1樓：瀚海泛舟覆平地
泥鰍做萊不僅好吃，還具有食補功效:泥鰍有補腎虛有很好的緩解作用。補氣補血：
泥鰍有很好的補氣效果，對於女性經期內的補血亦有很好的作用。健脾養胃：泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對於脾胃都有很好的保養作用。
家庭常用泥鰍做菜的一種方法。泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。1、泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。泥鰍燉豆腐:豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的薑蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段蔥。味美鮮嫩，好吃入味。具有食補與菜食雙重功效。
2樓：邊界有你
泥鰍做菜很好吃，因為泥鰍體型細小，便於入味，所以口感非常好。
泥鰍的營養價值很高，具有補中益氣，除濕退黃，健脾暖胃的作用，而且營養成分的含量在河鮮中是位居榜首。
準備材料：新鮮泥鰍500克，黃瓜1根，青椒2個，紅椒2個，仔蓋2根，金針菇50克，生薑1塊，蒜粒2個，香蔥2根
詳細做法：
一】：我們在買泥鰍的時候，最好是讓老闆給處理好，自己回來只要清洗乾淨瀝乾水分就可以了，黃瓜洗乾淨之後直接把它切成條狀，金針菇撕成小朵，仔薑不用剝皮，直接切成細絲就行，青紅椒切成丁狀備用，
二：平底鍋裡加入少許的食用油，油溫燒至5成熱的時候，把瀝乾水分的泥鰍放進來煎一煎，泥鰍煎至兩面金黃之後給他盛出來。
三：炒鍋裡倒入少許食用油，等油溫三成熱時，倒入一勺豆瓣醬，兩勺剁辣椒，再放入蔥，姜，蒜末，翻炒出香味和紅油的顏色，記住哦，全程用小火才能香味炒出來，然後加入一小塊的火鍋底料，5顆幹花椒，一顆八角，1個三耐，倒入適量清水，
水燒開之後把剛剛煎好的泥鰍放進鍋裡，放一勺料酒，一小勺胡椒粉，一勺生抽，少許雞精，一小勺白糖增味提鮮，一小勺陳醋，轉小火煮15分鐘，
四：時間到後，鍋裡泥鰍燒的差不多了，把金針菇放進來，繼續煮10分鐘，
然後把黃瓜和子薑絲放進來，淋一點香油，就可以關火出鍋了，裝好盤子後，需要再燒一點熱油，鍋裡達到6成油溫時，把青紅椒和蒜末放進去，熗香直接淋在泥鰍上面，撒上蔥花就大功告成了，
3樓：匿名使用者
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。
泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 a、維生素 b1、菸酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。
成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
4樓：千里走單騎
泥鰍，一直以來都是大家的心愛之物。在中醫理論中，泥鰍有補腎壯陽，大補元氣的效果，做出來的菜餚美味可口，所以泥鰍一直是市場的寵兒。正因為泥鰍傳說中的那點神奇食療效果，直接推高了這種食材的**。
