1樓：天蠍小灰馬
煮的時候沒有放黃復酒製去酸味。
1.新鮮的筍子bai一般不會的。
2.但是幹du筍子會有臭zhi
味，跟儲存方式有關dao，如果有發霉發黑的跡象，最好不要食用。
3.幹筍子煮前要浸泡幾個小時，使它變軟，同時使裡邊的一些鹽味或酸味泡出，再切割，先煮第一次過水，將有黃色或混濁的湯水倒掉，重洗，第二次才能正式加配料煮，就沒味道了！
2樓：匿名使用者
煮的bai時候沒有放黃酒去酸du味。
新鮮的筍子一般zhi不會的dao。但是乾筍版子會有臭味，
跟保權存方式有關，如果有發霉發黑的跡象，最好不要食用。
幹筍子煮前要浸泡幾個小時，使它變軟，同時使裡邊的一些鹽味或酸味泡出，再切割，先煮第一次過水，將有黃色或混濁的湯水倒掉，重洗，第二次才能正式加配料煮，就沒味道了！
竹筍含有豐富的纖維素、微生素和醣類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進消化、清涼解暑，降脂**等醫療功效。
四川省峨眉山市川主鄉素有苦竹筍之鄉的稱謂，當地農民利用所產鮮嫩苦竹筍泡製加工成香甜適度，鹹酸嫩脆，回味悠長的泡苦筍，投入市場被人們稱為佳餚美味，筍菜—絕。
其泡製方法簡便易掌握： 幹竹筍準確的泡發很煩，把乾筍浸泡在水裡，水要蓋過乾筍。最好是淘公尺水。每天換水。要泡5－7天。這樣泡出來的筍好看又好吃。
還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。 乾筍放在鍋裡，水浸沒乾筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2－3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。
但是這樣泡出來的筍口味不好。先用淘公尺水浸幾天,等乾筍變軟,切成細絲,放進高壓鍋加水浸沒筍絲,沸騰後再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂後再用冷水浸泡,隨時可用來燒菜。
3樓：zsq__小白
幹竹筍煮之前記得拿水泡至少幾個小時，這樣煮出來就煮出來發酸了，我媽媽一直是這樣的
4樓：匿名使用者
煮之前要提前用水浸泡一天呢
幹竹筍煮熟了為什麼發酸？
5樓：匿名使用者
煮的時候copy沒有放黃酒去酸味。
新鮮的筍子一般不會的。但是乾筍
子會有臭味，跟儲存方式有關，如果有發霉發黑的跡象，最好不要食用。
幹筍子煮前要浸泡幾個小時，使它變軟，同時使裡邊的一些鹽味或酸味泡出，再切割，先煮第一次過水，將有黃色或混濁的湯水倒掉，重洗，第二次才能正式加配料煮，就沒味道了！
竹筍含有豐富的纖維素、微生素和醣類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進消化、清涼解暑，降脂**等醫療功效。
四川省峨眉山市川主鄉素有苦竹筍之鄉的稱謂，當地農民利用所產鮮嫩苦竹筍泡製加工成香甜適度，鹹酸嫩脆，回味悠長的泡苦筍，投入市場被人們稱為佳餚美味，筍菜—絕。
其泡製方法簡便易掌握： 幹竹筍準確的泡發很煩，把乾筍浸泡在水裡，水要蓋過乾筍。最好是淘公尺水。每天換水。要泡5－7天。這樣泡出來的筍好看又好吃。
還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。 乾筍放在鍋裡，水浸沒乾筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2－3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。
但是這樣泡出來的筍口味不好。先用淘公尺水浸幾天,等乾筍變軟,切成細絲,放進高壓鍋加水浸沒筍絲,沸騰後再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂後再用冷水浸泡,隨時可用來燒菜。
6樓：天蠍小灰馬
煮的時候沒有放黃酒去酸味。
1.新鮮的筍子一般不會的。
2.但是幹筍子會有臭
專味，跟儲存屬方式有關，如果有發霉發黑的跡象，最好不要食用。
3.幹筍子煮前要浸泡幾個小時，使它變軟，同時使裡邊的一些鹽味或酸味泡出，再切割，先煮第一次過水，將有黃色或混濁的湯水倒掉，重洗，第二次才能正式加配料煮，就沒味道了！
冬筍怎樣煮不會有酸味
7樓：匿名使用者
第一種：可bai以先切成
薄片，然後煮一du鍋熱水，倒入已切成zhi薄片的dao竹筍中浸泡，到專水涼，瀝乾撈起，屬冰冰箱。可以煮湯或炒辣椒、蒜頭、豆豉。
第二種：先切成薄片，泡自來水約一天時間（會有酸味、嗆味），再瀝乾撈起，要炒前再洗一下，酸味比較不會那麼重，炒辣椒、蒜頭、沙茶，很下飯的一道菜。
8樓：匿名使用者
不能將新鮮bai的牛肉和冬筍一起煮，要du
先炒好筍子是鮮zhi貨應該沒有問題dao,但如果是罐頭類的內或調味品店、攤上容賣的那種泡在水裡的筍，有相當一部分的味道是有些酸的，（改刀後先在涼水中泡一泡，然後再焯一下水，酸味基本可除，如果嘗時還有一點酸味，可以再浸漂一會）。
9樓：匿名使用者
首先要知道:是鮮冬筍?還是水發的乾筍?
水發的乾筍,你就先用涼水漂,勤換水,然後才煮透瀝乾水,進行烹飪哦.
鮮冬筍發酸的話,你趁早扔了它,不能吃.
10樓：匿名使用者
恩。那去爆炒炒得時候多放點辣椒包你不 會辣。不 信試試看
11樓：匿名使用者
可在菜裡加一些公尺酒, 可以減輕酸味.
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