1樓：阿斯達歲的說
把黃豆浸泡一晚上，然後洗乾淨，加入清水，放入適量的鹽，冊和攜花椒，桂皮，香葉煮25分鐘，然後撿出香料控水，鍋中棚咐燒適量的油放入蔥，花椒，小茴香，桂皮，香葉，洋蔥，小火慢炸，然後撈出香料，西瓜倒入油中，加入一點鹽，小火炒制，然後再放入煮熟的黃豆翻炒，大概10分鐘左右，然後把油份析出，放入黃豆醬和甜麵醬州伏，等會翻炒5分鐘，然後放上青紅椒，再放入一點味精。
2樓：黎昕科普知識小屋
我認為應該往裡面加入一些碎的黃豆。另外把西瓜給榨成汁。然後加進去，最後放入青椒。
3樓：生活達人徐胖妞
首先應該要把黃豆煮熟，煮熟之後再放入辣椒，老抽，料酒生抽油鹽糖，再放入一點西瓜。
4樓：venus趙公子
炒點黃豆醬，醬香濃郁開胃下飯，雙椒西瓜黃豆醬怎麼做？
1.把大豆放在乙個盆裡，然後倒入清水，清洗乾淨。當大豆出現在陽光下時，它無法避免灰塵的侵入。
然後將清洗乾淨的黃豆放入大碗中，加入清水，浸泡12個小時。然後把買來的西瓜切成兩半，用勺子輕輕挖出來，放在盤子裡。再剁碎幾粒蒜籽和小公尺椒，放在盤子裡。
到了泡黃豆的時候，把黃豆倒入鍋中，加入適量的水，大火燒開，中、小火燜半個小時，燉至黃豆軟爛。煮的時間到了，把大料全部撈出來，醃好的魚和肉都不錯。然後把煮好的黃豆倒進去，炸到皮皺結殼，再加入剁碎的蒜泥和小公尺辣，煮一分鐘左簡枝右。
2.挖出西瓜瓤，去瓜子，搗成西瓜瓤。將黴變豆倒入西瓜漿中拌勻，然後加入粗鹽拌勻，再加芹咐亮入適量十三香拌勻。
將調好的醬料放入玻璃或陶罐中，注意不要灌滿，留有一定空間，防止發酵時漿液溢位。灌裝後倒入適量高度白酒，防止發酵時表面生長，然後封好壇口，將壇移到太陽下曬乾醬料。晾的時候不要輕易翻醬，尤其是溫度高的時候，不然會很酸。
3.裝醬的鍋、瓶、罐一定要清洗乾淨，晾乾，不能有油脂和水。否則醬會酸敗，影響質量和口感。
所有容器都應密封，以防蒼蠅產卵。醬的感官指標是醬的表面滲油，顏色為紅棕色，有光澤。有醬、脂的香味，吃起來鮮美醇厚，鹹淡相間。
碎豆瓣黏黏的，豆瓣很少。如果是這種狀態，西瓜豆醬就徹底完了。曬乾的醬是生的，生醬可以直接蘸。
西瓜醬配章丘大嫌寬蔥是必須的，也可以用大蔥絲和辣椒炒熟後放入饅頭或餡餅中。可以吃三四個包子，不吃任何蔬菜，就著大醬。這種傳統發酵形式製作的西瓜醬步驟過於複雜，尤其是蓋豆經常失敗，容易發黑。
黃豆西瓜醬的做法
5樓：網友
準備材料：黃豆1000g、鹽400g、西瓜瓤4kg、白麵適量、油紙兩至三張、玻璃容器；
用到的調料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250g做法：1、黃豆泡發四小時以上，用蒸鍋蒸熟；蒸好的黃豆燜在鍋裡一晚2、把麵粉倒入乙個大碗裡，再放入一把黃豆，來回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
3、鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙，將其密封，再蓋上乙個小被。
4、我捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛5、捂好的豆子在有陽光的日子裡曬乾，基本上一天就可以搞定6、將黃豆放入容器裡，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻7、發酵了半個月左右可以食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
6樓：初心不改
用料黃豆 麵粉 西瓜 花椒 大料 桂皮 鹽 蔥 姜 蒜 辣椒。
西瓜醬豆的做法。
煮豆】把黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
捂豆】（這一步比較噁心，慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持乙個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。
