1樓：阿斯達歲的說
最好的配方就是裡面八角，花椒，辣椒，生薑，大蔥，香葉，桂皮，豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬型巨集，鹽，用這些材料滷出來的滷味是非常好吃的卜巧冊寬裂，非常香的。
2樓：吃土吃肉加吃瓜
常用的香料有十餘叢多種以上，但做滷味的時候不建議把所有的香料都加進去，味道雜了反而不好吃。常見的經典滷味配方只用八角、茴香、薑片再搭配必要的糖豎空櫻鹽，就能配出很好吃的味道。切記，滷料種虧森類不可貪多。
夏天必吃的滷味配方
3樓：綜藝小寶貝
<>《夏天必吃虛盯的滷味。
做法如下。食材：鴨翅 鴨掌大約5斤（或者換成其他肉類也可以）配料弊譽灶：
生抽 老抽 冰糖 紅糖 黃豆醬 花椒 幹辣椒生薑 蔥 香葉 八角 桂皮 丁香 良姜 白芷 草果啤酒一罐 250毫公升。
1: 肉類加料酒薑片焯水去腥。
2:焯好租扮水的肉放到鍋里加入上述的所有調料和配料。
3:加入一罐啤酒煮大概30分鐘。
網友們最愛的滷味配方，分享給身邊的吃貨
4樓：星辰美食分享
<>《網友們最愛的滷味配方，分享給身邊的吃貨。
1.靈魂滷豬蹄。
豬蹄加蔥姜、料酒，煮出浮沫溫水洗淨備用，蔥姜、花椒加一塊火鍋底料炒化下入豬蹄，半碗料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽，加熱水沒過豬蹄，2匙糖、1匙鹽，轉到高壓鍋30分鐘然後撈出收汁。
2.傳統紅燒肉。
五花肉冷水下鍋加料酒焯水，五花肉煽炒出油脂，冰糖炒至糖色，倒入五花肉炒勻，加3勺生抽、1勺老抽、料酒、2勺蠔油，加香葉、八角、桂皮、蔥薑蒜中小火燜30分鐘，在倒入鵪鶉蛋，燜20分鐘收汁即可。
3.臺式秘滷。
五花肉切小塊、洋蔥丁、香菇丁、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片、冰糖、鵪鶉蛋，鍋中下五花肉，無需放油，炒至微焦，會出很多油，用炒五花肉的油來炒洋蔥，炒至微焦，再放五花肉、香菇丁、鵪鶉蛋，輔料全部倒進來，再倒一大杯水，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，上蓋燜30分鐘，看味道，覺得淡可以稍微加點鹽，最後把輔料全部挑出來。
4.滷味大全。
香葉、生薑、冰糖、幹辣椒、桂皮、鵪鶉蛋、薑片、小蔥、海帶結，雞腿焯水後放入鍋中，加入啤酒沒過它，倒入香料，一勺豆瓣醬、三勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油，燉十分鐘後加入海帶鵪鶉蛋，繼續煮20分鐘。
最近對滷味特別有興趣，有哪些美味的滷味方子
5樓：網友
1.紅滷汁。
八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
製法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
2.黃滷汁。
黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖哩150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
製法：①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍松。②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。
將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖哩、精鹽、骨湯一起入放滷鍋內，調勻即可。
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