人們平常吃的香油是什麼油

1樓：生活小常識

人們平常吃的香油是芝麻油。

香油其實是用芝麻榨出來的。香油又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植春鏈物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。

無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。

香油是小磨香油和機制香薯森鋒油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。

按加工工藝不同，香油分為小磨香油和機制香油兩種。

中國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、南韓和東南亞各國。

優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，數晌是以芝麻為原料加工。製取的食用植物油，屬半乾性油，是消費者喜愛的調味品。

香油分類：

小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年曆史。

小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。

按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。

機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨製取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。

普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由於加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。

一般用作烹調油，也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

2樓：玖香源

芝麻油，也稱為香油或者麻油，其實是食用油的一種，它屬於植物油，是人們採用傳統工藝，從植物芝麻的種子中，提取出的天然油脂，產品色澤金黃透亮，呈琥珀色，而且香味濃郁，他香油的名字就是人們滾碰依據它濃郁的香氣而命名的。

根大搭談據我國芝麻油國家標準（gb8233-2008），芝麻油中主要的脂肪酸含量由高到低分別為亞油酸油酸棕櫚酸硬脂酸枝笑亞麻酸。

芝麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

香油指的是什麼油?

3樓：小鄭老師愛知識

芝麻油。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。

我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、南韓、港澳地區和東南亞各國。

傳統工藝。小磨香油是傳統地方名產，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著「小磨盤」和祖傳技法釀製，講究「淘、炒、磨、燙」純手工、無新增製作工藝，學名「水代法」。

小磨香油採用石磨研磨，水代法提油，屬於純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香味物質損失少的優點，產品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長，深受百姓喜愛。

國內小磨香油大多以手工作坊生產為主，加工點眾多，缺乏可靠的工藝引數標準，造成產品質量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽。

因此，在繼承傳統小磨香油工藝精髓的基礎上，與現代加工技術裝備緊密結合，大膽創新，採用機械化、自動化生產線公升級改造現有手工生產方式，改善車間的生產環境和衛生條件，扭轉小磨香油小、亂、差的市場現狀，是確保我國傳統名產小磨香油持續健康發展的有效途徑。

食用香油是什麼油有何作用

4樓：一念溫柔

食用香油也叫檔指芝麻油，芝麻油香味濃郁，能促進食慾，特別是芝麻油中含有大量的不襪扮飽和脂肪酸，其營養價值較高。

香油是一種日常生活的調味品，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。食用香油的作用：延緩衰老、保護血管、潤腸通便、減輕咳嗽、保護嗓子、**鼻炎。

香油按製作方法分為小磨香油和機榨香油，因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱「芝麻油」、「麻油」。古人把芝麻叫做「胡麻」、「脂麻」，稱芝麻油便是「胡麻油」、「脂麻油」。

香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為「油料作物皇后」，把芝麻油尊稱為「植物油脂國王」。芝麻油還可用於**便秘，另外對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的輔助**效行好配果。