炒醬】曬好的醬很鹹，一般是勺出一些炸過後再吃。熱鍋起油，放一些花椒大料炸出香味後，倒入醬豆，加水。小火炒至冒泡後，下大量事先切好的剁椒，以及蔥花、薑末。
等到水收至合適的稠度，加入蒜末，稍微翻弄一下拌勻就可以出鍋了。出鍋後拌上麻油更好吃。
7樓：____靜曦
主料：一斤幹黃豆，三斤。
四斤去皮西瓜、四兩鹽，三兩面粉。
輔料：花椒、八角、桂皮、小茴香適量用紗布包好。
操作：黃豆洗淨，用清水泡好，煮爛（高壓鍋最好）撈出後稍微晾一下拌上生面粉，只要每顆豆。
子都滾勻面就可以了。攤在乾淨的紙箱板上，或者稻草上墊紙也行，上面蓋一層紙，溫度30度。
大約一週可以發酵好，先出白毛，後變黑毛，再變黃毛，就好了。接著把發酵好的豆子放太陽底。
下嗮幹，這一步一定要做，不然豆子發粘。嗮幹後放容器裡，好西瓜用紗布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，把瓜汁和瓜肉放進豆子裡，加鹽，攪拌均勻，再放入調料包。放在太陽下嗮，容器口。
上用紗布紮好，不是陰雨天夜裡也別拿回來，這樣白天嗮夜裡接露水，醬會很香的。每天攪動一。
次，嗮成紫紅或者紫黑，有濃烈的醬香味即可。如果不放西瓜，就把調料加鹽煮成調料水晾涼之。
後加入嗮乾的黃豆中，照樣去嗮，就做成黃豆醬了。也就是大家說的大醬。這個醬六月做最好，氣溫高，好嗮醬，七月雨水多，不適合做醬，千萬不能進了雨水，裝好罐貼好保鮮膜的豆醬。
西瓜黃豆醬的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
不用買醬油和西瓜醬。我來教你怎麼偷懶。不用等乙個月，等好了就可以吃了！
準備食材】:黃豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香葉，桂皮幹，醬油紅油豆瓣醬。
1.黃豆提前用清水浸泡一晚上12個小時左右，泡透，再放入鍋中。加入適量清水浸泡黃豆，煮沸，煮麵。
煮黃豆的時候很容易溢鍋。不要把人留在鍋邊。大火燒開後，取下鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。
將大豆煮沸，直到用手將其碾碎。水煮大豆。
2.拿乙個甜西瓜，切成兩半。用勺子把西瓜瓤挖出來，放在碗裡備用。西瓜越甜，西瓜醬的味道越好。不要把西瓜挖得太大。
3.姜切適量，蔥切段，蔥切末備用。
4.鍋內加適量油，開小火，倒入花椒、甜葉菊、桂皮、幹辣椒等配料，炒香，再倒入蔥、薑末，再次炒香，再放入黃豆，待鍋內油沒過黃豆，多出來的油即可盛出。加入2勺醬油和2勺紅油豆瓣醬，翻炒至紅油出鍋，然後倒入西瓜漿中。
我跟著1。分鐘後，加入1勺鹽和1勺糖。調料可以根據自己的喜好新增，喜歡什麼就多加什麼。加入調料後，用鏟子不斷攪拌。
這時候特別容易粘鍋。煮到黃豆西瓜醬變紅，表面沾滿油。多餘的水分蒸發後，在出鍋前加入少許白酒。
醬料豐富，簡易版的萬能西瓜豆醬就做好了。
懶人版大豆西瓜醬，不發黴，不曬，即食，好香！給喜歡的朋友試試。
黃豆西瓜醬的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
成分：大豆香客食品。
西瓜香客食品。
鹽；花椒；大茴香。
食譜做法：1.煮豆：
將挑選好的黃豆用冷水洗淨後，直接放入鍋中，加入自來水，至兩指左右深即可。然後開始像煮公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到有點麵條的味道。取出豆子，放在篩子上，冷卻過夜。
2.待黃豆涼透後，開始和麵，在黃豆外面均勻裹上一層薄薄的麵條，這樣就不會粘在一起了。如果豆子太乾無法攪拌，將預留的煮豆水倒在黃豆上，以能包裹住為度。
3.蓋豆子：在木板或一些透氣的材料上鋪三四層報紙(避免玻璃板或塑料)，在報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。
