1樓：小楊同學解析電視劇集
除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。
草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產汽鍋雞中亦採用草果增香。
藥用價值：草果具有非常高的返遲磨藥用價值，《中華本草》載，草果擅燥溼除寒，祛疾截瘧，消食化積。
治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。現代研究也表明，草果具有調節胃腸功能、降脂**、降血糖、旦虧抗氧化、鎮咳止痰、防黴、抗腫瘤和抗炎鎮痛等作用。
草果辛溫，入脾胃經，善能溫中、行氣、燥溼，具有漏斗振脾陽，行氣止痛的作用，用草果和食材同用煲湯，能夠有效預防改善寒氣入體導致的胃脘疼痛，特別對寒溼體質人群具有保健作用。
以上內容參考：人民健康網-草果：養生良藥 調味佳品。
2樓：從氣要
草果是香料，主攜簡要作用是去腥，用來煮牛肉、羊肉等腥味重的葷類是最好的搭檔，那麼草果能滷牛肉嗎？草果怎麼滷牛肉呢？不知道的朋友快來看看吧！
草果能滷牛肉嗎。
草果滷牛肉。
1、將牛肉洗淨切塊，用清水芹芹浸泡去腥味，中間換幾次水。
2、蔥切段、薑切片，草果用刀柏扁。
3、牛肉涼水下鍋，大火煮透，撈出沖洗乾淨。
4、重新入鍋，加入草果、蔥、姜、生抽、黃醤。加入清水，要沒過牛肉，大火燒開，轉中小火煮20分鐘。這道菜加入草果可以去腥除羶，增進菜餚味道。
還有除寒，消食等功效。小一點孩子吃，最好熱透再吃，不然會傷胃的。
草果茵陳湯。
組成：草果1錢、茵陳3錢、茯苓皮3錢、厚朴2錢、廣皮1錢5分、豬苓2錢、大腹皮2錢、澤瀉1錢5分。
用法：水5杯，煮取2杯，分2次服。
主治：足太陰寒溼，舌灰滑，中焦滯痞。
草果的食用禁忌。
陰虛血少，津液不足，無寒溼者忌服草果。
1、陰虛血燥者忌草果。
2、草果忌鐵。
3、凡瘧不由於瘴氣；心痛胃嫌隱畢脘痛由於火而不由於寒；溼熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白，裡急後重，及洩瀉暴注口渴，溼熱侵脾，因作脹滿，或小水不利，鹹屬暑氣溼熱，皆不當用草果。
草果的食療價值。
1、具有燥溼溫中，闢穢截瘧的功效。
2、主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，噁心嘔吐，洩瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧，還能解酒毒，去口臭。
草果怎麼吃最好？（草果加什麼好吃）
3樓：一見鍾秦
<>草果為姜科草本植物草果的成熟果實，具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的五香之一，你知道草果怎麼吃嗎？下面我們就一起來看一看吧！
赤豆草果燉雞。
材料】赤豆30克，草果6克，母雞1只，調味品適量。
做法】①將母雞去毛雜，洗淨，同赤豆、草果同放沙鍋內。②加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等，武火煮沸後，轉文火燉至肉、豆爛熟。③再加味精適量即可，每週2劑。
功效】可利水消腫，凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。
赤首型局豆草果燉鴨。
材料】赤豆250克，青頭鴨（老雄鴨）1只，草果5個，食鹽、蔥適量。
做法】①將青鴨去毛雜，洗淨，納赤豆、草果及蔥、鹽於鴨腹中，置鍋內。②加清水適量，燉至鴨熟，空腹食鴨飲湯，每週2劑。
功效】可健脾益氣、利水消腫，適用於脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。
草果甲魚湯。
材料】甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，調味品適量。
做法】①將團魚放入沸水鍋內燙死，去頭、爪、甲殼及內臟，洗淨，切丁。②羊肉洗淨，切塊，同草果放碗中，加生薑及清水適量，武火燒沸後轉文火燉至肉熟。③加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調味服食，每週2劑。
功效】可滋陰和胃、利水除溼，適用於骨蒸勞熱、腳氣病等。
草果豬腎粥。
材者讓料】草果3克，豬腎1對，大公尺30克。
做法】①將豬腎去筋膜，洗淨，切片。②與草果同煎取汁，加大公尺煮為稀粥服食，每日1劑。
功效】可溫腎除溼、散寒止痛，適用於寒溼痺阻所致的腰痛等。
涼拌草果芽。
材料】新鮮草果芽1到2個、水豆豉、辣椒麵、辣子醬、鹽巴、味精（根據喜好，可以適量放租乎入芫荽、魚腥草、醬油等）。
做法】①剝去草果芽外皮，把基部變老的芽筍肉削去，洗乾淨以後切成均勻的細絲（越細越好，以不斷為限）。②與水豆豉、辣椒麵、辣子醬、鹽巴、味精、芫荽、魚腥草、醬油等拌均勻即可食用。
