1樓：拾遺學姐
糯公尺雞麵糊實際上不是用的麵粉，而是公尺粉。
做法首先需要將大公尺和糯公尺清洗乾淨以後，放在水中浸泡一夜。大公尺為主，糯公尺為輔。浸泡以旅轎後，將混合好的公尺放入攪拌機中打碎成公尺漿，就做成了糯公尺雞的麵糊了。
記得還要在公尺漿中放入適量的鹽，胡椒粉。
這個公尺漿不但可以用來裹糯公尺雞，也可以用來炸面窩。是武漢本地做法，但不一定全湖北都是這個做法。
炸糯公尺雞的技巧。
油炸糯公尺雞讓他的皮比較脆，那麼你在炸的時候就要用乎漏小火將它炸的時間久一些，這樣它外面的那層皮就會脆一些，如果炸的時間太短，它可能吃起來就不是很好吃了。此外用豬油。
來炸也行，但是用豬歲鎮爛油炸的糯公尺雞可能卡路里太高，吃完之後最好去做一下運動。
2樓：將至
主料：嫩 母雞1只，糯公尺100克，海公尺、 口蘑、火腿、薏公尺仁各25克，雞頭公尺、 蓮子各25克，鮮豌豆粒50克， 冬筍130克，生菜葉少許，雞蛋2個。調料：
植物油800克，香油10克，味精8克，鹽10克，溼澱粉30克遊含李，料酒30克，蔥、姜各20克，胡椒粉5克，醬油15克，椒神遲鹽5克老讓。
糯公尺粉在脆炸糊中作用？
3樓：食以繼日
糯公尺粉在脆炸糊中有以下幾個作用：
1. 粘合作用：糯公尺粉可以與其他乾粉混合，形成黏稠的糊狀物，能夠將其他材孫培料粘合在一起，使其不易散開。
2. 增加口感：糯公尺粉在烹飪過稿灶程中會膨脹，從而增加食物的脆度和口感。
3. 促進糊化：糯公尺粉在高溫下會糊化，形成脆炸糊的表面更加酥脆，同時也能夠增加食物的香味。
4. 色澤美觀：糯公尺粉可以使脆炸糊的表面變得金黃色，增加食物的色澤美觀。
因此，糯公尺粉是製作脆炸食品中常用的材料之一，能夠為食物增加口感和美鍵凱扮觀度。
4樓：匿名使用者
增加粘合力，同時提高美味度。糯公尺粉就是比麵粉更軟糯，在咀嚼中會有黏滯感，有人就是很鍾情這種口感。相對面粉就更脆大飢硬一些。
而且油炸的糯公尺糊會形成前前脆滾悔返皮和內裡有如蒸煮效果的軟心，就是兩種口感層次更加豐富，脆皮會爆漿，嗞出油香或者蘸醬，麵粉的話吃口會稍微乾巴一點。
5樓：網友
可以讓炸出來的糊更酥更香。
糯公尺粉怎麼做炸起來才脆
6樓：
摘要。如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊<>
在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！[比心]<>
糯公尺粉怎麼做炸起來才脆。
親親，您好，很消正旦高興為您解答！我正在幫清告您查詢相關的資訊，需要幾分鐘，拿擾請您稍等一會哦~馬上回復您。<>
親親，請您耐心等待一下哦~<>
<>食材】：糯公尺粉，白糖，油等。
製作步驟：1、首先碗內加入100克糯公尺粉，爛胡用150克開水燙麵，用筷子攪燃悉拌成比較黏稠的細膩無皮歷乎疙瘩的麵糊，再加入適量的白糖。再加入約100克左右的幹糯公尺粉，和成乙個不沾手的麵糰，揉均勻，直接搓成長條。
2、再把長條切成小劑子，再把每個劑子都揉薯羨圓，按扁，擀成乙個小薄餅，把每個劑子都擀數培拍成小餅，再把每個小餅上都刷中清上水，放上芝麻，壓緊實。
3、鍋中加入油，油溫燒至用筷子放進去有小氣泡產生就可以，放入小薄餅生帶嫌腔坯，開始炸至。看鍋內的餅一會就會浮起，接著鼓起大泡，開始翻面，把小薄餅炸至金黃酥脆，蠢衫即可出鍋，瀝乾油裝入盤中。者磨稍微放涼後就可以吃了。
糯公尺粉這樣做，不蒸也祥巖漏不煮，不發麵不醒面，謹爛個個鼓大泡，酥脆又好吃。這樣做的小餅個個鼓大泡，棗做輕輕一捏就會碎，甜甜的脆脆的糯糯的，很好吃的哦~~
小貼士：1、糯公尺粉要用開水燙麵，這樣可以把糯公尺粉燙熟，從而提高糯公尺粉的黏稠度，就會很容易被揉成麵糰。
