1樓：容廷謙汪雪
夏早鍵天人們愛煮綠豆湯解暑消毒，但綠豆湯到底該怎麼煮？用開水煮還是用冷水煮解毒效果好？綠豆湯煮出來，有時候是紅色，有時候是綠色，這是什麼原因？
綠色湯最解毒。取乙隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。
3分鐘後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋裡用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色，尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。
但湯色會逐漸變化，隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更氏豎深的物質。這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的陸核巧道理是類似的。這種顏色的湯在營養成分上並沒有什麼損失，但綠豆湯清熱解毒的效果是大打折扣了。
鍋內舀掉湯後剩下的綠豆可以繼續添水煮爛後食用。
湯煮好後再放糖。煮的過程中放大量糖或蜂蜜，會妨礙水分滲入豆子當中，影響澱粉的糊化過程。所以，煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好後，再放糖。
2樓：波哥來趕海
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後亮謹放入砂鍋，指慎加入純淨水敬逗基，半個檸檬汁冰糖即可。
3樓：盈奕聲屈鳥
綠豆性涼，是夏季去熱解暑必備之物。
多喝綠豆湯還能**口腔潰瘍。
很鄭粗絕有效。
烹喊姿制方法。
取適量綠豆，先用冷水浸泡。
放入高壓鍋中。
加入適量的水。
中火壓制，到噴白氣了改小火燉。
也可凳拆關火用餘溫燜。
開蓋後加入少許冰糖。
不要用砂糖。
這樣做最稠。
最敗火。
4樓：蜜桃子手作
如何公升圓煮吵悉塌綠豆？陸侍。
快速煮綠豆湯的訣竅(煮綠豆湯的正確方法)
5樓：生活軌跡
1、綠豆湯煮多久最好。
2、綠豆湯煮多久最解毒。
3、綠豆湯煮多久最解毒護肝。
4、綠豆湯煮多久最去火解毒。
1.綠豆湯，在煮鍋中水滾後，加入綠豆，為了最大限度地保留綠豆的清熱解毒功效，在小火煮10分鐘即可晾涼飲用，此時，湯顏色碧綠，綠豆剛剛爆皮，可以把湯和綠豆分開，綠豆可以和粳公尺繼續煮成綠豆粥。
2.綠豆湯煮的時間長就會變成紅色了。
3.清熱消暑的功效隨之下降。
4.據明代高鐮《遵生八箋》記載，解暑綠豆湯，綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯冷色碧食之。
5.如多滾則色濁，不堪食矣。
煮綠豆湯的5大禁忌 煮綠豆湯的5大禁忌是什麼
6樓：雙麗劍
1、不能用鐵鍋煮：鐵鍋煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成「複合物」，使湯色變暗發烏。
雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。家裡有不鏽鋼鍋也可以。
2、別加蜂蜜：不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。
3、不可丟棄綠豆皮：多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多多。
4、不能掀開鍋蓋：綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。
5、不能一次性加水：煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
做綠豆湯綠豆要泡嗎 綠豆湯怎麼煮
7樓：生活軌跡
1、一般情況下，綠豆不能直接放到鍋裡煮，在煮之前需要放到清水裡面浸泡一段時間，這樣能夠讓綠豆變軟，更容易煮熟，但是要是直接用高壓鍋來煮綠豆湯的話，那麼是可以不用提前浸泡的，因為它壓力比較大，能夠較快的將綠豆煮熟、煮透。
2、煮綠豆湯比較簡單，我們將綠豆浸泡一晚，然後放到電飯煲加適量清水，接著關上蓋子，通電之後按下煮粥鍵，等開鍋之前往裡面放入足量的白糖攪拌均勻，這樣等再燜一段時間，就可以盛出來吃了。
怎麼煮綠豆湯，綠豆湯怎麼煮啊？綠豆要多少？水要多少？比例是多少？
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！我們都知道綠豆涼心不涼胃，綠豆湯有消暑益氣 清熱解毒等食療功效，但怎樣吃才能起到不同的效果呢？其實綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內，要 對症 來吃，而且...
綠豆湯熱量，綠豆湯熱量 有關綠豆湯熱量的介紹
每克綠豆湯 不加糖 的熱量約為大卡，若一碗綠豆湯是克的話，其所含熱量約為大卡，比一碗公尺飯的熱量低。綠豆湯熱量 綠豆是五穀雜糧的一種，將綠豆熬成湯非常適合夏季飲用。很多人擔心綠豆湯的熱量問題，下面我們就來舉例計算一下。綠豆湯若是不加糖 油以及其它輔料的話，每克綠豆湯的熱量約為大卡，若一碗綠豆湯是克的話...
如何使用燜燒罐做綠豆湯，用燜燒鍋煮的綠豆湯為什麼變黑了
準備材料 綠豆250g 冰糖適量 開水適量 清水適量 製作步驟 1 綠豆買回來後，先放入了冰箱冷凍12小時以上，然後用保鮮袋或密封盒裝好放在冰箱冷藏。這樣處理過的綠豆既容易煮爛，又不容易壞。2 把不好的綠豆挑出來用清水清洗一遍，然後浸泡半小時，挑出不好的豆子再用清水沖洗乾淨，濾乾待用。3 將濾幹的綠...