1樓：牛永嘯
炒熟的青菜隔夜後是可以吃的，一般是不會變質的，但是，隔夜的剩菜往往亞硝酸鹽的含量增高幾十倍，亞硝酸鹽是一種致癌物質，所以，不吃剩菜最好。
2樓：匿名使用者
專家說隔夜菜不可以吃，會產生毒素，但生活中百分之九十五以上的家庭隔夜菜都吃，不能浪費，甚至隔兩三夜的菜都吃。
3樓：生活領域縱橫家
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生菜中含有大量的水分以及胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維素、礦物質等多種營養元素,營養價值比較高,由於生生菜具有其本山的細胞保護膜保護,一般是不容易導致變質的,可以放到第二天。 由於熟生菜已經被炒熟,其中的蔬菜細胞保護膜已經被破壞,在空氣中存放太久很容易與空氣中的細菌及其他物質發生反應而引起變質,食用之後不利於人體健康,一般熟的生菜是可以放到第二天的。
其實所有蔬菜都應該現炒現吃，不過夜是最好的，但是其中過夜的炒大白菜是產生的亞硝酸鹽含量最好的，最好不要過夜吃。
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4樓：同含秀
炒熟的青菜能隔夜嗎 ？炒熟的青菜最好不要隔夜吃 因為隔夜以後味會變 ，經常吃剩菜 對身心健康 身體健康不好 ，所以我們炒青菜的時候 要少炒一頓就要吃了 ，所以炒熟的青菜不能隔夜再吃 。
炒熟的青菜能隔夜吃嗎？
5樓：豬仔紅色
一般來說 綠葉蔬菜到不要過夜後吃，他們或多或少都會產生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等。
其實所有蔬菜都應該現炒現吃，不過夜是最好的，但是其中過夜的炒大白菜是產生的亞硝酸鹽含量最好的，最好不要過夜吃。
韭菜不能過夜吃，當韭菜炒熟後不馬上吃的話，它就和空氣中的氧氣反應，產生有毒物質，食用後對身體很不好的。建議把沒有吃完的炒韭菜扔掉，這也是營養專家的建議。
韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、醣類、維生素b、c等多種營養成份，不但對健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用；另外生韭菜存放時間也忌過長。
6樓：荔嬰房
隔夜菜到底能不能吃？
7樓：宓竹月侯珠
炒熟的青菜隔夜後是可以吃的，一般是不會變質的，但是，隔夜的剩菜往往亞硝酸鹽的含量增高幾十倍，亞硝酸鹽是一種致癌物質，所以，不吃剩菜最好。
8樓：虞榆虞春雨
不能。蔬菜炒熟別說是隔夜。隔一餐都最好別吃。亞硝酸鹽含量會公升高。易致癌
9樓：匿名使用者
不能吃。蔬菜放置一段時間後無論是否是剩菜都會被細菌分解產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被人體吸收後會使人身體的細胞癌變的。
炒熟的青菜能夠隔夜吃嗎？
10樓：豬仔紅色
一般來說 綠葉蔬菜到不要過夜後吃，他們或多或少都會產生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等。
其實所有蔬菜都應該現炒現吃，不過夜是最好的，但是其中過夜的炒大白菜是產生的亞硝酸鹽含量最好的，最好不要過夜吃。
韭菜不能過夜吃，當韭菜炒熟後不馬上吃的話，它就和空氣中的氧氣反應，產生有毒物質，食用後對身體很不好的。建議把沒有吃完的炒韭菜扔掉，這也是營養專家的建議。
韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、醣類、維生素b、c等多種營養成份，不但對健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用；另外生韭菜存放時間也忌過長。
11樓：荔嬰房
隔夜菜到底能不能吃？
12樓：疑難雜症資訊
蔬菜最好不要隔夜,尤其是小白菜,油菜這種綠色葉類的蔬菜千萬不要隔夜,亞硝酸鹽產生的過多吃了會中毒的。肉類沒有大關係,不會產生有害物質,
13樓：冷月無聲之徐徐
很多人都是隔夜吃的，只是說會產生大量的細菌和亞硝酸鹽，對身體不好，但是中國人還是窮的多，總不能吃了一餐就扔掉吧
炒熟的青菜放冰箱一夜還能吃嗎
14樓：匿名使用者
不可以吃了。吃剩下的菜放在冰箱裡，過了一夜之後，菜裡面的硝酸鹽已經變成亞硝酸鹽了。如果長期吃剩菜，身體裡面的亞硝酸鹽就會越積越多，到最後身體就會出現不適了。
吃剩菜表面上是省錢了，但最後卻是把更多的錢花進了醫院。
15樓：度姐廚房
一、炒熟的青菜放冰箱一夜，不會變質，吃是可以吃的，吃時要充分加熱。但是建議最好不要吃，隔夜菜不利身體健康，青菜**也不貴，所以建議倒掉，吃新鮮的青菜較好。如果不捨得倒掉，放冰箱要注意蓋上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細菌。
二、清炒青菜的做法：
食材：青菜300克、油2湯匙、鹽4克、雞精3克。
1、青菜洗淨切幾刀。
2、鍋中倒入油燒熱，加入青菜翻炒。
3、旺火快炒幾分鐘，加入食鹽翻炒。
4、翻炒至青菜梗變軟，關火調入少許雞精即可。
炒的青菜過夜能吃嗎
16樓：學不進則退
炒青菜隔夜還能吃嗎 1 隔夜之後的青菜是不建議在繼續食用的。 因為隔夜之後的青菜中含有的營養價值含量都會出現一定的程度的流失，而且隔夜之後的青菜的食用口感也不算太好，所以並不建議再繼續食用隔夜之後的青菜。 青菜 青菜可以放多久 2 盡量在五到六個小時之內吃完。
經過加熱加工之後的青菜要盡快的食用完全，因為一般的食材中多多少少都會含有一定含量的亞硝酸鹽，在經過長時間的儲存之後亞硝酸鹽的含量會大幅度的增加，所以在平時生活中的話可以盡量將烹製成熟之後的蔬菜吃完，不要將其隔夜食用。 隔夜青菜儲存注意事項 3 1、在生活中儲存食材的時候盡量將其置於低溫的環境下進行儲存，青菜也是，一般在烹製成熟的食材經過隔夜儲存之後其中含有的微生物、細菌以及亞硝酸鹽等有害物質都會大幅度的增加，這個時候在繼續的食用的話會很容易對人體健康造成一些不利的影響。 2、如果將其置於冰箱中進行儲存的話，就可以將其很好的儲存一段時間，也能有效的抑制著些有害物質的增加速度。
3、但是最好還是在短時間之類將其吃完，以免之後在食用的話會對人體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中儲存食材的時候需要注意儲存的溫度問題，在低溫的環境下食材中有害物質的滋生能明顯的得到一定程度的抑制，所以在平時生活中的時候需要注意。
17樓：匿名使用者
1、炒的青菜不能隔夜吃嗎?
