1樓：糖豆0度fkb単
因為我們吃的是豆腐，不是滷水，所以，豆腐是無毒的。當然，如果滷水過量，反應不完全，那還是有毒的，但那時豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本沒事、、
內酯是公認無害的，但用內酯點豆櫻知腐，特別嫩（用手很難拿起來）超級市場裡有、很容易區別，一般地方賣的，可以拿在手上的，不是內酯豆腐。都無害 只要是正常做出來的豆腐 不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的。
因為點豆腐是化學變化 滷水本身是有毒 因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物 但是在點豆腐的過程中 其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其滷水本身已經不再是滷水了 也就無毒了。 當然化學變化有個量的問題 一方多了會過剩 如果滷水團皮加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒 但是加多了滷水的豆腐就成黑的了 傻子也不會吃的 你看到的白的豆腐肯定是滷水完全反應脊或消掉了的。 古語有話「滷水點豆腐，一物降一物」
石膏是硫酸鈣 值得一提的是 石膏本身就可以入藥 你說可以食用不 同理用石膏凝聚豆漿的時候一樣起的是化學變化。
滷水點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小 區別是口感 石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 這樣的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就壓秤 所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點點豆腐也是一種學問 用量多少很關鍵 所以又說「世有三難，撐船，打鐵，做豆腐」
2樓：食以繼日
作為ai語言模型，我無法提供醫學建議。但是，豆子滷水點的食品安全問題與以下因素有關：
1. 滷水的成分：如果使用了不衛生的水源或新增了有害的化學物質，則會影響食品安全。
2. 豆子的品質：如果豆子本身存在質量問題，如蟲蛀、黴變等，則會影響食品安全。
3. 滷水的處理方式：如握衫果滷水未經適當處理，如未加熱或儲存不當，則會影響食品安全。
因此，為了確保豆子滷水點的食品安全性，建議選擇正規的食品生產商，並注意食品的儲存和加熱告念方式。同時，如果出現任何襪皮困不適症狀，應及時就醫。
做豆腐滷水放少了後加了點滷水可以嗎?
3樓：
摘要。您好，在做豆腐滷水時，如果初次放入的滷水量較少，後續再加一定量的滷水是可以的。
親？i您好，在做豆腐滷水時，如果初次放入的滷水量較少，後續再加一定量的滷水是可以的。
但需要根據滷水量、口味要求和豆腐狀況來適當斟酌加水量和繼續烹煮時間。
親，後續再櫻散加一定量的滷水是可以的，但需要注意以下5點：1. 加入的滷水要與初次放入的滷水同出同制，風味和口味要保持一致。
不同的滷水混合在一起會影響總體口味，不利於風味的均勻滲入。2. 加入的滷水量應適量，不宜過多。
過多的滷水會讓豆腐「茹」得過軟和不夠入味。一般來說，後加入滷水的總量不大於初放滷水量的1/3為宜。3.
加入滷水後，需要翻動豆腐使其與滷水均勻混合和吸收。豆腐放入容器後會隨時間吸收滷水，翻動可以加快這個過程，讓後加入的滷水也儘快滲入豆腐內。4.
加入滷水後，需要根據豆腐的軟硬程度及脊沒氏口味判斷繼續烹煮的時間。一般來說，在後續烹煮30-60分鐘即可，但也需要因人察敬而異地判斷豆腐是否達到理想的入味和口感。5.
考慮到加水後滷水的濃度會降低，烹煮時間延長也可能會影響風味，所以在放入初次滷水時就應適當放多一些。著眼於豆腐的最終口味，這是乙個較為關鍵的因素。
做豆腐滷水放少了後加了點滷水可以嗎?
