1樓：而給對方阿爾法
牛腿因長期運動，肉比較緊密結實，肌肉多、脂肪少，吃起來口感俱佳、味道較好，有嚼頭而受人喜愛，一般適合紅燒、醬牛態握肉、清燉等。其做法如下：
一、紅燒牛肉。
準備食材：牛腿肉遊閉仔、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮、鹽、蔥、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蠔油、冰糖、雞精。
做法：牛肉洗淨切塊（正方形小塊），冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。
別起鍋至六成熱放油，轉小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈棗紅色後放入牛肉快速翻炒上色，加水沒過牛肉，並逐一加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、陳皮、花椒燜煮，水漲後換高壓鍋放入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、冰糖壓40分鐘，出鍋前放入雞精攪拌均勻，最後裝盤撒上蔥花即可。
二、醬牛肉。
準備食材：牛腿肉、八角、桂皮、茴香籽、香葉、白芷、丁香、幹辣椒、鹽、蔥、姜、油、料酒、花椒、甜麵醬。
做法：牛肉洗淨冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。
另起鍋加水，放入牛肉和所有配料（八角、桂皮、茴香籽、香葉、白芷、丁香、幹辣椒、鹽、蔥、姜、油、料酒、花椒、甜麵醬），大之燒開，轉小火慢燉1個半小時左右關火（不撈出牛肉），待冷卻後放入冰箱浸泡一晚，使其更加入味。第二天撈神汪出切片即可。
三、清燉牛肉。
準備食材：牛腿肉、辣椒、胡椒粉芹菜、薄荷、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、雞精。
做法：牛肉洗淨冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。
另起鍋加水，放入牛肉、鹽、姜、蒜、料酒大之燒開，轉小火慢燉2至3小時，出鍋前放入雞精攪拌均勻，最後裝盤撒上蔥花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒攪拌均勻即可。
2樓：帳號已登出
你好，燉牛腿肉的話可以用番茄燉牛腿肉，這也是我個人念激特別拿手的一道菜，特別適合老人和小孩什麼年齡段都可以吃。
具體的做法，首先要準備一塊去皮的牛腿肉，然後將牛腿肉與骨頭分離，牛腿肉切成骰子大小的塊狀，與骨頭一起用水浸泡20分鐘，然後撈出備用。
接下來準備食材，一斤的牛腿肉要用十個西紅柿，乙個200克的土豆。
調料：20克鹽 50克番茄醬 50克的盛記辣椒醬 20克黃燈籠辣椒醬。
然後將西紅柿用液拆水煮後去皮，土豆切成滾刀塊可以大塊一點，放置一旁備用。
接下來用牛骨煮湯，再起一鍋冷水下入牛肉焯水，牛肉焯水後打去浮沫把焯過的水倒掉，撈出牛肉放置碗中備用。接下來洗鍋，把鍋放在煤氣灶上加熱等水汽蒸發，倒入食用油五十克的食用油，等油沒有泡泡的時候把番茄下入用鏟子把番茄搗碎，等番茄出湯以後加入準備好的調味料，沒有，順仔埋襪序依次加入就可以，倒入100克的牛骨湯然後放入切好的牛肉，水開後小火悶39分鐘。你可以嘗試這樣燉牛腿肉，每一次都吃的一點不剩。
3樓：甘秀珍年燕
燉牛腿肉的步驟：
1. 將唯悔姜去皮洗淨，搗成茸，浸泡入公尺酒中成薑汁酒，備用。
2. 淮山藥、枸杞子指蔽正、桂圓肉洗淨，放入燉盅內。
3. 將牛小腿肉放入沸水鍋滾（氽）約3分鐘撈起，洗淨後，按肉紋橫切成厚約4公釐的片。
