1樓：匿名使用者
涼拌菜最好不要放到第二天，特別是海鮮類的，更容易壞掉，如果實在捨不得扔掉，就用保鮮膜封上放冰箱裡。
2樓：匿名使用者
蔬菜即拌即吃，開胃醒脾，對身體也沒有不良影響。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。這種「暴醃菜」醃製時間不足，會大量產生致癌的亞硝酸鹽，且細中缺轎菌汙染大。
那麼，是不是醃菜醃製時間越長，致癌物也越多呢？事實相反，正規廠家生產醬菜需要醃製幾個月，由於製作工藝不同，亞硝酸鹽含量也很低。所以最容易出問題的醃菜出自於「本家制作」。
拌好就快點吃掉吧，乘蔬菜還非常新鮮，維他命含量也更高。另外，醃製中所加入的鮮姜、鮮辣椒、蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。
夏季吃涼拌菜的秘決：
1、忌在冰箱中久存涼拌菜。夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱裡，慢慢取食。其實，這樣做極不衛生。
儘管大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長，但有一賣肆種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
2、製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農藥、寄生蟲和細菌的汙染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不扮卜洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的，製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。
清洗的最好方法是用流水沖洗。據實驗，流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。
能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛生。
3、製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以，製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡後衝淨。
這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。同時，用熟食品做冷盤時，應重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
4、製作涼拌菜的器具忌直接使用。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗乾淨，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經過充分消毒處理後才能使用。
涼拌菜第二天還能吃嗎
3樓：你粉底沒我的厚
一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，冷盤容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。
做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短。隔夜的涼拌菜就更最好不要吃了。
當然，如果是滷熟的肉菜，並且放在冰箱裡冷藏儲存的，重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。而且平時吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衛生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。
所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
4樓：一葉小船
1.涼拌菜可以放冰箱隔天吃嗎。
不建議，冰箱的低溫只能抑制細菌微生物的生長，而不能完全消滅細菌。涼拌菜隔夜存放，一些細菌等微生物會依附在菜品表面，隔夜存放可能會影響到菜品的口感和味道，嚴重的話還可能出現變質現象，變質的涼拌菜吃了可能會引起不適，所以建議做好的涼拌菜儘快吃完，不要放在冰箱隔夜。
尤其是對於生蔬類的涼拌菜過夜最好不要食用，生蔬類的涼拌菜其中的營養成分和物質相對來說比較容易受到外界因素影響，經過一夜的細菌分解，可能會有變質的風險，而且蔬菜中的維生素礦物質流失較多，滋生的細菌微生物可能會引起腸胃不適。
2.做好的涼拌菜可以放多久。
根據涼拌菜型別而定。
涼拌菜分為新鮮蔬菜和滷製熟食，蔬菜類的涼拌菜建議在2小時內吃完，這段時間內的涼拌菜所含有的維生素礦物質，還沒有開始流失，並且口感是最佳的時期，是較好的食用時間。而滷製類的熟食可以放的稍久一些，以5-6小時為最佳。
3.吃涼拌菜的好處。
1、有增加食慾，開胃健脾的功效。
2、蔬菜類涼拌菜沒有經過炒、燉等加熟的程式，能在很大程度上保留蔬菜中的維生素跟礦物質，相對來說是比較營養的，尤其是對於**時期的人們來說，是比較適合減脂期間的食物型別。
4.吃涼拌菜的注意事項。
1、注意衛生：儘量不去外面購買，在外購買的可能會有些不衛生，自己動手製作時，一定要選擇新鮮的食材，儘量現做現吃。
2、最好焯水：一些如豆皮、豆芽、菌菇、木耳類的食材，一定要焯水過後，進行涼拌。
3、不宜多吃：涼拌菜雖好吃，但任何食物都要適量食用，食用過多可能會引起身體不適。
5樓：空中姐姐
最好不要吃，因為過夜的綠葉菜都會產生一種毒素，不利於健康，所以說涼拌菜不能隔夜吃。
6樓：步步高昇
你好朋友涼拌菜一般到第2天都是不可以吃的，藥呢，他在這個城市是一樣的，沒有一點新鮮的口味，而且也更容易變質。
7樓：泰水戎
過夜涼拌菜最好不要食用，生蔬類的涼拌菜其中的營養成分和物質相對來說比較容易受到外界因素影響，經過一夜的細菌分解，可能會有變質的風險，而且蔬菜中的維生素礦物質流失較多，滋生的細菌微生物可能會引起腸胃不適。
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