1樓：陽光燦爛
花甲的製作方式：先將花甲放在清水中泡上一些時間，撒入一些食鹽，讓花甲可以快速吐沙，給沙吐乾淨，這樣吃的時候就可以放心了，再將花甲表面清洗乾淨，用小刷子將花甲表面刷乾淨。
鍋中加入適量清水，燒開之後，將洗淨的花甲放入鍋中，煮到花甲都開口立即將花甲撈出。（炒銀蠢花甲前，不能直接將花甲入鍋炒，要將花甲放在鍋中焯水，煮到花甲開口，這樣處理後，花甲會更加乾淨，也不會有腥味了，還有焯水的時候，時間要短，只要張口趕緊撈出，不要停留太長時間，否則花甲會老，不鮮嫩，營養也會流失）
炒鍋中加入適量食用油，燒熱後，將花甲倒入鍋中，加入一些生薑片和大蒜繼續翻炒，將香味炒出來。
然後加入一些啤酒進去，沒過花甲就可以了，蓋上蓋子煮上前納一些時間，直到將啤酒煮幹後，撒入一些料酒，再放入一些辣椒進來，翻炒到均勻後，撒入一些食鹽和蔥花，再次翻炒均勻就可以盛出了。
一盤香噴噴的炒花甲就出鍋了，最後放入的啤酒，可以讓花甲變得更加鮮嫩好吃，還能去掉花甲的腥味。
這種做炒花甲的方法非常不錯，每次做出來都很好吃，比外面炒出來的還香，而且口感更鮮嫩，一點腥味都沒有，所以在做的時候，要注意這3點技巧：
1、花甲不能直接下鍋炒，要先將花甲焯水處理；2、啤酒煮一下花甲，花甲更鮮嫩無腥味；3、炒的時間不能太長，短時間內炒好，花甲更鮮嫩，不會發硬變柴。喜歡吃炒花甲的朋友，來試試看。炒花甲，鋒悔陪直接下鍋炒就錯了！
要掌握3點技巧，花甲鮮嫩還無腥味！
花甲煮了怎麼一股臭味
2樓：網友
你好，發臭了的花甲清寬。
發出臭味不要吃，應該是變質壞了的。好的花甲經過煮制後，會帶有一股海鮮的淡淡腥味和貝類。
的肉香味，但不會出現腥臭味或腐臭味，如果煮好的花甲是帶有一股臭味的話，那麼說明花甲早已經死亡，肉質被大量細菌侵襲，出現腐爛變味的現象，這樣的花甲是不能繼續吃的，會對健康不利。
花甲的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪；它的營養也比較兄敏全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合羨正枝物。
鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸。
和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；
怎麼判斷花甲是否死了。
1、用手觸碰 鮮活的花甲會伸出觸鬚，用手輕輕碰觸一下，它會立馬縮回去，而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者觸鬚縮不回去，另外，將活著的花甲，放入鹽水中浸泡，它會將裡面的泥沙吐出來，若用手攪動鹽水，花甲會受外界的影響，將貝殼閉合起來。
2、敲一敲 拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音堅實的為新鮮花甲，如果聲音聽起來空空的，則花甲多是已經死了。
3、聞一聞 新鮮的花甲聞起來沒有異常氣味，或者會有一股淡淡的海腥味，而死了花甲由於蛋白質腐敗變質，所以聞起來會有比較重的腥臭氣味。
為什麼花甲炒出來很腥
3樓：老吳生活百科
之所以花甲炒出來很腥，是因為大多數人在烹飪的時候會先將其焯水，這樣會導致花甲殼緊閉，難以將沙吐出來，同時也不好進行去腥工作。建議將花甲買回來後最好先加鹽放到水中浸泡，然後再加入調料進行烹飪工作。