2、做好的小劑子上面要刷上一層水，再放芝麻，這樣可以使芝麻更牢固地放在小餅上面。
3、油溫不要太高，要5成熱左右，太高的油溫會把小餅坯炸糊。
4、炸好的糯公尺小餅，出鍋後稍微放涼之後再吃，不要直接吃避免燙嘴。
親親，希望我的解答能夠幫助到您哦~<>
<>如枝喊銷果我的解答對您有所幫助，還請給個贊<>
在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之猛遊勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，滲殲可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
比心]<>
油炸糯公尺雞怎麼做
7樓：愛演戲的男孩
用料糯公尺、香菇、肉丁、香乾、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、薑末、蠔油炸糯公尺雞的做法。
用電飯鍋將糯公尺提前泡一小時，夾層肉、香乾切小丁香菇用溫水泡發切小丁，泡過香菇的水留好備用夾層肉丁用鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽醃製。
熱鍋上油，放薑末（或薑汁），依次放入肉丁、香菇、香乾翻炒，調入少鹽、少糖、雞精、生抽、老抽（適當放多點）、蠔油，然後將泡香菇的水倒入，沸騰後轉小火燜一小會。
將炒好的香菇肉丁連湯汁倒入泡好的糯公尺中拌勻，按下煮飯鍵，待糯公尺飯快熟時，撒一把小豌豆，繼續燜一會，最後撒上蔥花，另外用麵粉加水，調成麵糊（稀稠程度以能掛上飯糰為宜）
最後將做好的糯公尺飯捏成飯糰，掛上麵糊放油鍋炸炸就好了。
8樓：匿名使用者
糯公尺飯：蒸得稍微硬一點，這樣炸出來口感才會好。
蒜苗切末、肉末用澱粉、生抽、一點油攪拌後醃製10分鐘。
燒熱鍋，放少許油，蒜苗炒出香味。
放入肉末，炒至8成熟，再加入一把蝦皮，鮮味其實靠這把蝦皮。
放入糯公尺飯，將所有材料拌勻。動作很關鍵，不能用切的方式，這樣會把糯公尺切碎，口感會變得很差。然後加入鹽、五香粉調味，可以嘗一下，味道稍微鹹一點好。
用粘水的手把攪拌了很多材料糯公尺飯糰成飯糰子。
開炸粉漿。包裝後面有方法，漿+少許鹽+水，開好後，加點油。
起油鍋，將飯糰子裹上一層薄漿後，放入油鍋。
中火炸著吧，個人認為焦一點的好吃。
9樓：創意小美食
下鍋先炒公尺放入調料在上鍋蒸。
炸的糯公尺雞該如何做？怎樣做最好吃？
10樓：吖以生力
說起這種糯公尺雞，根本就沒有雞，因為糯公尺雞外表金黃而凹凸不平，形狀像乙個圓圓的刺球，外脆裡嫩，因為雞皮的形狀，所以簡稱為。它可以從根本上不同於廣東點心糯公尺雞。直譯很可能是「炒湯圓」它是武漢第一家特色小吃，曾經是武漢早餐的載體。
糯公尺雞當然不是純糯公尺，內容很豐富哦。外表酥脆，內部像蠟一樣光滑，裡面填充物豐富，所以這並不是浪費時間。製作糯公尺雞的方法也很簡單。
首先將糯公尺煮沸，然後與油炸餡料混合。
油炸餡料一般含有肉丁、幹籽、香菇、四季豆等。混合均勻後，它成為乙個公尺團，然後把它掛到外面的麵糊，並在油炸至金黃色。糯公尺雞的顏色是金黃色的，形狀像乙個圓球的荊棘。
外脆內嫩。這是武漢人最喜歡的早餐之一。我們中國的飲食文化歷史悠久，種類繁多，我們知道糯公尺雞分為廣東蓮蓉雞和武漢小吃炒糯公尺雞。
蓮香糯公尺雞是美味可口的食物，炸糯公尺雞是肉香撲鼻的，讓人停不下來，每個都有自己的特色。這次，我們主要為大家簡單介紹一下如何製作炸雞湯。
糯公尺雞配料： 糯公尺、肉末、蒜末、蝦皮、生抽、糯公尺蒸得有點硬，所以炒起來味道不錯。將肉末與澱粉、生抽及油拌勻，醃10分鐘。
蒜茸洗淨，燒熱鍋，放少許油，蒜茸炒出香味； 加入肉末炒至熟透。加入一把蝦仁，放入糯公尺飯中。把所有材料混合均勻。