4. 中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹薑汁酒，炒勻後放進淮山藥、枸杞子、桂圓肉，加入4杯開水、白糖、薑汁酒，燒沸並公升後撇去浮沫，用小火燉約30分鐘，即可。
牛後腿肉怎麼做好吃
4樓：不慌不忙的說道
牛肉是一種高蛋白同時脂肪含量又比較低的肉類，當然了，在選擇牛肉的時候，儘可能不要選擇牛腩這種地方，那麼它的熱量就不會那麼高，而且它的飽腹感也是很強的，小孩子多吃對於長個子也有很大的幫助。那麼，牛後腿肉怎麼做好吃呢？一般來說，牛後腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人們常說的牛腱子，這種肉非常適合用來做醬牛肉、滷牛肉，通過滷製的方式，可以完全蒸發掉牛肉中的水分讓其變幹，做出來的牛肉就會香味十足，而且可以較長時間儲存。
第。一、牛後腿肉一般怎麼做？
1，先將牛腿清洗乾淨，將其切成小塊，一定要順著肉的紋路進行切，這樣肉做出來會更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是醃製，把牛後腿肉切成小塊，將適量的鹽，生粉，香辛料，味精，料酒，蔥，姜等，在一起在醃製4個小時左右，如果有條件的話可以把肉摔打一下，讓牛肉肌纖維鬆散一下。在工廠裡一般有滾揉這個工序，其實就是想摔打一下，讓肉更嫩，3，在鍋中加入適量色拉油，燒熱，加入少許蔥薑絲，加入準備好的牛肉，加點糖調味。然後大火燒大約25分鐘，不要將肉做的太爛，那樣口感不好。
這時可以加入茄子，或土豆，或蘿蔔，再加熱大約15分鐘即可。
4，出鍋加點香油，雞精和味精，香菜。
第。二、牛後腿肉的做法。
牛肉丸子湯：把牛肉剁碎，或者用絞肉機絞爛牛肉泥，弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉：用高壓鍋現將牛肉壓30分鐘後，放入小鍋裡然後加土豆、西紅柿、胡蘿蔔燉30分鐘後就可以了。
木耳炒牛肉：先將牛肉切成薄片，用水汆一下，時間可以稍長一些，加點蔥薑蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：將牛肉切成薄條狀用水汆一下，然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉：將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上，就可以了。
雞腿肉炒菜花的做法，雞腿肉炒菜花怎麼做好吃
主料菜花1個 豬肉150克 輔料胡蘿蔔 1根調料 色拉油適量 食鹽4克 生抽5克 澱粉少許 五香粉適量 肉炒菜花的做法 準備工作 1.把菜花掰成小朵清洗乾淨。小鍋加水燒開，放入洗淨的菜花焯水1 2分鐘。焯好的菜花撈出過冷水再瀝出水分待用 2.把肉切成肉片。澱粉和生抽混合均勻，放入肉片醃製10分鐘左右...
炸雞腿肉怎麼做好吃，炸雞腿肉的家常做法
主派薯談料。去骨雞腿。g輔料。油。適量。鹽。適量。料酒。適量。澱粉。適量。糖。適量。步驟。.所需原料，去骨雞腿肉一塊。.雞肉洗淨，切塊，加入鹽，味精，料酒，澱粉拌勻，醃製分鐘。.鍋中放油，多一點手缺，把醃好的雞肉，放入油鍋中炸到金黃色撈出，等到油溫公升高一點，再炸一塵碰遍。.撈出裝盤，吃的時候撒上孜然...
西紅柿燉牛楠怎麼做，牛楠純西紅柿怎麼做
用料。主料牛腩塊。輔料洋蔥個西紅柿個。調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量草果適量香葉適量紅酒適量水適量。.第一遍煮開的水倒掉，並用清水再次沖洗牛腩，洗去殘留的 雜質。.準備好薑片，蔥段，蒜，香草果，大料，香葉，八角。.鍋裡放入少許油。.油稍稍熱以後，放入焯水洗淨的牛腩，中火炒至鍋裡沒有...