牛腿肉怎麼做好吃又嫩
1樓：小言微笑
牛的全身都是寶，而最好吃的部位就是牛腿肉了。牛腿肉經常活動，肌肉多脂肪含量少，對於需要補充高蛋白。
低脂肪的人群來講，是最適合不過的肉質品了。像是現在很多的**人士，都喜歡將牛肉作為主要的肉製品來吃，不但補充了人體所需要的蛋白質而且它含鐵量也是非常豐富的，對於女性朋友也能起到很好的效果。尤其是對於正在長身體的青少年來說，牛肉也有促進生長發育的作用。
那麼牛腿肉怎麼做好吃，為大家介紹乙個好吃的牛腿肉的做法。
首先我們要準備的食材是：牛腿肉一斤，西紅柿乙個，大蔥一根，幹山楂片六片，桂皮。
備一小塊，姜四片，八角兩個，花椒一把，食用油。
和鹽適量，料酒。
一勺。1、 首先我們將買回來的牛腿肉清洗乾淨，然後放在清水裡浸泡乙個半小時。
2、 去掉血水以後，將牛腿肉取出切成塊。不要切太小，不然燉了以後容易縮得更小。
3、 鍋裡放清水沒過牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮開後，去掉浮沫，撈出牛肉備用。
4、 將準備好的蔥段放入油鍋中，爆出香味以後，加入準備好的桂皮還有八角，花椒，幹山楂片和生薑。
5、 香料味道出來以後，將牛腿肉放進鍋中翻炒。
6、 倒入準備好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入開水250毫公升。大火燒開後，轉小火燉。
7、 燉至半小時後，將切好的西紅柿放進去煮熟以後，調入適量的鹽，繼續燉10分鐘左右。就可以關火出鍋了。
這樣製作出來的牛腿肉酥爛，而且還有一股果香味，非常適合家裡老人小孩吃。在牛肉腿中加入幹山楂片，可以讓牛腿肉煮爛，吃在嘴裡也會有一點甜甜的感覺，對於難消化的食物來說，還可以起到健脾利胃的效果。而且在後期收汁不要收的那麼幹的時候，還可以**將湯煮沸，加入新鮮的麵條，等到麵條煮熟後，盛出上面放上一點牛肉粒，好吃的牛肉麵就做成了。
牛腿肉怎麼做好吃又嫩
2樓：格調
土豆胡蘿蔔燉牛腿肉：準備用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡蘿蔔100g、青椒50g、番茄100g、油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量。
1、準備好食材。
2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水燒開2分鐘。
3、撈出，熱水漂淨，切成方塊。
4、胡蘿蔔與土豆去皮，洗淨切滾刀塊待用。
5、番茄與青椒洗淨，切片待用。
6、鍋裡油熱，放入牛腿肉，7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，關火。
8、取砂鍋，放入牛腿肉，9、放入醋，蔥結，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分滿的水，10、中火煮開，小火燉120分鐘。
11、鍋裡油熱，放入番茄，土豆，胡蘿蔔，12、煸炒至番茄汁完全裹住土豆與胡蘿蔔，關火。
13、這時候的牛腿肉已經熟了，湯汁濃郁，14、放入土豆，胡蘿蔔，番茄。
15、中火煮開，小火燉至土豆酥，加鹽。
16、放入青椒，煮1分鐘，關火，燜幾分鐘。
17、拌勻即可上桌。
3樓：小小西坡
主料：牛肉（小腿肉）1000克。
輔料：鹽10克、老抽2勺、生抽1勺、花椒15粒、八角1顆、小茴香1茶匙、糖1茶匙、料酒2茶匙、幹辣椒少許、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油50克。
1、小牛腿解凍，洗淨，用錐子每3－5釐公尺戳一下以便入味2、加鹽、老抽、生抽、料酒、糖，充分按摩，蒙上保鮮膜入冰箱醃24小時3、烤盤用鋁箔包好，刷一點油，烤到肉和骨頭看起來乾乾的，取出4、再刷油，撒孜然粉辣椒粉，上下火180度烤20分鐘左右5、慢燒牛腿肉成品。
4樓：卡茲克
如果是用牛腿肉做牛排的話可以先在肉的外面裹一層新鮮的雞蛋清，這樣能幫助將牛腿肉變得很鬆軟。
具體做法：1、準備一塊 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷凍的肉品，一定要完全解凍才能料理喔。
2、先將牛肉上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾。
3、大火熱鍋 封邊 四邊都要(封邊是增加熟度，如果要吃生一點可以不用滾邊)。
4、再轉中小火 下牛排 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下乙個步驟(肉汁冒越多越熟)。
5、準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的**-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水。
6、靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好。
怎樣燉牛腿肉好吃？牛後腿肉怎麼做好吃
牛腿因長期運動，肉比較緊密結實，肌肉多 脂肪少，吃起來口感俱佳 味道較好，有嚼頭而受人喜愛，一般適合紅燒 醬牛態握肉 清燉等。其做法如下 一 紅燒牛肉。準備食材 牛腿肉遊閉仔 八角 桂皮 幹辣椒 陳皮 鹽 蔥 姜 蒜 油 料酒 花椒 老抽 生抽 蠔油 冰糖 雞精。做法 牛肉洗淨切塊 正方形小塊 冷水...
雞腿肉炒菜花的做法，雞腿肉炒菜花怎麼做好吃
主料菜花1個 豬肉150克 輔料胡蘿蔔 1根調料 色拉油適量 食鹽4克 生抽5克 澱粉少許 五香粉適量 肉炒菜花的做法 準備工作 1.把菜花掰成小朵清洗乾淨。小鍋加水燒開，放入洗淨的菜花焯水1 2分鐘。焯好的菜花撈出過冷水再瀝出水分待用 2.把肉切成肉片。澱粉和生抽混合均勻，放入肉片醃製10分鐘左右...
炸雞腿肉怎麼做好吃，炸雞腿肉的家常做法
主派薯談料。去骨雞腿。g輔料。油。適量。鹽。適量。料酒。適量。澱粉。適量。糖。適量。步驟。.所需原料，去骨雞腿肉一塊。.雞肉洗淨，切塊，加入鹽，味精，料酒，澱粉拌勻，醃製分鐘。.鍋中放油，多一點手缺，把醃好的雞肉，放入油鍋中炸到金黃色撈出，等到油溫公升高一點，再炸一塵碰遍。.撈出裝盤，吃的時候撒上孜然...