1樓：無能為力大蒜
我覺得你在做水煎包之前，應該把面發好，可以困物在陽光下曬汪皮液一曬，並且蒸握賣的時間也不要太久了，下次面絕對不會硬。
2樓：小
可以加入一些酵母，這樣就是可以讓它變得鬆軟，口感也會變得很好的。。
水煎包底很硬怎麼解決？
3樓：敬綺風
水煎包底很硬，可多放點水，或適當多放些碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉，是一種無機鹽。別名：小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉。
物理性質。白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味鹹，可溶於水，不溶於乙醇。
在水中溶解度為。
化學性質。常溫下性質穩定，受熱易跡搭分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳。
在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生祥液成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。
除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
用途。製藥工業。
碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料。
食品加工。在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑。
用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬。
複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼。
複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。
其他。橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸鹼緩衝劑、織物染整的後方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗謹州物筒產生色花；醫藥工業用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。
注意事項。儲運注意。
碳酸氫鈉應防止受潮。儲存於乾燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。
4樓：勤謹還溫順灬熊貓
水煎包 底部本來也是硬的 因為下面是煎過的 。上面肯定是軟的。 水煎包很好吃的，您可以在鍋底下面放少許油，煎到一定程度的時候可以少許加點水，這樣會軟很多。
水煎包。<>
用料 肉餡。
蔥 姜 白菜。
木耳 花生油。
香油 生抽 老抽 鹽。
酵母 麵粉 白糖 水。
水煎包的做法。
盆中加入麵粉 酵母 白糖拌勻加溫水和麵。
請點選輸入**描述。
面發至兩倍備用。
請點選輸入**描述。
肉餡 木耳 蔥 姜切好。
請點選輸入**描述。
白菜切好剎水。
請點選輸入**描述。
開始拌餡碗中譽源放入肉餡加水使肉鬆軟 加水不要加多慢慢加放入生抽 老抽 鹽 香油 姜 蔥木耳白菜拌勻。
請點選輸入**描述。
面揉光滑滾成長條。
請點選輸入圖慶雹態片描述。
下劑子。<>
請點選輸入**描述。
擀皮。<>
請點選輸入**描述。
包包子醒發至變軟變輕。
碗中加入麵粉 玉公尺粉。
請點選輸入**描述。
加入水適量調勻。
請點選輸入**描述。
鍋中加入花生油燒熱。
請點選輸入**描述。
放上醒發好的包子。
請點選輸入**描述。
加入調好的玉公尺粉 麵粉的水。
請點選輸入**描述肆巖。
蓋上鍋蓋煮至10幾分鐘烤乾水分聽到鍋裡有滋滋的聲音晃動鍋看到包子可以移動這樣水煎包就做好了。
請點選輸入**描述。
開啟鍋蓋把盤子放在鍋裡將包子扣過來 這樣水煎包就做好。
請點選輸入**描述。
小貼士。1個人建議包包子蔥最好是餡料調好後 最後放比較好這樣包出的包子味道香。
5樓：幸運的嗯啊哈
水煎包的底很硬，主要是底煎的時間太長，或者水收幹了後包子在煎鍋裡放置的時間太長，導致面裡的水分過度丟失，所以包子底才帆鍵會變硬。正確的做法是等鍋裡態毀巧的水剛收幹，這個時候包子也熟了，就直接出鍋食用餘緩。
6樓：雙魚水蝴蝶
7個製作要點：
1、下鍋之後，包子中間要留有空隙；
2、我是先把包子底面煎黃再下面粉畝殲水，這譁運時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水迅蘆衝至漫過包子三分之一處即可；
5、關火三兩分鐘之後再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整剷出；
6、具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了裡面還不熟；
7、用玻璃鍋蓋更便於觀察鍋內的情況。
7樓：浪子無極洲