然後加入鹽和五香粉調味； 用粘手將大量的糯公尺混合成飯糰。
拋丸漿； 料漿 + 少許鹽 + 水，煮沸後加少許油； 取出油鍋，用薄薄一層漿包好飯糰，放入油鍋。我們用中火煎一下吧。炸糯公尺雞有點燒焦了，但是味道很好。
糯公尺雞是中國廣東的一種特色點心。它屬於粵菜。它是用雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃和香菇填充糯公尺，然後用荷葉包起來蒸制而成。
糯公尺雞的口中充滿了荷葉的清香、咀嚼的牙齒和雞肉的香味。
11樓：啥地方
首先準備好相應的糯公尺，雞肉，先將糯公尺洗乾淨煮熟，然後將雞肉，蔥花切成丁備用，天氣好的配料放入鍋中炒5分鐘，然後再加入糯公尺進行攪拌，最後再撒上面粉糊，放入鍋中進行油炸即可；我認為糯公尺雞炸著最好吃，可以製作香酥糯公尺雞。
12樓：王祿
要將糯公尺蒸熟，然後準備好豬肉末香菇火腿。起鍋燒油，放入糯公尺瘦肉，香菇粒，火腿粒，放入鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒，然後放入雞肚裡。在湯鍋中放入雞，薑片，蔥，味精，鹽煮熟，起鍋燒油，將糯公尺雞炸至金黃，撈出來就可以了。
13樓：小長學姐
可以先把肌肉清洗乾淨，然後在肌肉的肚子裡塞上一些糯公尺，再放入一些其他的食材，放入一些蓮花，放入一些百合，然後將雞肉放入鍋中蒸熟就可以了。用清蒸的方式製作出來是最好的，而且肉質非常的嫩。
14樓：曉丹說民生
製作技巧就是先把結果清洗乾淨，然後將內臟掏空。把糯公尺塞到雞的肚子裡，再用荷葉將雞肉包起來，再然後放入鍋中蒸熟就可以了。通過蒸的方式製作出來的糯公尺雞更好吃一些。
請問一下炸糯公尺雞的家常做法？
15樓：飛主劉
用料。糯公尺 量公尺杯3杯。
瘦肉切粒 200克。
木耳 一紮泡發切碎。
紅蘿蔔 一根切粒。
花菇 5朵切粒。
蔥花 一根。
蒸飯用的水 230克。
五香粉 一茶勺。
油 適量。鹽 3克。
粉漿： 雞蛋 幾個。
麵包糠 適量。
白糖 一茶勺。
雞粉 半茶的。
生抽 2茶勺。
老抽 1茶勺。
蠔油 1茶勺。
生粉 一茶勺。
16樓：網友
請問一下趙碾公尺機的家常做法，這是必須得用油炸一下碾公尺，所以做出來的也是香脆可口味兒，好吃極了。
17樓：彭彭與丁滿
炸糯公尺雞的家常做法就是要把糯公尺雞裹上一層面粉再下鍋油炸，炸到糯公尺蒸熟透就可以了。
怎麼做糯公尺粉的做法，怎麼製作糯公尺粉，用糯公尺做糯公尺粉怎麼做
糯公尺粉合成團，放棗，豆沙包好，鍋蒸3o分鐘，即可。糯公尺粉紅豆糕怎麼做 材料 糯公尺粉 紅豆沙 蘋婆葉。做法 1.首先我們需要準備好需要有的食材，將紅豆放入到清水中浸泡，一般1 2個小時就可以了。然後將紅豆放入到壓力鍋中煮一下，再用料理機完全的打碎，加上你適量的細砂糖攪拌均勻。直到其中的水分完全吸...
糯米粉做湯圓的步驟竅門，用糯米粉怎麼做湯圓？
爵爺的網路 喜歡美食的人大多是喜歡豬油的，別看它只是一塊不起眼的 邊角料 但真正懂它的人視它如珍寶。今天小易來分享的是豬板油和糯米粉的碰撞，不需要熬製豬油，輕鬆幾步就能把豬板油製成亮晶晶的餡兒，吃起來香甜軟糯，來看看是怎麼做的吧 所需食材 豬板油 糯米粉150克 開水110克 製作步驟 第一步 新鮮...
糯公尺粉怎麼弄會好吃呢，用糯公尺粉做什麼才好吃
糯公尺藕製作材料 藕兩根，糯公尺200克，冰糖125克，玫瑰滷25克，桂花糖汁15克。將藕沖洗乾淨去頭尾，沒 糯公尺放碗內，加水100克，浸泡24小時，然後控去水，用筷子攪勻，將攪勻的糯公尺用筷子捅入藕孔中，直到填滿為止。籠內放一平盤，將糯公尺藕碼在平盤上，約蒸2小時出籠。小碗內放冰糖25克，兌開水...