草果怎麼吃好吃？
4樓：美麗好生活
草果的正確使用方法如下：
1、一般分為整顆使用和去籽使用在食材異味重的食材，油膩度較高，辣口味配方之中提公升香氣，增加回味悠長的效果，現在這樣情況下，草果是應該是用整顆的。
2、整顆的草果有去腥強能力，促進香味以及在癱辣配方上提公升香氣的能力整顆草果使用時一般是需要預處理，一般常見的是浸泡白酒，儘量用刀拍一下，可以儘快的散發出香味，比如滷製大腸。
3、而異味比較輕，本身就有香味的戚李食材，油膩度較低的食材上，草果則更傾向於去籽使用·去籽之後的草果香氣更為靈動，特別是配和別的香料，總體味道信向於清新清香，更能體現出香氣的多樣性。
4、去籽之後的草果，一般使用白酒浸泡即可浸宴手泡之後的草果，香氣之中的意味可以得到規避，從而更好的發揮他的作用比如炒雞，炒鵝，燒至類的菜品，放上一顆草果，味道很獨特，香味更柔和，一般搭配八角桂皮使用，完美的三組合，特別實用。
草果這種香料在現在的香料配方之中已經算是十分常見的角色了，之所以會有如此高的使用頻率的使用，主要是他要性相對平和，而且用途也比較廣泛高祥遲。
草果做法指導？
5樓：推上豬肉去趕集
1.草果忌鐵。
2.用於寒溼阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等症，可與草豆蔻、厚朴等同用。
3.用於瘧疾，對山嵐瘴氣、穢濁溼邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍。
烹呼叫途：用於調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
草果怎樣吃好
6樓：豬豬將軍
草果煮牛肉是很好吃的。
用料【主料】
牛腱子3000克。
輔料草果 3個。
調料】蔥少許、姜少許、生抽適量、黃醬1勺。
做法】1、將牛肉洗淨，備好調味料；
2、牛肉切成大塊(300-400克一塊)，用清水浸泡4小時以上，去除腥水，中間換幾次水；
3、蔥切段，薑切片，草果用刀背拍扁；
4、牛肉涼水下鍋，大火煮透，撈出後沖洗乾淨；
5、重新入鍋，加入草果、蔥、姜、生抽、黃醬；
6、加入清水，要沒過牛肉，大火燒開，轉中小火20分鐘；
7、草果煮牛肉完成出鍋。
烹飪技巧】1、牛肉最好用清水浸泡4個小時以上，去除血腥味；
歲以下的孩子可不加黃豆醬，清淡有益孩子健康；
3、煮牛肉的湯不要倒掉，裝入厚一點的保鮮袋或盒，冷凍起來，下次滷牛肉再繼續用。滷幾次後就成老湯了，老湯滷牛肉味道會更好的；
4、滷好的牛肉等自然涼透後再切片容易成型，入冰箱冷藏後效果會更好；
5、小一點的孩子吃，最好熱透再吃，不然會傷胃的。
7樓：有沒有愛一生的
如果草果是嫩的，那把草果切成兩半，放上鹽。味精。辣椒麵 ，涼拌。味道不錯。
草果枌能燒那些菜
8樓：
摘要。草果混跡於各種調料包，常常是作為餐廳、家庭廚房調味香料烹調使用的，尤其是在烹製禽類的時候，為了使用方便，常常制粉使用，但是氣虛或血虧、無寒溼實邪者，應忌食草果，草果又稱草果仁、草果子，草果粉是草果的粉狀物，具有特異香氣，微苦，有增香調味作用，可用於烹製肉魚菜餚，草果粉具有草果特有的香味，味辛辣、特異香氣微苦。
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草果搭稿混跡於各種調料包，常常是作為餐廳、家庭廚知橋孝房調味香料烹調使用的，尤其是在烹製禽類的時候，為了使用方便，常常制粉使用，但是氣虛或血虧、無寒溼實邪者，應忌食草果，草果又稱草果仁、草果子，草果粉是草果的粉狀物，具有消蔽特異香氣，微苦，有增香調味作用，可用於烹製肉魚菜餚，草果粉具有草果特有的香味，味辛辣、特異香氣微苦。
燒豬肉 牛肉的時候都可以放草果。
草果有什麼功效呢 草果的烹飪方式
9樓：生活寶典
1、草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒溼的功能，並能解酒毒，去口臭。果實入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大於藥用量。
草果具有燥溼健脾，除痰截的功能。主治腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成藥離不開它的配方，隨著人們生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量將越來越大越多。
但是切記身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無寒溼實邪者忌服。
2、草果是一種調味香料，為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避羶臭。
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