1樓：揚沛凝幹嬪
羊拆枝餘拐彎的家常做法如下：
食材清單：羊拐彎、自制老湯、郫縣豆瓣醬。
製作步驟：1. 羊拐搭慎彎洗旅滾淨，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成大塊。
2. 鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入幹辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻。
3. 鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入幹辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊拐彎上， 酥皮黃豆、白芝麻撒在上面即可。
羊拐彎燉制可以根據個人口味和習慣進行適當調整。
2樓：戴蒙崗居
1、將羊拐。
膝蓋骨）在溫水中洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊拐3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用，旺火熱勺，下羊拐，加羊肉湯、料酒。
醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
2、取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，將羊拐碼入碗內，倒入原汁，加味精。
上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥叢瞎、姜、禪鄭閉大料賀裂即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
羊拐彎的做法怎麼做好吃
3樓：老劉說金融
羊拐彎是另一種美食，這是乙個非常形象的叫法，其實它就是煮羊蹄。見過羊的人都知道，羊一般瘦而小，羊蹄就更乾巴，靠近蹄部和小腿骨，就是薄薄一層皮。羊拐彎特指蹄骨和小腿骨兩部分，這兩部分以關節連線，煮熟後以關節為折彎處，蹄骨的皮因煮熟緊縮而自然打彎，所以人稱羊拐彎。
羊拐彎的做法更簡單，就是普通的燉肉做法，小火慢燉，直到皮緊香出，關節處彎拐得像鐮刀一樣。羊拐彎肉少，但筋道有嚼勁，羊羶味突出，人們吃羊拐彎吃得其實就是這個味兒，那麼點兒乾巴瘦皮總共啃不了兩口，但羊皮的緊緻和骨膠的香味讓人欲罷不能。
順便一說，羊拐彎吃剩下的小腿骨中間細兩頭大，過去人們剪羊毛搓毛線就是利用這段小腿骨當吊錘，女人們把線頭拴在小腿骨上，撥拉一轉，毛線在快速旋轉中擰成一股。人們把這塊骨頭稱為撥吊，經久耐磨，那時渾源幾乎家家都有這樣乙個紡線工具。
4樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
將羊拐（膝蓋骨）在溫水中洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊拐3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
旺火熱勺，下羊拐，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，將羊拐碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
家常羊拐彎的做法
5樓：不愛吃香蕉的小朱
方法如下：如塵罩。
1、將羊拐（膝蓋骨）在溫水中洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊拐3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出。
2、姜洗淨切片，香菜洗淨切成細末待用旺火熱勺，下羊拐兄茄。
3、加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色取大碗乙隻，放入蔥渣鬧、姜、大料。
4、將羊拐碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食即可。
家常羊拐彎的做法
6樓：愛記錄生活的小陳同學
方法如下：1、將羊拐（膝蓋骨）在溫水中洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊拐3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出。
2、姜洗淨切片，香菜洗淨切成細末待用旺火熱勺，下羊拐。
3、加羊肉湯、料酒、醬油頃慧、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料。
4、將羊拐唯乎雹碼入碗內，倒入原汁，加味精指帆，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食即可。
家常羊拐彎的做法
7樓：撿心事的兔子
準備材料：羊拐1000g、土豆1個、生花生公尺若干、西紅柿半個製作步驟：
1、羊拐綽水，備用。
2、羊拐2斤，熱水綽，撇乾淨墨漬為止。放入鍋中。加入辣椒若干，桂皮小半節，香葉兩片，蔥薑蒜，生抽老抽4:1，醋一勺，糖三勺。
3、煲120分鐘，時間長一些才能更軟爛。
4、自動酥肉功能120分鐘。剩下50分鐘的時候放入生花生5、剩下30分鐘的時候放入土豆。
6、剩下15分鐘的時候放入鹽。
7、成品圖。
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