以前田間地道隨處可見的小東西，一躍成為高檔的而昂貴的食材。準備食材：泥鰍800克，適量的的泡椒，泡姜；
輔料：山胡椒油，陳醋，蠔油，香菜，蒜苗；
烹飪流程：
1、起鍋燒熱，下滑油鍋，下泡椒泡姜炒出香味，適量的老薑粒、花椒、大蔥粒、加入適量湖南剁辣椒，快速炒出香味；2、將備好的泥鰍倒入鍋中，稍許翻炒，倒入一瓶啤酒大火燒開；
3、調入適量的雞精、胡椒粉、少許白糖，轉中小火，鍋中保持微沸，燒7-8分鐘；4、7-8分鐘後，調入適量的山胡椒油，少許的鍋邊醋，少許蠔油、撒上少許的香菜段、蒜苗，美味即成；風味泥鰍直接用啤酒燒，可令菜品口感更為厚重；山胡椒的加入令菜品吃起來顯得更有層次感，這道菜的湯汁可以來泡飯，泥鰍又可以下酒，可謂下酒佐餐兩相宜，吃起來非常過癮。
5樓：北京新東方烹飪學校
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。還有多種維生素，並具有藥用價值，被稱為動物人參，是人們所喜愛的水產佳品。那麼怎樣去掉表層的粘液並且怎樣做才好吃呢？
下面大家跟我一起來做吧。
食材泥鰍 500克
油菜 200克
青紅辣椒 100克
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
精鹽 適量
乾辣椒 適量
方法/步驟
泥鰍放水桶，迅速倒入50度左右熱水並且蓋上蓋子，這樣泥鰍遇熱亂蹦，粘液就去掉了。
去掉粘液的泥鰍洗淨去頭和內臟。
鍋燒熱加油，等油熱放入花椒，蔥，乾辣椒炸出香味加水放薑片燒開。
加入泥鰍，水漫過泥鰍就行，在放少許料酒去腥，少許老抽，精鹽文火燉。
水開10分鐘後加入油菜和青紅椒。
燉至收汁就可以盛盤品嚐了
注意事項
泥鰍要熱水去粘液才好吃
希望我的回答能夠對您有所幫助！
6樓：love彩樂
泥鰍是屬於一種魚類。它的營養價值比較豐富，含有比較豐富的蛋白質。
而脂肪和膽固醇的含量比較少，另外還含有礦物質鈣、鱗以及維生素等多種營養元素，
它能夠滿足人體生長發育的需求。並且能夠延緩血管的衰老。
今天我們就來分享一道泥鰍好吃的做法：
第一步：買來的泥鰍，有條件的話，先養2-3天。
泥鰍撈出放到盆中，加入澱粉，用手抓勻，加澱粉的目的是去掉泥鰍的粘液。
然後用水清洗乾淨。
大蒜切片，生薑切片，蔥白切段。
第二步：熱鍋燒油，油熱後把泥鰍倒入，蓋上鍋蓋，悶兩分鐘。
南方泥鰍一般不去內臟，因為養了兩三天，很乾淨，而且南方泥鰍不去內臟也不會苦。
如果是北方的話，泥鰍一定要去內臟，去內臟是很麻煩的事情，可以先用白酒把泥鰍
醉暈，醉暈後再用刀去內臟。
泥鰍不動後開啟鍋蓋。
小火慢煎，把泥鰍煎至兩面金黃後出鍋。
第三步：熱鍋燒油，油熱後把姜蔥蒜放入煸香。
煸香後把泥鰍放入。加入生抽。
倒入適量的清水。
加入適量的鹽，白醋，翻炒至乾汁。
乾汁後加入蔥段。翻炒均勻後出鍋。
簡單好吃的紅燒泥鰍就做好了。
7樓：
好吃。泥鰍鑽豆腐了,也可以叫做貂蟬豆腐,這道菜其實是有些殘忍的.是將活泥鰍丟入熱鍋內與豆腐同煮而成的菜，雖然傳說中說泥鰍會因為受不了高溫往豆腐裡鑽,但其實自己動手煮的話,幾乎是不會發生這個現象的.
不過味道倒是鮮美,做法簡單,是值得嘗試的家常小菜.
