1樓：浮駿喆龍妙
主料牛肉配料油
糖一些胡蘿蔔老抽蔥
姜紅辣椒
花椒麵雞精開水鹽
大料木耳
土豆燉骨頭
秘製紅燒牛肉做法
1牛肉用水焯一下，撈出備用。
2炒鍋上油，放一些糖，給牛肉炒糖色。
3加入胡蘿蔔炒一會兒，其間加入老抽、鹽、花椒麵、雞精，加入開水，加入蔥、姜、紅辣椒、大料。
4燉到牛肉快爛的時候加入泡好的木耳，再燉20-30分鐘左右，也可以多燉一會兒。
5收收湯後就可以出鍋啦！！
2樓：刁春嬌鐸納
菜系及功效：
家常菜譜
紅燒牛肉的製作材料：
主料：牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿蔔30克,花椒15克,鹽2克,花
生油10克,白糖,八角各適量。
紅燒牛肉的特色：
香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
教您紅燒牛肉怎麼做，如何做紅燒牛肉才好吃1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
3樓：圭騫騫磨燕
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水份待用；
2、油燒熱後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
紅燒牛肉的做法竅門有哪些
4樓：枯井望天
一、牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。
二、牛肉最好選牛腱肉，肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
三、紅燒牛肉的做法，首先準備食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：
30粒、大料：2個、植物油：2湯匙、鹽：
1/2茶匙、乾辣椒：3個、香葉：適量、桂皮：
1塊、蔥：1/2根、蒜：4瓣、醋：
2茶匙、紅燒汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：
5克、香菜：適量。
1、牛肉洗淨切塊。
2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
3、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香。
5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
8、半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精。
9、盛出加點香菜即可。
5樓：推書人湘雪
食材：牛肉300克。
輔料：花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量。
步驟：1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。
2、切成2cm左右的方塊。
3、鍋中加少量植物油，加熱，油五成熱時，加入適量豆瓣醬，小火慢炒。
4、炒一分鐘左右，待豆瓣炒香後加入牛肉塊，翻炒至表面變色。
5、牛肉表面變色後，加入適量水（淹沒牛肉即可），放入香葉、桂皮、花椒、辣椒、鹽，小火慢燉。
6、慢燉約半小時，牛肉燒好了，轉大火收汁。
7、紅燒牛肉做好了，成品如下：
6樓：一條酸菜魚
準備材料：牛肉1000克、青椒1個、鹽5克、醬油20克、糖2克、料酒20克、香葉5片、山楂片5片、八角2個、草果1個、蒜6瓣、花椒20粒、姜10片、蔥1根
步驟：1、牛肉切大塊，鍋中放薑片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆燙一分鐘。
2、撈出沖洗乾淨。
3、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜片。
4、放入牛肉略微翻炒一下。
5、淋入料酒和醬油翻炒均勻。
6、把草果，山楂，八角，花椒，香葉和桂皮準備好放入調味盒中。
7、鍋中加入適量開水（水量要沒過牛肉），放入調味盒，大火煮開後轉小火燜煮約90分鐘。
8、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃，加入切塊的青椒翻炒斷生。
9、加入切斷的蒜黃即可關火。
10、成品。
7樓：匿名使用者
用料主料
牛肉(後腱)1000克
輔料大蔥2根姜
5片生抽
45毫公升
老抽15毫公升
料酒30毫公升
八角5個
桂皮1個
香葉3片鹽適量
紅燒牛肉的做法
1.牛肉切塊5公分左右（燒好會縮水）。
2.備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。
3.汆水：待鍋裡水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗淨。
4.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，大火燒煮；燒開後撇淨浮沫，加薑、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。
5.關小火燉20分鐘後，加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘；中途翻1-2次身，防止粘鍋；待牛肉酥爛後調味關火。
6.鮮香入味、令人食慾大開的紅燒牛肉出鍋啦。還等什麼，快準備好食材，在廚房裡一展身手吧!
烹飪技巧
8樓：禚牧商斯雅
紅燒牛肉的做法步驟11.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入。紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿蔔切成大塊
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
9樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
雲南人愛吃的紅燒牛肉怎麼做
10樓：skype之家
基本和普通的紅燒差不多
不過新增了雲南自己的口味
加的辣椒多,口味重 點吧
廣式紅燒牛肉的做法
11樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
12樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
紅燒牛肉的做法？
13樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
14樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
15樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
16樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
17樓：易書科技
【配料組成】黃牛肉二斤，菜油一兩二錢，豆瓣一兩，花椒數粒，香料一錢，料酒一兩，冰糖三錢，精鹽二錢，芽筍二兩，姜、蔥各二錢。
【烹製方法】1.泡發芽筍，薑拍松，蔥挽成結，牛肉切成六、七分見方的小塊。把泡發的芽筍對破撕開，切成六分長的小段，用沸水汆過，再在冷水內漂過（芽筍先要泡脹，此時汆漂去硫磺味）待用。
2.鍋子放在旺火上，內盛清水，燒開，放下牛肉（水要蓋過牛肉約兩指），水再燒開時撇去泡沫，然後放下姜、蔥、花椒、香料、料酒、鹽等調料，移至文火上再燒開。將冰糖炒成糖汁倒下，如再起泡沫再撇去。
另用炒鍋加入菜油熬熱，倒入豆瓣，煸炒至呈微紅色時縫起，用漏勺除去渣屑，倒入燒牛肉的鍋子內。待牛肉燒至七成酥時，再將漂過的芽筍加入，輕輕調勻，繼續再燒，並注意時時翻動，至牛肉燒至十成酥時即成。此菜顏色紅亮、味濃香鮮。
紅燒牛肉怎麼的做法竅門
18樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
19樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
20樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
21樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
22樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
紅燒牛肉的做法
材料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。做法1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒 八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉 香料包 鹽 糖燒開，潷棄浮沫...
牛肉燒土豆家常做法，紅燒牛肉燒土豆的做法
用料牛肉 700克 土豆 1個 姜 2片 大蔥 小半根 蒜頭 若干 乾辣椒 適量 桂皮 1小塊 香葉 8片 草果 1個 八角 1個 老抽 2勺 麻椒 1小撮 白酒 適量 生抽 1勺 蠔油 1勺 冰糖 4顆 做法牛肉洗乾淨後冷水浸泡 土豆切塊泡水 需要的配料準備好 牛肉冷水下鍋燒開，焯水幾分鐘，肉質微...
請問紅燒驢肉的做法，紅燒驢肉的做法
原料 驢肉。配料 大蒜 切寸段 蔥 姜 蒜頭。調料 李錦記紅燒汁 推薦 白糖 雞湯。做法 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 裝罐澆汁 澆汁配製 體溫檢查...