4樓：
親，您棚行好！可以加點滷水來調整口感。但是要注意滷水的濃度，如果加的滷水過多，可能會使豆腐變得過鹹，影響口感。
建議可以先加少量滷水，攪拌均勻後再嘗試數和旅口感，如有需要可以再適量加入滷水。另外，如果滷水太少，也可以通過加入一些調料來調整口感，如生薑、蔥、八角、桂皮等，這些調料可以增加豆腐的香味和口感。同時，糖和醬油也是常用的調味料，可以根據個人口味適量新增。
豆腐是不是滷水放的少？
5樓：煙花易冷夢不歸
豆腐是不是滷水放的少？你的豆腐你為什麼能說是他魯水放的少，你這個是什麼意思？如果說豆腐滷水放的少了，他就會特別的嫩。
好像是不太會吹成會。但是豆腐也不一樣，分南豆腐和北豆腐北豆腐一般的都是放入水，而南豆腐放的不是滷水，他們放的是屬於石膏。
6樓：翼飛
是的，滷水是放得少。
一斤黃豆大約可做10斤左右豆漿，豆腐就要看你做出的豆腐軟硬了（水分含量）一般嫩豆腐能出斤，老豆腐能出斤。
7樓：勵君豪
豆腐並不是說滷水放的少，因為做豆腐的時候一般不放滷水的，只放一些石膏。
8樓：王祖賢滴弟弟
此問題最關鍵是在人點腦的問題上，其它的環節問師都不大，滷水應該沒有什麼問題。
一、磨豆漿要細點，少說要過二到三次。
二、燒豆漿一定要一起加溫，而且是越快使豆漿達到100度更好。
三、豆漿燒開要過一上雙層的包，排除豆漿裡比較粗的雜質。
四，點腦的過程耙要打到底，速度要跟上滷水速度，不可太慢，或太快，眼睛要仔細觀察。
五，上砸的時候，要把腦的表底放在中間上，不可直接碰包布，過一會再緊一包布。
你的問題我分析就是在點腦上。
為了老百性的健康，不要往裡面放其它新增劑了，讓大家吃的放心，這是技術活，我也是幹了好多年的豆腐了，我的豆腐從來不加其它的，回頭客超多。
對了，泡豆的時候別泡大了，也別沒泡好，個個環節都影響著品質。
滷水為什麼能點豆腐
9樓：李瑞芸說事
滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。
用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
為何用滷水點豆腐好吃？
10樓：易書科技
滷水中含的主要成分是氯化鎂。
和鈉離子。用滷水點豆腐時，裡邊的鈉離子可與豆漿中的蛋白質相結合，形成鈉一蛋白質膠團，同時豆漿中的大豆脂肪也隨衝散著進入蛋白質網路組織結構。
之中，並在脂肪微滴的表面構成了較為堅固的保護層。所以用滷水點的豆腐中脂肪含量多，為人體提供了必需的不飽和脂肪酸源判侍。
營養價值高，同時，吃起來又嫩滑鮮美。
石膏點的豆腐，由於其不含鈉鹽，所以也就無雹吵法形成鈉一蛋白質膠團，豆漿中的脂肪也就大部分流失掉了。因而石膏點的豆腐脂肪含量少。營養價值也就差一點。用石膏多了，味道還會發澀。
為什麼滷水能點豆腐？
11樓：灰公子
由於這些基團對水的作用，使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質，使顆粒相互隔離，不會因為碰撞而粘結下沉。
點滷時，由於鹽滷裡有許多電解質，在水中電解，分離出正離子與負離子，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來。另外，鹽的正負離子抑制了由於蛋白質表面所帶電荷而引起的斥力，這樣使蛋白質的溶解度降低，而顆粒相互凝聚成沉澱。這時，豆漿裡就析出了白花花的豆腐腦了。
鹽滷主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。而滷水能導致人中毒死亡的原因也是因為滷水會使人體內的蛋白質凝固。所以人如果多喝了鹽滷，就會有生命危險。
做豆腐有時不用鹽滷點滷，而使用石膏等膠凝劑，也能起到相同的作用。
現在好多食品安全嗎？吃的能放心嗎？小孩吃的零食大多都有新增劑，色素，防腐劑，吃多了會如何
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流星雨中的野鶴 你好 很高興為你解答 這一般是不可以吃了 發黴了 可能是豆子裡面 已經變質了 僅僅晒乾 僅僅去掉表面的黴點 估計是沒有什麼用的 發黴的食品不能吃啦。食品就是晾乾了那個黴菌還是存在的。吃了弄不好就會長癌症的。 不能吃，扔了，發黴是豆子被汙染，含有致病原，豆子便宜，藥很貴。 春羽婉晴 發...