1樓：網友
紅燒牛肉(無水啤酒版)
用料。牛肉 1000克生薑蔥 若干啤酒 2瓶八角桂皮白芷 適量生抽 5勺冰糖 適量。
紅燒牛肉(無水啤酒版)的做法步驟。
把牛肉切成大塊，然後放入清水中浸泡半個小時左右，在浸泡的過程中，換兩到三次水，儘可能毀瞎地去除牛肉的血水，清洗乾淨以後，控幹水分。
冷水下鍋＋生薑＋料酒，汆下。（清水洗乾淨血沫。）這步是為了牛肉本身的乾淨。
洋蔥＋生薑＋大料＋辣椒，熱鍋冷油，炒大料。＋洋蔥生薑辣椒。炒香。
倒入牛肉翻炒。加入生抽，適量鹽，一塊冰糖，炒至變色。
把牛肉塊倒入砂鍋，加2瓶啤酒。轉小火，慢慢煮1個小時左右，關火，燜上1個小時。注意不要旦餘銀燒乾即可。
大家也可以根據自己的口味加入胡蘿蔔或者土豆，這是一種傳統的做法，牛肉軟爛入味，香味十足。
小貼士1:別放桂皮亂七八糟的，什麼丁香，會有苦味，肉蔻磨點粉，沒有模宴可以不加。2:
肉最好選用牛肩肉和牛肋條混合，這樣效果比單一的更好。 3:千萬別放老抽，糖色和生抽已經夠上色的了。
紅燒牛肉是用冷水燒還是用開水燒
2樓：
摘要。做法準備材料：牛肉 500克、八角 2個、料酒 適量、老抽 適量、桂皮 1塊、生抽 適量、洋蔥 1個、糖 適量、姜 5片、幹辣椒 3個、大蔥 1根、香菜 適量、茴香適量。
一、牛肉切塊之後冷水下鍋進行汆水，去除腥味和血沫，待水開後可以再煮3分鐘左右。二、然後使用流動水沖洗，去除血沫和雜質。三、大蔥，生薑，洋蔥，幹辣椒，八角，茴香切片備用。
四、鍋內倒入適量油，鍋熱後倒入生薑，洋蔥，大蔥煸炒，待煸炒軟後放入幹辣椒，茴香，八角。五、接著往鍋中倒入牛肉，然後用鏟子稍微翻炒。六、倒入老抽，生抽，並且再次翻炒，讓牛肉上色。
七、鍋內加入冷水（浸沒牛肉為佳）和糖，然後蓋上鍋蓋準備燉。八、水開後轉小火慢燉。（途中如果水不夠，可以再加冷水，最好一次加夠。
九、等肉燉酥爛後，再根據個人口味調味，然後大火收汁。十、等收汁後就可以出鍋裝盤，撒上點香菜，紅燒牛肉就已經做好了。<>
你好，親親<>
紅燒牛肉使用的是冷水燒。<>
做法準備材料：牛肉 500克、八角 2個、料酒 適量、老抽 適量、桂皮 1塊、生抽 適量、洋辯磨蔥 1個、糖 適量、姜 5片、幹辣椒 3個、大蔥 1根、香菜 適量、茴香適量。一、牛肉切塊之後冷水下鍋進行汆水，去除腥味和血沫，待水開後可以再煮3分鐘左右。
二、然後使用流動水沖洗，去除血沫和雜質。三、大蔥，生薑，洋蔥，幹辣椒，八角，茴香切片備用。四、鍋內倒入適量油，鍋熱後倒謹灶鉛入生薑，洋蔥，大蔥煸炒，待煸炒軟後放入幹辣椒，茴香，八角。
五、接著往鍋中倒入牛肉，然後用鏟子稍微翻炒。六祥好、倒入老抽，生抽，並且再次翻炒，讓牛肉上色。七、鍋內加入冷水（浸沒牛肉為佳）和糖，然後蓋上鍋蓋準備燉。
八、水開後轉小火慢燉。（途中如果水不夠，可以再加冷水，最好一次加夠。）九、等肉燉酥爛後，再根據個人口味調味，然後大火收汁。
十、等收汁後就可以出鍋裝盤，撒上點香菜，紅燒牛肉就已經做好了。<>
如果直接用熱水的話，外頭就先熟這樣時間長了 紅燒肉效果就差了，所以還是用冷水比較好。<>
紅燒牛肉要不要焯水
3樓：夢火之
紅燒牛肉要焯水，下面是具體做法：
1、將買來的牛肉切成塊狀，洗淨後備用。
2、備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。
3、銀談姿鍋裡熱水放入洗淨的牛肉，大火燒1分鐘。
4、待血水成沫，取出牛肉沖洗一下備侍羨用。
5、焯過水的牛肉加入所有調料燒開10分鐘後關小火燉60分鐘，中途翻1-2次，防止粘鍋。
6、牛肉鋒絕酥爛後加適量鹽調味即可關火開始食用。
紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉的做法竅門有哪些
主料牛肉配料油 糖一些胡蘿蔔老抽蔥 姜紅辣椒 花椒麵雞精開水鹽 大料木耳 土豆燉骨頭 秘製紅燒牛肉做法 1牛肉用水焯一下，撈出備用。2炒鍋上油，放一些糖，給牛肉炒糖色。3加入胡蘿蔔炒一會兒，其間加入老抽 鹽 花椒麵 雞精，加入開水，加入蔥 姜 紅辣椒 大料。4燉到牛肉快爛的時候加入泡好的木耳，再燉2...
紅燒牛肉的做法
材料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。做法1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒 八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉 香料包 鹽 糖燒開，潷棄浮沫...
牛肉燒土豆家常做法，紅燒牛肉燒土豆的做法
用料牛肉 700克 土豆 1個 姜 2片 大蔥 小半根 蒜頭 若干 乾辣椒 適量 桂皮 1小塊 香葉 8片 草果 1個 八角 1個 老抽 2勺 麻椒 1小撮 白酒 適量 生抽 1勺 蠔油 1勺 冰糖 4顆 做法牛肉洗乾淨後冷水浸泡 土豆切塊泡水 需要的配料準備好 牛肉冷水下鍋燒開，焯水幾分鐘，肉質微...