下鍋之後，包子中間要留有空隙；
我是先把包子底塵手彎面煎黃再下面粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下面粉水，用冷水即可；
加水至漫過包子三分之一處即可；
8樓：柴代靈
水煎包底做者旦很硬，可多放點水，或適純擾當多放些碳酸氫鈉。 碳酸氫鈉，是一種無機鹽。別名：
小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉。 物理性質 白色晶體，或不透明單嫌核斜晶系細微結晶，無臭、味鹹，可溶於水，不溶於乙醇。
9樓：浮生兀楚
水煎包底很硬，可以加一點熱水，蓋上鍋蓋燜一下，水蒸氣會把它變軟，但也不會太軟，保持脆脆的口感。
10樓：溫暖的我
如果水煎包的底很硬，那麼我們放在簾子上熱一下就好了，有蒸氣就會祥攜變謹老伏軟，而且下次再做水煎包的而且下含冊次再做水煎包的時候，裡面都要放一點水。
11樓：鬱江星期八
做水臘悶煎包的時候，首先**之後鍋底要刷油，之後放水的時候水隱滾不能太少了。要放到包子的三分之一這樣，要不然做好的包子有可能不輪攜彎夠軟的。
12樓：網友
可能是面太硬了，或者有可能是油放的太少了，或者有御橘可能是煎的時間太長了，所以建議調整一下或薯返者也可以找數拆飢一些相關做菜知識看一下都有幫助的。
13樓：網友
水煎包應該放一點水進去，把鍋蓋蓋起來，把它悶一下，水煎包的底部就不會硬的。
14樓：匿名使用者
煎水煎包的時候一定要掌握合適的水分。用澱粉水煎煮出來的水煎包才是最佳的口感。
15樓：芊芊梓沫
應該是水給太少，又沒掌握好火候，煎得太乾巴了，加水重新煎試試。
16樓：匿名使用者
1、面本身就沒發好；2、剛開始蒸的時候火太大，包子沒起來就定型了。
17樓：擱淺生活小常識
水煎包底很硬，說明你放水的時機不對，然後煎了過長時間。
18樓：網友
水煎包底很硬，可多放點水。或者多放些小蘇打也可以。
19樓：網友
水煎包底部硬是因為天的水較少。
20樓：陳三知
煎過。用小火慢煎，少油。
21樓：匿名使用者
火候時間沒有控制好！
麵包放硬後怎麼回軟？
22樓：網友
1.剛烤出的麵包香氣撲鼻，味道鮮美，但放置一段時間後，就會變得乾硬、粗糙，味道、營養遠不如以前了。
2.這是因為麵包雖然鬆軟可口，卻不喊多少水分，特別是在乾燥的季節很容易變乾硬。麵包乾硬後，吃起來粗糙，真是食之無味、棄之可惜。
3.麵包乾硬後如何回暖呢？我們可把麵包放在蒸鍋裡蒸一下，待水開後，麵包就回軟了。如果一時吃不了，可暫時先放在鍋裡，待下次吃的時候，麵包還是鬆軟的。
4.如果外出時所帶的麵包乾硬了，在沒有蒸鍋的情況下，可將乾硬的麵包仍用原來的包裝蠟紙包好，找乙隻乾淨的塑膠袋，將乾淨的茶水倒入塑膠袋中，使塑膠袋的裡面都沾上水，（注意不可蓄水）將麵包裝進去，紮緊袋口，過一段時間麵包就回軟了。
23樓：朵朵
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後，在鍋中燜一會兒，麵包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家裡若有微波爐或烤箱，可以將麵包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司，即在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，風味不變，又多一種口味。
4、另外，可以將硬麵包切成丁狀，加入熱湯或粥裡一起食用。
5、可以製作麵包糠，即是將吃剩的麵包放入冰箱內，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，製成麵包粉末，即成為包裹在油炸食物外的麵包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的麵包，可將它烤至黑色，然後用紗布包裹著，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。
24樓：呼市新東方烹飪學校
1、放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進微波爐或烤箱裡加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
2、如果是土司，可以沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，就有新的吃法了。
3、還可以將硬麵包切成丁狀，加入熱湯或粥裡面食用。
吃剩的麵包再利用。
麵包糠——將吃剩的麵包放入冰箱內，等冰到夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，製成麵包粉末，就成了可以包裹在油炸食物外的麵包糠了。
冰箱吸味劑——吃剩的麵包可作冰箱吸味劑。選堅硬的麵包，將它烤至黑色，然後用紗布包裹著，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。
水煎包如何做，水煎包面怎麼和才能做出有白有鬆軟。
25樓：
水煎包如何做，水煎包面怎麼和才能做出有白有鬆軟。
