1樓：梓喵丶
蒜薹是我們生活中不可缺少的蔬菜之一，而且蒜薹本身就帶有一種辛辣的口感，所以可以很好的起到殺菌的作用，同時也可以促進人體消化，讓食用人群胃口大開！其實蒜薹除了烹炒之外，也可以用來醃製，如今現在夏日可畏，配上這麼一小盤的醃蒜薹，雖然不精緻，但是味道絕對可以讓你再吃兩碗的大公尺飯。
醃蒜薹所需的物件不多，只有乙個念蔽簡單的玻璃容器即可，一定要是帶蓋的巖弊，這樣才容易儲存，不會變壞。首先是把蒜薹洗乾淨，掐頭去尾的清理順序和平時一樣，接著再切成段，如果喜歡一整根的吃，也可以不用切成段，直接用來醃製也是可以的。如果您對菜品比較有講究，那麼我建議你把蒜薹的中間部分作為醃製，頭和尾的部分用來炒。
因為蒜薹中間部分是非常嫩的，用來醃菜的話，口感真的又脆有好吃，如果沒那麼講究，可以直接拿來醃製即可。
接下來製作油潑辣子，這個粗高族是醃蒜薹的必要調味料，可以讓蒜薹的口味變的更加可口。首先準備乙個小碗，放入辣椒粉以及辣椒麵，放入蔥薑蒜末，在淋上熱油就製作完成了。切好的蒜薹放入容器內，加入花椒數粒，如果個人口味較重的話，也可以選擇都放一些。
接著再加入食用鹽，保證蒜薹都可以沾上。然後再準備乙個小碗，依次放入生抽、老抽、老醋（也就是陳醋）、香油以及剛才製作好的辣椒油（俗稱油潑辣子）攪拌均勻後倒入在容器中蓋住蓋子放在冰箱裡冷藏5個小時就可以食用了。
2樓：網友
醃蒜薹】主要食材：蒜薹、大蒜、小公尺椒、八角、花椒。
第一步、蒜薹我們先把它擇一下，然後用清水沖洗乾淨，接著用廚房紙巾把表面的水分擦乾，也可以放到陽光下晾曬。
第二步、接著咱們把蒜薹切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子裡，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻，醃製上1個宴談小時，把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質。
第三步、準備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小公尺椒斜刀切成小圈，切好的小公尺椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。
第三步、鍋裡放入一撮花椒，兩個八角，然鋒祥橘後**將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘後關火放涼。
第四步、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器裡，加入蒜片和小公尺椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然後將料汁和蒜薹攪拌均勻銀團，最後蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，醃製乙個晚上就可以了。
3樓：好學者百科
這道醃蒜薹做法簡單，清爽可口，全程只需要2個小時時間，省事省力又省錢。
1、新鮮蒜薹，幹辣椒幾根、花椒1小撮。
2、掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來醃製，比較老硬的部分可以用來炒菜。
3、蒜薹放入清水中清洗乾淨，把蒜薹撈出放在通風的地方晾乾水分。
4、再把曬乾水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，醃製30分鐘，讓蒜薹醃製出水，醃製出水以後，蒜薹吃起來口感更爽脆。
5、碗中加入花椒，幹辣椒段，生抽3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。
6、把蒜薹醃出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中攪拌，醃製2小時以上即可食用，當然放得越久才越香。
家常蒜薹醃製方法
4樓：生活小助手章魚
方法如下：蒜薹5斤。
白糖400克。
鹽100克。
白醋900毫公升。
清水600毫公升。
八角1個。桂皮一小塊。
乾紅椒5個。
步驟1蒜薹洗淨，涼4小時。
步驟2取白色部分與少許青色部分。
步驟3切成長段。
步驟4撒上鹽攪拌均勻，殺殺水分，一小時後將醃出水分倒掉。
步驟5煮調料水，涼涼後，倒入容器。醃製十天後即可食用。
蒜薹怎麼醃製
5樓：網友
食材】：10斤蒜薹，600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，薑片，幾粒八角，一把花椒，蓋度白酒等。
具體做法】第一步：準備10斤蒜薹清洗乾淨之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜薹用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜薹全部切成2-3釐公尺的小段，裝在乙個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後醃製20分鐘左右。
醃蒜薹。第二步：再來調乙個料汁，在鍋中倒入600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，放幾片生薑片進去枝扮，再加入幾粒八角，一把花椒，開大火煮開之後關火晾涼備用。
醃蒜薹。第三步：準備乙個無水無油的玻璃罐子，將蒜薹都裝進罐子裡，再將晾涼的調料水都倒進去，最後加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒殺菌的作用，蓋上蓋子密封儲存半個月就可以吃了。
醃蒜薹。醃蒜薹時，有人用鹽醃，有人用醋醃，教你正確做腔鏈法，又脆又香，以上就是我帶給大家的醃蒜薹的做法，用這種方法醃出來的蒜薹口感非常的清脆入味，醃蒜薹時，牢記3個小技巧醃出來的蒜薹清脆爽口，存放一年也不壞，第乙個小技巧就是蒜薹要提前醃製一下，殺一下里面的水分，這樣醃出來的蒜薹會更加清脆，第二個小技巧就是裝蒜薹用的容器要是無水無油的，不能有任何的猛圓灶生水或者生油，否則會影響蒜薹的口感的，第三個小技巧就是要在罐子裡要放上點高度白酒，這樣醃出來的蒜薹的保質期會更長，存放一年也不壞。
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