在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸鹽增多。買回的青菜放的時間長了,或燒熟的菜放置過久,菜中的硝酸鹽在細菌的作用下,會被還原為亞硝酸鹽。對這種含有亞硝酸鹽的剩菜,即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。
將剩菜拿出來進行加熱,不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽,而會使菜中剩餘的硝酸鹽,在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽,加劇了毒性。過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後,可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白,失去攜帶和運送氧的能力,各組織器官得不到充足的氧,機體就會出現缺氧症狀,輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,若缺氧嚴重,大腦神經受損,全身**變得青紫,陷入昏迷、抽搐,搶救不及時,可造成死亡，所以隔夜青菜不建議食用。
2、隔夜青菜會產生多少亞硝酸鹽?
蔬菜在剛剛加熱之後,高溫使還原酶失去活性,也殺死了大多數的細菌,這時食用是最為健康的。而做熟的蔬菜更適合細菌生長,即使蓋了保鮮膜、放入了冰箱,也會在取用或翻動時使細菌進入,從而使亞硝酸鹽的含量又開始增多。
一般蔬菜放置冰箱24小時後,亞硝酸鹽的含量在7㎎/kg左右。目前,我國對於加工蔬菜的亞硝酸鹽含量尚未有明確標準,但如果以醬菜中亞硝酸鹽殘留不得超過20㎎/kg的標準來看,隔夜蔬菜要相對健康得多。
3、亞硝酸鹽真的會致癌嗎?
3.1、真正致癌的是亞硝胺而非亞硝酸鹽,亞硝胺與消化道腫瘤的發生有密切關係,如食道癌、胃癌。
3.2、食物中的硝酸鹽是安全的。正常情況下,食物中的亞硝酸鹽是由於剩飯剩菜中細菌作用產生,但是產生的亞硝酸鹽量非常低,並沒有超過國家標準。
3.3、硝酸鹽在一定條件下才會變為亞硝酸鹽,如大量的微生物、還原酶作用等。
3.4、亞硝酸鹽達到一定程度才會導致人體中毒。攝入0.2-0.5克才可能引起中毒,只要不是誤食物,隔夜菜中含量遠遠低於這個標準。
3.5、亞硝酸鹽在酸性環境下才會轉變為致癌的亞硝胺,並且亞硝胺是一大類物質,並非都致癌。
3.6、致癌的不僅僅是亞硝胺,人的身體內都有癌細胞,引爆癌細胞的因素很多,而致癌物質也不止亞硝胺一種,所以別把罪怪到隔夜菜上。
隔夜菜怎麼處理不浪費？
1、寧剩葷菜,不剩蔬菜
2、剩飯菜最好放在玻璃容器內
為儘量減少有害物對機體的影響,剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時,要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食,如果不能一次用完,最好放在冰箱中冷凍,這是儲存生鮮肉類最好的途徑。
3、提前分裝
明知道這一餐吃不完,就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡,其中乙份稍微涼下來之後就放入冰箱,這樣菜中細菌的「基數」很低,第二天甚至第三天,熱透了再吃,都沒有問題。
4、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法,它可以令食物內部得到充分加熱。
如何遠離蔬菜中的亞硝酸鹽？
1、正確儲藏新鮮蔬菜
剛剛採收的新鮮蔬菜當中,亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下儲藏1～3天時,其中的亞硝酸鹽達到高峰;冷藏條件下,3～5天達到高峰。
2、正確清洗
和漂洗蔬菜相比,泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽,從而不利於食品安全。可能是因為浸泡是一種無氧狀態,有利於提高硝酸還原酶的活性,降低亞硝酸鹽還原酶的活性,從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。長時間的浸泡還可能使葉片破損,營養成分的損失增加。
3、焯水
如果把蔬菜先在沸水中焯一下,通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
4、涼拌蔬菜時加入蒜泥、醋或檸檬汁
涼拌蔬菜的時候,加入蒜泥、醋和檸檬汁都有助於提高安全性,因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量,而蒜汁中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素c和其它還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。
5、剩菜的儲存
剩菜最好在低溫下存放並在5～6個小時內吃完;不吃放置過久的煮熟蔬菜,以免硝酸鹽菌大量繁殖。
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