面要和好不能太軟，要發好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。 2.餡不能太軟。
3.包好包子後含宴應放置20到30分鐘（冬天應長些。包子上面要蓋上一塊溼布，防止乾裂）模氏再蒸。
放置時間短就成死麵。 4.蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死麵。
蒸時火不要太大，太大就把面砸死。 總之要保證面要能發起來，四點缺一不可，注意以上四點就能談碼銀蒸出好吃又好看的包子。
做麵包的面硬了怎麼辦
26樓：小白兔奶糖
做麵包的面硬的話，加水是消裂旅最好的辦法，先少加一點就行，然後繼續和麵，讓軟硬均勻，如果感覺還不夠軟，那就繼續加水，必須每次都是加入少量的水，不然加太多的水會導致麵糰過軟。
麵包也寫作麵包，源灶一種用五穀(一拿凳般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
做水煎包怎樣做，包子脆而不硬，非常香呢？
27樓：帥帥美食說
水煎包是中原地域的獨特傳統式特色小吃，早已有上百年的歷史時間，始於北宋時東京汴京，其實就是河南省開封市。它口味脆且不硬，味兒香而不膩，美味無比。
和一般的包子較大的不一樣便是，水煎包是煎出的，前後雙層的味道不一樣，頂層滑嫩，最底層鬆脆，也有一層金黃色的冰花，一看就很好吃的模樣。它方法簡易，每一次買的情況下都需要看一遍，看要看會了，但自己做的口味和買的或是差別很大。
做水煎包時，要向鍋中倒入一碗白色的水，有的人視作麵粉水，有的人覺得是澱粉水。這碗清水，關聯到水煎包脆不焦，是否有冰花。究竟是什麼水呢？
下面我告訴大家。我乙個老同學，近來開乙個早點店，專業去開啟學了水煎包的技術性。
我向他求教了一番，一開始同學還不想要說，請他喝過一頓酒，總算告知了我。接下來和大夥兒分享一下純正水煎包的作法，喜歡吃的收藏起來，在家裡也可以作出「中原味兒」，從此不用花錢了。【水煎包】提前準備麵粉、發酵粉、水、五花肉、蔥段、生薑沫、食用鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖、植物油、花椒麵。
作法】發酵粉倒入溫熱水裡攪化，隨後倒入麵粉中，拌和成面絮，用手和成光潔的麵糊，包起保鮮袋，放到溫暖的地方發醇至2倍的大小。
五花肉清洗乾淨後削皮，剁碎餃子餡，新增食用鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖、沿順時針方向拌和至上力，包起保鮮袋，放進冰箱裡冷凍三十分鐘。
在餃子餡上面上蔥段、生薑沫，燒一些滾油，潑在姜蒜上培養出香氣，用筷子拌勻。
麵粉發酵後，加乾麵粉揉數分鐘，排出來不必要的汽體，搓成才條，再切割成小包子皮，擀成包子皮，包進適當餃子餡，用熟知的技巧捏住收邊，製成包子。
包子胚蓋緊保鮮袋，再度發醇20min，增大一圈後就能夠入鍋煎了。鍋中倒入適當油，先後放進包子，開文火漸漸地煎。
小盤子里加入適量木薯澱粉、麵粉、比例是1:1，再倒入2倍的植物油、10倍的冷水，用筷子攪勻成細緻的很稀。
當包子的底端煎至金黃色，將攪好的麵漿水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子後燜2min，開大火收汁，當水份蒸乾後就能夠熄火了，水煎包就搞好了。
搞好的水煎包底端金黃酥脆，還有乙個漂亮的冰花裙板，看著就有食慾，和外邊買的一模一樣，特別好吃。【大廚師有話說】水煎包的重要——這碗白色的水，並不是澱粉水也不是麵粉水，反而是木薯澱粉、麵粉、植物油、冷水混和成的的。植物油一定不可少，是起冰花的重要，還可以避免黏鍋。
煎包子為什麼要倒麵水，我做的水煎包的那個麵粉水到最後為什麼變成麵糊了，那個麵糊會幹嘛？
煎包子到麵水主要是麵水倒進去之後熱氣變成了蒸汽，然後蓋上蓋子，這樣子更容易把包子蒸熟，因為麵水裡面水分大又整齊，這樣子更好的能把面和裡面的線蒸熟。因為如果包子只用油煎的話，底部會飛快焦熟，而包子上部還是生的，倒入麵水再蓋上鍋蓋加熱，水受熱濺起迅速化為水蒸氣瀰漫鍋內，讓整個包子受熱均勻並較快熟透。乙個...
我是做水煎包生意的，最近做出水煎包老是粘鍋，鍋巴緊緊的貼在平底鍋上，鏟不掉，甚至把包子都鏟爛了，也
我的也是，新鍋第一年用的時候挺好，現在不知道怎麼回事，也是很難鏟，恨不得把鍋都砸了，不知道你的問題解決了沒有！這個東西我也做過，把鍋燒熱用肉皮擦，涼起來，用的時候加油燒熱了再用 是不是你鍋裡倒的水有點少啊？每次給鍋裡放生的水煎包時得用油把鍋潤一下。第一次加水很重要，不能太少！你應該多到油，你的鍋可能...
用電餅鐺做出的鍋貼太硬怎麼辦，我用電餅鐺做的餅很硬，如何才能使餅做出來軟一點呢？
電餅鐺做出鍋貼主要需注意鍋貼的面要比水餃軟，煎的時候放水也可以多一些，不要等太乾了才剷出來。電餅鐺鍋貼的做法 主 料 肉餡，餃子皮 可買成品 如果是素的，則可以用韭菜粉絲豆腐做餡 輔 料 醬油 鹽 味精 蔥姜等，一個雞蛋，五香粉 製作過程 1 將雞蛋攪到肉餡裡，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性...