將拌好的黃豆均勻鋪在白紙上，大約一指厚。在攤開的黃豆上鋪一層透氣紙。不要經常開啟佈滿豆子的房間的門窗，儘量保持溼熱的環境。
春天氣溫低的時候，可以在紙上蓋一層毛巾被，有利於豆子的發酵。
4.第3天蓋大豆時，如果大豆是黑色的，說明蓋得好。如果它們很粘，說明溼度大，可以把覆蓋在上面的紙去掉。
3天后，大豆上會長出白色的毛。再等一兩天，直到白髮變綠。把綠毛豆放在篩子裡，在太陽下曬兩天左右。
整個蓋豆子曬乾的過程不會超過7天。
5.醬料烘乾：在烘乾之前將醬料混合是非常重要的。
調醬之前一定要聽天氣預報。如果一週內沒有連續陰雨天氣，可以拌醬。拌醬當天天氣應該是晴朗的。
把包在豆子裡的綠毛或者黑毛撿起來扔掉再攪拌。
6.一斤黃豆加三四鹽，四五斤西瓜瓤。花椒、大料等洗淨。用清水，撈出，加鹽，泡在一碗開水裡。待水冷卻後，倒入準備好的大盆中，再倒入豆乾，攪拌浸泡兩個小時，再加入西瓜瓤攪拌。
7.在攪拌均勻的豆瓣醬盆口上墊一層棉紗布，紗布上撒點胡椒粉，防止蒼蠅。
8.把蓋著紗布的醬油鍋放在太陽底下，早上搬出去的時候攪拌一次，晚上再搬回室內，防止下雨。曬半個月，聞到醬香味就炸。
黃豆西瓜醬的家常做法
10樓：生活寶典
對於很多人而言，製作黃豆西瓜醬是一件很麻煩的事情，那麼黃豆西瓜醬到底怎麼做呢，家常做法如下。
黃豆半斤，麵粉半斤，西瓜汁2斤，鹽少許，花椒少許，大茴少許。
01 將買回來的黃豆放入盆中，倒入適量清水泡發，然後在鍋中加入適量清水。將泡發的黃豆放入鍋中煮熟，煮到可以直接吃的樣子。
02 煮熟之後，從鍋中瀝出，將黃豆中多餘的水去掉。
03 在乙個乾淨沒有水分的簸箕中加入黃豆，將麵粉倒入，然後輕輕上下抖動，將每顆豆子上面都裹上面粉。
04 裹好之後，將黃豆倒入乾淨的盆中，用棉被將整個盆嚴嚴實實的裹成一團，一定不要漏氣進去哦。
05 如果室內溫度在27度左右，那麼3天左右，黃豆長出白色的毛就可以啦。這裡需要注意一下，黃豆長出白色的毛就是好的。如果變成黑色的毛就不能拿來吃啦。
06 三天之後，將黃豆取出晾乾。
07 在鍋中加入少量的清水，將鹽，花椒，大茴放入水中，**煮沸，將花椒和大茴撈出，放涼。
08 在乙個乾淨的盆中，加入晾乾的黃豆，西瓜汁和放涼的花椒大茴水，然後攪拌均勻，裝入乾淨的玻璃瓶中。
09 裝入玻璃瓶中後，用乾淨的紗布蓋在瓶口上面，用皮筋封好，就可以放在外面用陽光曬了，每天都需要開啟攪拌一下，然後蓋上紗布繼續曬，直到做成黃豆西瓜醬就可以了。
幹黃醬 甜麵醬 豆瓣醬 黃豆醬都有什麼區別？什麼用途？
豆瓣醬和黃豆醬的主要區別在原材料 口味 製作工藝 使用範模畢圍方面的不同。 原材料不同 對於豆瓣醬和黃豆醬這兩種食物來說，都是屬於調味品的了，因此在吃的是也是存在不少區別的了，這是我們大家需要清楚的了哦，首先黃豆醬又稱大豆醬 豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香...
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好呢？
我認為烤魚用豆瓣醬更好，因為豆瓣醬的味道更香，而且能夠讓烤出來的魚更入味。看自己喜好選擇。黃豆醬和豆瓣醬都獨有風味，在燒魚的時候，加一點醬，魚鮮嫩的肉汁當中，鹹香適口，特別下飯。做紅燒魚的時候，是應該選擇豆瓣醬還是黃豆醬？原料不同。黃豆醬又稱大豆醬或者黃醬，主要是北方地區經常製作和使用的醬料。是由黃...
如何製作黃豆醬，自製黃豆醬怎麼做
黃豆醬怎樣製作 1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了 水必須得煮幹了，還不能糊鍋 黃豆成棕黃色 一種非常漂亮的顏色 自己主義掌握火候。2，用攪拌機絞碎，比較幹的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。3，放涼了以後，用紙包起來 過去她們用報紙，現在你隨便 老人有個...