期，半島君和你講講個中故事。