1樓：無雅詩
滷牛肉做法
食材準備：牛腱子肉。
配料：大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，豬肉皮。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋滲兆肉相同呈花形叢嫌租。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗乾淨，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的滷牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：準備1斤的生豬皮(或者乙個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗乾淨把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗乾淨後備用。
準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良薑，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，幹辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出乙個五香料包第三步：準備乙個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們準備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它滷2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收滷湯裡的香味。
好吃的滷者祥牛肉就做好了。
2樓：仲壯
主料 3人份牛肉400克輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮乙個、丁香3個正宗滷牛肉步驟1正宗滷牛肉的做法大全洗乾淨手，切好食材，我們就開始嘍！步驟2正宗滷牛肉的做法熱油步驟3正歲槐宗滷牛肉的家常做法有快熱時放入蔥薑蒜花椒大料，大火爆香步驟4正宗滷牛肉的簡單做法炒香時放入高湯步驟5正宗滷牛肉怎麼吃放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的步驟6正宗滷牛肉怎麼做放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。
小火慢慢燉，味道慢慢滲進去步驟7正宗滷牛肉怎麼炒燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗滷牛肉怎麼煮燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經沒亂透了，就可以出鍋了步驟9正宗滷牛肉怎麼燉今天又用了之前剩下的湯滷枯雀檔出了香乾。帶肉味的香乾，味道還不錯步驟10正宗滷牛肉怎麼煸完成烹飪技巧過年了，第一次給爸爸媽媽滷點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的。
怎麼做滷牛肉好吃
3樓：星光在身邊
滷牛肉做拆棚飢法如下：
原料：牛肉、海鹽、滷水。
佐料：蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。
1、將海鹽均勻的抹在牛肉上，放入冰箱內醃製一夜；和慶。
2、將醃好的牛肉上的鹽粒沖洗乾淨，順著紋路切成6至8釐公尺厚的肉塊，冷水煮開，衝去浮沫待用；
3、滷水煮開後，小火滷製半小時；
4、將滷好的牛肉撈出，待滷水涼至室溫時，再將牛肉放回，浸泡3小時；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切成圈狀，蔥切細絲，香菜切碎待用；
7、將滷汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調成味汁；
8、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最後撒上蔥花和香菜碎即可。
注意事項：旅返。
1、醃製牛肉最好使用粗海鹽。
2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。
滷牛肉怎麼做
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 素油50克 雞湯1500毫公升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒 ...
乾拌滷牛肉的做法步驟圖,乾拌滷牛肉怎麼做
用料牛肉 滷粉bai 自製油辣椒 芝麻油du 蔥花zhi 蒜頭生抽 涼拌滷dao牛肉的做法 買的版現成的滷粉權把牛肉滷好,切成薄片備用蒜頭切碎。油辣椒做法 幹辣椒粉 鹽 雞精 熟芝麻 十三香按一定比例混合好放在乙個乾淨無水的碗裡,鍋裡放適量植物油,燒熱後直接將油倒入混合好的辣椒粉中,然後用勺子拌勻,...
牛肉板麵怎麼做，牛肉板麵的滷湯怎麼做
食材用料 牛肉二斤 棒子骨乙個 乾紅辣椒70克 麻椒一小把 燉肉包兩個 我用的是雙匯的,非常方便 蔥段薑片適量 鹽四大勺 菜譜做法 1.牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用 2.將牛肉洗淨，切成一厘公尺大小的塊 想吃大塊的就切大點！3.鍋裡放水燒開...