用酒發的面有點臭味咋辦?

2025-05-23 02:20:16 字數 2193 閱讀 8177

1樓:社會生活一點通

用久發的面有點臭味,沒有別的辦法,最好是扔掉,不要了,重新再發一鍋。

2樓:天青曉白

發麵有臭味多放點水。

材料。杯白麵杯,白糖2小匙,乾酵母小匙,溫水杯,蔥花適量,鹽適量,麵粉1大匙,油2大匙。

做法。1.油酥的做法:在平底鍋裡放油,中火加熱,油有成熱的時候放入麵粉薯告,用數巖明筷子或是木饞攪動,把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。

2.發麵餅的做法:把面和好(水和乾酵母混合,棗彎等2分鐘再倒入盛有面粉的容器),發乙個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下,繼續發麵30分鐘;

3.把面擀成乙個厚約半釐公尺的方片,上面點上油酥(油酥不像油,可以塗得很均勻,所以在麵皮上均勻點上一些就可以),最後撒上蔥花;

4.橫著迭起3折,擀平,再從短邊疊起3折,擀平,可以再重複一下,不好操作的話也可以就此停止,切成3-4段;

5.在平底鍋中放少許油加熱,鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱,並開始膨脹以後翻個面,繼續加熱2分鐘,然後在鍋的邊緣淋入少許開水,蓋上蓋,小火燜5-8分鐘,餅翻個,再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小,餅的厚度來調整。

3樓:生活百世通

你好,要扔掉和清,不能吃了,怕浪費可以用來做肥料。

發麵是指麵糰在一定溫溼度下,讓酵母充分腔源繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。因為空氣中還含有一些雜菌,如乳酸菌大腸桿菌,如果沒有發酵好,時間放久了就會變臭。

發麵應該是由單一的酵母發酵而成,具有很高的營養。發酵時間依溫度而定,夏天短一些。冬天長一些。當面團體力漲大到伍棚態原來的兩到三倍就可以了。

4樓:網友

還是不要了,用酒發的面可能時間長了會有酒味兒。所顫改返以做出來的東西也不會好吃的,還殲櫻是不要了,重新茄飢再做一次。

有辦法解決發麵變酒味的方法?

5樓:淡浩初

蒸饅頭就必須要和發麵,但麵糰發酵過程中如果掌握不好時間和溫度,就容易導致發酵過度而產生酒味,發麵有酒味怎麼補救呢?

對酵母菌在無氧環境下產生酒精,適量加一點食用鹼或小蘇打液,能有效消除酸味和減輕酒味。經常會遇到發酵過度的麵糰,接下來給大家介紹一些補救的方法。

1、發酵過度的麵糰可以加入適量的麵粉和好後再重做。面和好後要經常去看,看發酵好了沒,不要讓發酵過度。

2、加些乾粉進去重新和麵,和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。

3、還可以融入點,酵頭,黃油,做老式麵包食用。

4、如果只是有一點酸味,可以加一點鹼揉透,中和麵團的酸味。

5、如果酸味過大,可以加粉和少量鹼,揉透,做成饅頭。

發麵有酒味可以通過加入適量食用鹼或小蘇打液,這樣可以有效的解決發麵有酒味的問題。

喜歡吃麵食是非常好的飲食習慣,發酵過的麵食非常容易消化吸收。營養物質也容易轉化,也有利於保養自己的腸胃等消化系統。所以經常做一些蒸饅頭或花捲。對身體特別好。

發麵的都有酒味了 這面還能吃嗎?

6樓:

摘要。能吃的,有酒味說明發酵時間過長了,但是是可以吃的。

發麵的都有酒味了 這面還能吃嗎?

能吃的,有酒味說明發酵時間過長了,但是是可以吃的。

因為發麵(將酒麴或酵母和麵粉加水和勻置於適宜溫度中一段時間)就是將麵粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)所以發麵後有一陣酒味。這是發麵必然的結果。表明發酵時間太長了。

如果你要用它蒸饅頭或者烙餅的話,用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發麵中,再兌上一些乾麵粉揉合,直到沒有酸味才算中和完成。

希望這個能幫助到您。

發麵有酒味怎麼補救 發麵有酒味怎麼辦

7樓:吃不胖的小劉

往麵糰裡適量加一點食用鹼或者小蘇打能夠有效的解決發麵有酒味這個問題。發麵之所以有酒味是因為陪租圓麵糰發酵時間太長,麵粉中的糖類和酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇造成的。

發麵有酒味怎麼補救。

發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉蘆塌的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麵糰的體積就會膨大,就發了起來。

在發麵的過型困程中由於麵粉中的糖類跟酵母菌進行無氧呼吸從而釋放二氧化碳和產生乙醇,時間長了,便會產生酒味,如果大家覺得酒味過重,可以往麵糰里加適量的食用鹼或者是小蘇打,即可減輕酒味。

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