日本人到現在也是十分喜歡吃泥鰍的,泥鰍的相關料理是日本"農家菜"的代表.比如說"柳川鍋",就是將泥鰍去除頭部和內臟以後,加上牛蒡等佐料烹煮,最後再蓋上一層雞蛋,如果不蓋雞蛋的話,就叫做"泥鰍鍋",這也是江戶時代下層民眾十分喜歡的料理，同時泥鰍還有壯陽的功效，好吃又壯陽，值得品嚐。
泥鰍豆腐
8樓：
這個問題我來回答你，幫助你學做泥鰍。
首先，泥鰍在南韓是最受歡迎的一道菜，家裡來貴客是時候才能吃到。號稱——水中人參，營養價值豐富。
很多人不會做泥鰍，認為泥鰍不好吃。其實，泥鰍是非常美味的一道菜。我來教給大家三道，美味泥鰍。
第一道、醬燉泥鰍：取一斤，泥鰍放入清水中，加入少量的鹹鹽，讓它把肚子裡的泥吐出來，一般得來回換水三次，大約需要兩個小時。
起鍋燒油，把生薑片，放進去炒出香味，在放入蔥絲，放入蒜片，最後炒出香味倒入東北大醬，然後添水把吐出泥的泥鰍放入鍋裡在放上一把乾辣椒，出鍋後放少許味精即可。
這道菜味道鮮美，東北餐廳最有特色的一道菜。
第二道菜、泥鰍燉豆腐。把洗好的泥鰍放入冷水裡，在放入豆腐，要特別嫩的豆腐。然後加溫，讓泥鰍預熱後就會鑽進去。把有泥鰍的豆腐，取出來然後切成塊備用。
起鍋燒油，把蔥段還有薑片放入鍋裡，炒出香味，在放入燉魚料，炒出紅油，然後添水放入切好的豆腐。小火慢燉，十五分鐘，這道菜就可以裝盤出鍋了，這道菜把泥鰍的美味加上豆腐的香味，充分結合到了一起。
很多人，會遇到泥鰍進不去的問題，因為必須嫩豆腐還得冷水，否則泥鰍沒有進入就燙死了。
第三道菜、幹煸泥鰍。把洗好的泥鰍用油炸成金黃，然後撈出備用。起鍋燒油，放入蔥薑蒜，一起爆炒然後淋上老湯，放入紅辣椒絲即可出鍋。
這道菜的特點，香酥並且味道鮮美，適合做下酒菜。
綜合上述，這三道菜非常適合家裡做，做法簡單並且好吃。
用泥鰍做菜，怎麼做比較好吃？
9樓：招鴻寶
這樣做完以後大約燉20分鐘就可以了。
10樓：北京新東方烹飪學校
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。還有多種維生素，並具有藥用價值，被稱為動物人參，是人們所喜愛的水產佳品。那麼怎樣去掉表層的粘液並且怎樣做才好吃呢？
下面大家跟我一起來做吧。
食材泥鰍 500克
油菜 200克
青紅辣椒 100克
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
精鹽 適量
乾辣椒 適量
方法/步驟
泥鰍放水桶，迅速倒入50度左右熱水並且蓋上蓋子，這樣泥鰍遇熱亂蹦，粘液就去掉了。
去掉粘液的泥鰍洗淨去頭和內臟。
鍋燒熱加油，等油熱放入花椒，蔥，乾辣椒炸出香味加水放薑片燒開。
加入泥鰍，水漫過泥鰍就行，在放少許料酒去腥，少許老抽，精鹽文火燉。
水開10分鐘後加入油菜和青紅椒。
燉至收汁就可以盛盤品嚐了
注意事項
泥鰍要熱水去粘液才好吃
希望我的回答能夠對您有所幫助！
泥鰍和鰱魚一起做菜嗎
11樓：匿名使用者
最好不要一起製作，相互影響口味，分開製作比較合理，充分發揮各自的營養功效。
燉泥鰍怎麼做好吃，燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
99626久 嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。 江蘇新東方烹飪學院 芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用，...
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍要怎麼煮的吃
醬泥鰍 主料 泥鰍 1000克 調料 白砂糖 50克 醬油 100克 大蔥 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各適量 做法 1.將活泥鰍放在大舅裡養幾天,待它把髒物吐掉後,再掏內臟,收拾乾淨。夏日鋪在草筐上在陽光下曬乾。2.吃的時候,將幹泥鰍魚用溫水快速洗淨,控乾水...
土豆怎麼做菜好吃，土豆怎麼做菜才好吃
香香脆脆，沒的說，不過超讚啊！材料土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麵包糠，油做法1 把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉 糯米粉 鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰。2 將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠。3 油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃 外...