炒花甲腥的原因
海鮮是很多人都喜歡吃的一種食物，因為大多數海鮮口感比較鮮嫩，營養物質也極大程度的高於普通食材，受到人們的歡迎。花甲就是比較常見的海鮮之一，不管是蒜蓉花甲，還是香辣花甲，都別有一番風味，很多人都會自己在家動手製作。
有時候自己炒出來的花甲，會有一股濃郁的腥味，吃起來口感也不好，這主要是在炒制之前將花甲焯水的緣故。很多人在炒花甲之前會將其焯水，實際上這樣是不對的，花甲遇熱會導致殼緊閉，難以將內部的沙子吐出來，同時也難以去除內部的腥味。
建議在製作花甲的時候先用清水沖洗乾淨，接著放到鍋裡面，加入大量的水和適量食鹽，浸泡3小時左右，這樣就能讓花甲將沙全部吐出來，接著將其清洗乾淨，控幹水分備用，在鍋中加油，大火燒開後加生薑、蒜和花甲，翻炒出香味後再適當調味，美味的花甲就完成了，也不會有腥味。
花甲怎麼去腥味
4樓：乾萊資訊諮詢
取乙個大碗放入清水，花甲放在碗里加鹽泡30分鐘左右即可，具體做法如下：
準備材料。花甲：500克、紅椒：10克、蒜：3瓣。
1、取乙個大碗放入清水，花甲放在枯轎搏碗里加鹽泡30分鐘左右，泡好以後倒掉清水，端起碗，顛2-3分鐘，讓花甲把沙子吐出來。
2、取蒜瓣切成片備用。
3、把紅椒切成圈狀備用，也可以切成別的形狀，根據自己的喜好來改刀。
4、鍋里加入適量的清水，把帆遲清洗好的花甲、大蒜、紅椒一起放入鍋內。
5、電磁爐開大火，煮3分沒祥鐘左右，花甲全部開口就可以食用了。
花甲如何去腥味
5樓：乾萊資訊諮詢
起鍋倒水放生薑、料酒燒開，然後把花甲放進去煮2分鐘即可。具體做法如下，首先準備材料：
花甲：1000克、食油：3湯匙、食鹽：3克、料酒：1茶匙、海鮮醬：1湯匙、察賣生抽：茶匙、青尖椒：2條、香蔥：1把、姜：1小塊。
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋泡3小敗滲逗時。
2、姜洗淨切絲、蔥洗淨切段，青椒洗淨去籽切小段備用。
3、起鍋倒水放生薑、料酒燒開，然後把花甲放進去煮2分鐘，再撈出來瀝乾水分。
4、起鍋倒油，下姜、蔥爆香。
5、下花喊攔甲爆炒。
6、倒入少許料酒、1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。
7、下青椒翻炒至青椒斷生即可。
8、完成。<>
怎樣做花甲腥味比較小？
6樓：菜籃子
炒花甲
一、食材：花甲1000克、食用油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
二、炒花甲的做法步驟
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋泡3小時。
2、姜洗淨切絲、蔥洗淨切段，青椒洗淨去籽切小段備用。
3、起鍋倒水放生薑、料酒燒開，然後把花甲放進去煮2分鐘，啟念敗再撈出來瀝乾水分。
4、起鍋倒食用油，下姜、蔥爆香。
5、下花甲爆炒。
6、倒入料酒、1大勺海鮮醬、生抽和食鹽。
7、下青椒翻炒至青椒斷生即可。
8、成品圖。
三、炒花甲去腥味技巧
1、花甲生悄顫活在灘塗裡，有一股土腥味，去腥關鍵是要把花甲肚子裡的泥沙排幹高好淨。
2、在水中加入少量食鹽，可以更加徹底的排空花甲的泥沙。
3、起鍋倒水放生薑、料酒燒開，然後把花甲放進去煮2分鐘，再撈出來瀝乾水分，一般就沒有腥味了。
7樓：平安情感諮詢
很高興能夠你的問題。
關於怎樣做花甲腥聞比較小，我有以下幾悉虛點建議：
