1樓：美m小甜心
logo ( 二 ) 高錳酸鉀滴定法 1. 原理 將一定量的樣液巧迅與一定量過肆悄量的鹼性酒石酸銅溶液反應， 還原糖將二價銅還原為氧化亞銅， 過濾氧化亞銅沉澱，加入過量的酸性硫酸鐵溶液將其氧化溶 解，而三價鐵鹽被定量地還裂寬渣原為亞鐵鹽， 用高錳酸鉀標準溶液滴定亞鐵鹽，根據高錳酸鉀溶液消耗量 可計算出氧化亞銅的量 再查檢索表 , 得到氧化亞銅量相當的還原糖量，即可計算出 樣品中還原糖含量。 logo 2 ．適用範圍及特點（ gb2008 ） 本法是國家標準分析方法，適用於各類食品 中還原糖的測定，有色樣液也不受限制。
方法的 準確度高，重現性好，準確度和重現性都優於直 接滴定法。但操作複雜、費時，需使用特製的高 錳酸鉀法糖類檢索表。 logo 1.
碘量法 (1) 原理 樣品經處理後，取一定量樣液於碘量瓶中，加入 一定量過量的碘液和過量的氫氧化鈉溶液，樣液中 的醛糖在鹼性條件下被碘氧化為醛糖酸鈉 由於反應液中碘和氫氧化鈉都是過量的，兩者作 用生成次碘酸鈉殘留在反應液中，當加入鹽酸使反 應液呈酸性時，過量碘析出 用硫代硫酸鈉標準溶液滴定析出的碘，則可計算 出氧化醛糖消耗的碘量，從而計算出樣液中醛糖的 含量。 (四 ) 其他方法簡介 logo 碘量法 ? 鹼性溶液中，糖的醛基被碘氧化為糖酸 ?
醛基糖 +i 2 糖酸 +i - i 2 （過量） +nas 2 o 3 ? 常用於葡萄糖和果糖共存時，二者各自的定 量。 ?
fru 先用碘量法反應掉葡萄糖，在直接 滴定果糖 logo ? 酶比色法 ? god ?
d- 葡萄糖 ( 溶液 ) d- 葡萄糖酸 - 內酯 +h 2 o 2 ? pod ? h 2 o 2 +4- 氨基安替比林 + 苯酚 ——紅色醌亞胺（ 505nm ） 計算食品中葡萄糖的含量（仲裁法） ?
酶電極法 ? god ? d-
2樓：峻巨集小朋友
食品中還原糖的測定 直接滴昌備悉定法、 3高錳酸鉀法、 4薩氏法、 5碘量法 ●滾鉛 直接滴定法耐乎 ●(1) 原理 ●(2) 適用範圍 ●
簡述網籃法測定粗集料毛體積密度的操作方法？
簡述網籃法測定粗集料毛體積密度的操猛餘作方法 一 目的與適用範圍 本方法適用於測定碎石 礫石。等各種粗集料的表觀相對密度。標竿相對密度 毛體積密度 表觀密度。毛。體積密度，以及粗集料的吸水率。二 主要試驗步驟。 掛好吊籃，將天平調零。將試驗移入天平，稱其水中質量 mw 取出集料，擦乾表面水，馬上稱其...
微生物實驗紙片法測定測定抗生素效價方法的整套實驗步驟
實驗前準備 4個培養皿，2支移液管，1支塗佈棒，並將培養皿包好滅菌，取一定的蒸餾水滅菌製成無菌水。1 配製營養瓊脂培養基 稱取營養瓊脂9.6g，加入300ml蒸餾水，加熱煮沸後將培養基匯入錐形瓶，然後包紮滅菌 121 c，20min 2 倒平板 在無菌環境操作下，將上述培養基倒入4個平板，並編號1，...
用紫外吸收法測定核酸含量的原理是什麼
核酸 核苷酸及其衍生物的分子結構中的嘌呤 嘧啶鹼基具有共軛雙健系統 c c一c c 一 能夠強烈吸收250 280nm 波長的紫外光。核酸 dna，rna 的最大紫外吸收值在260nm 處。遵照lambert beer 定律，可以從紫外光吸收值的變化來測定核酸物質的含量。在不同ph 溶液中嘌呤 嘧啶...