1. 選購新鮮花甲：選擇新鮮的花甲，可以有效降低腥味。新鮮的花甲表面應該乾淨、光滑，沒有黏液和異味。
2. 充分清洗花甲：在烹調前，將花甲放入清水中浸泡20分鐘，用清水洗淨外殼和內臟，去除泥沙和異味。
3. 去除腸線鍵哪：將花甲的背脊處用刀輕輕切開，取出黑色的腸線，這也能有效降低腥睜亮燃味。
4. 增加酸度：在烹調過程中新增一些酸性的食材，如檸檬、醋等，可以中和花甲的腥味。
5. 用姜和蔥烹調：加入姜和蔥可以中和花甲的腥味，同時增加口感。
希望以上建議能夠幫助到你，祝你烹調花甲成功！
8樓：櫻洛美食記
如果你想在烹飪花甲時減少腥味，可以嘗試以下方橘橘法：
1. 提前處理：將新鮮的花甲放入清水中浸泡一段時間，大約20-30分鐘，讓它們吐出雜質。然後用涼水沖洗幾次，確保它們乾淨。
2. 山楂水浸泡：將花甲放入浸泡山楂水中約10-15分鐘。山楂水可以中和腥味並讓花甲更加爽脆。
3. 姜蒜處理：在炒花甲之前，先用薑片和蒜末將花甲炒一下。姜和蒜有幫助去腥的作用，可以使花甲的味道更加香美。
4. 白酒漂煮：在處理花甲之前，用敬帆白酒進行漂煮。將花甲放入白酒中，略煮一下後撈出，再繼續進行後續的烹飪。白酒的漂煮可以去除腥味並增添香氣。亮伍雹。
請注意，花甲的新鮮度對於腥味的控制也非常重要。選擇新鮮的花甲，能夠減少其本身的腥味。
9樓：流水落花傷
鍋內放入菜油燒六成油溫，放入老森坦棚姜塊，花椒，三奈，八角，茴香，草果信改，炒香，然後倒入花果炒，倒入一罐脾酒，此則這樣花甲完全沒有腥味。
10樓：網友
用蔥、姜、啤酒和紫蘇，這一套下來基本就沒有腥味了。
怎樣才能更好的去除花甲的腥味。
11樓：乾萊資訊諮詢
去除花甲腥味的方法：
材料準備：白醋，食鹽，一盆清水，筷子，漏網，玻璃碗，冰箱。
第一步：將花甲放入清水盆中。
第二步：隨後往盆中倒入半瓶白醋（白醋可以促使花甲吐出口中泥沙，並且白醋中遲乎含有醋酸，可以去除腥味）。
第三步：用筷子使勁攪拌盆中的花甲。碼野悉。
第四步：使用漏網將花甲撈出。
第五步：將撈出的花甲裝入玻璃碗中。
第六步：接著將玻璃碗放入冰箱保鮮層，冷制10分鐘（十分鐘花甲不會死亡，反而會提公升花脊乎甲的食用口感）。
第七步：10分鐘後將玻璃碗取出，花甲的腥味已經去除。
花甲怎麼炒才好吃入味？
12樓：匿名使用者
辣炒花甲】所需食材：花甲、剁椒、蔥薑蒜、鹽、白糖、料酒、香油、食用油。
1、花甲買來之後，處理方法非常重要，那麼要想花甲吃起來沒有沙子的話，究竟要如何處理呢？老帆皮需要焯水嗎？
2、首先我們應該準備一大盆水，然後往其中加上一大勺鹽，將其攪拌均勻。當然如果有海鹽或者海水的，效果會更好，沒有的話用鹽水也可以。攪拌好之後，接著往裡面滴幾滴香油，隨後把花甲放進去浸泡片刻。
3、浸泡半個小時的時間，這樣花甲中的大部分泥沙，就會被花甲自己吐出來了。但是這樣還不夠乾淨，還需要簡單做1步。我們把花甲放在乙個密封的盒子裡，然後上下左右使勁搖晃一會兒，就會非常乾淨了。
4、下面我們再用清水，多衝洗幾遍，就可以拿來做菜了，不需要焯水哦。把蔥薑蒜、剁椒全部切好，放在一旁備用。鍋內燒熱油，然後把姜蒜放進去爆香，接著把花甲瀝乾水分倒進去。
5、花甲倒進去之後，再來一點料酒，然後開始不停翻炒。一直保持大火爆炒，直至把花甲炒得開口為止，下面我們加上適量轎歷的鹽、白糖、蔥段，喜歡吃辣的還可以來一勺剁椒醬，將其炒勻侍差就可以出鍋了。
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