1樓：方華氏烘焙模具
慕斯蛋糕是冷藏完成的，蛋糕與模具會結冰粘住，而且常溫下，久了會融化，本身就具有軟綿綿的，如果用固底，是什麼難脫模，又不能倒扣出來，一不小心就會倒重力影響，導致上層擠壓。塵宴中。
建議，做慕斯蛋糕，適合用帶鎖釦的活底蛋糕模具，這種模具既不用倒扣，也不擔心單活底模具頂上派山來，活鎖釦的活底蛋糕模具，在冷藏後取出，用電吹風繞四周吹以下，祥蔽然後扮開鎖釦，這樣不粘的模具就會跟蛋糕分離，從而輕鬆脫模，保持慕斯蛋糕的完整性，<>
慕斯蛋糕。
2樓：第乙個百萬
固底的蛋糕模具，也是可以脫出比較完整的成品的，主要顫春做到以下兩點，第一點是模具一定要刷脫模油，專業脫模油、動物脂肪或者植物油都行；第二點是蛋糕的配方不能是那種含水量。
太高，韌性輪洞高又差的漿料。滿足這兩點，就可以比較完整地脫出臘尺蛋糕了。
3樓：番茄紅柿
慕斯蛋糕屬於軟式蛋糕，建議用活動模具製作。
固定模具脫模有些麻煩，一，可以先在冰箱裡急凍至硬透，二，把蛋糕倒扣，三，用吹風機或者熱毛巾，加熱模具。
這樣可以較友握為完整的給慕沒告燃斯蛋糕脫模。不需要凍枯虛硬可能會影響外形。作慕斯蛋糕，還是用無底的慕斯圈比較好。
4樓：賴馬特
蛋撻用圓形的模具一下就可以春喊出來了，菊花模不太好脫，需要事先對模具做防粘處理。
海綿蛋糕 烤好後可將模具取出倒扣，晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一託，蛋糕就取出來了。如果是固底模，則可以在模具底部墊一張油紙，蛋糕與模具壁劃開後，再倒出來。
戚風蛋糕 因為不能採取刷黃油的防粘措施。烤好後可將模具取出倒扣，晾扒轎野涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，注意要非常小心地貼著模具走刀，慢慢移動帆滲，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一託，蛋糕就取出來了。
蛋糕卷 烤好後，連同鋪在底下的烤盤紙一起從烤盤上移開，晾涼。冷卻後，連同烤盤紙一起翻面，再小心地一點點將烤盤紙往上翻，撕除。
5樓：小朝說社保
你好，固體的話脫模會比較麻煩，而且對於蛋糕來說，輪哪蛋糕是比較柔軟的這樣子空桐旁。你脫模的時候得小心一點，或者說在做的時候。底部可以適當的塗一層油，這樣鬥橡子更容易脫模，如果你沒有圖的話，會比較困難一點，祝你生活愉快。
6樓：拼然嗎
倒盆熱水，別把基歷緩鍋放進去，懸在熱水上方，然後往郭邊淋熱水，應該就可以拿下了。不過爛液應該注意水別太熱了搏模 不然蛋糕外圈會變形的。
用活底蛋糕模做慕斯如何脫底模？大神們幫幫忙
7樓：處男者
【名稱】6寸正方形活底蛋糕模 【規格】16cm*16cm* 【材質】鋁合金（陽極處理。可以用來做正方形的大蛋糕叻~還可以用來做慕斯圈…… 備註】公升級版，材質加厚，獨。檢視原帖》
8樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡忌廉350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡忌廉打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
慕斯蛋糕在脫模的時候需要注意哪些問題？怎樣脫模才不會讓其變形？
9樓：小龍兒說說事
在製作慕斯蛋糕之前，用錫箔紙。
或塑料薄膜包裹住戒指的底部，然後放在乾淨的蛋糕底座或平底座上。慕斯蛋糕通常是用蛋糕片或餅乾做的。要拆下摩絲環，請從底部取出錫箔，用吹風機/消防槍圍繞摩絲環吹兩次，或用熱毛巾蓋住摩絲環兩次，然後從底部向上取出摩絲環。
許多摩絲脫模機的邊緣不是很光滑，許多方法建議使用噴槍、熱毛巾或吹風機脫模。
<>熱毛巾的缺點是模具的整個邊緣不能完全加熱。將吹風機調到中溫或噴槍調到低熱。
然後沿模具邊緣輕輕加熱，直到可以用手輕輕地將其向下拉，然後輕鬆地將其向下滑動。切勿用力壓下模具，因為邊緣不完整。
如果你覺得蛋糕邊緣有點軟，在繼續之前先差純輪冷藏幾分鐘。很多人都喜歡使用海綿蛋糕脫模工具，比如什麼抹刀、脫模刀。但是這個脫模的蛋糕，有很多殘留物，很影響美麗啊，而且強迫症看不下去。
有乙個非常簡單的方法來處理海綿蛋糕：手抓！蛋糕會牢牢地粘在托盤底部，所以你可以用小刀沿著縫隙輕輕地、緩慢地切一點，這樣蛋糕就會完美地出來。
手無寸鐵的脫模蛋糕會受到壓力，變形的蛋糕不用擔心，成功的蛋糕**效果會非常好，輕輕一抖就可以恢復。
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10樓：小教艾
在脫模時，一定要注意防止黏稠，一定要等蛋糕涼了以橘皮後再脫模，選擇合理的模具，一定要小心燙碼型傷；可以用熱毛巾捂一下，也可以在圓模差模具下面放個罐子，用吹風機吹，這樣脫模就會變得相對容易。
11樓：阿斯達歲的說
慕斯蛋糕在脫模的時候一定要非常的小心，避空巧喊免有磕碰，避免損壞形象，而且也要非常的輕柔，動作不要太大；在慕斯蛋糕剛寬豎出冰箱裡面拿出來的時候，這個時候就要立即脫模，而且動作一定要鬥野非常的親，非常的小心，用手輕輕的往下轉，這樣才不會讓其變形。
12樓：小長學姐
要注意塗抹的方式，還要注意溫度，也要注意保護自己的手掌，還要注意防止自己燙傷。要注意脫模的力度。在進行脫模的時候，可以用自己的手掌拍在慕斯蛋糕的表面上面，然後輕輕的廳襪拖住沒嫌，這樣就可以實現脫模枯伏手，也可以防止變形。
13樓：史蒂芬斯
在脫模的時候要注意非常小心，蠢野扮因為脫模不好就會影響蛋糕的質量和口感，可以先把蛋糕均勻的畫乙個圈，然後把外面薄薄的外圈小帶灶心的割下來就可以非常容易的取出中間的整體；在脫模時候可脊戚以用熱毛巾捂一下，或者用火槍烤，用吹風機吹也可以。
14樓：隨遇而安
在脫模的時候一定要注意小心，不要把蛋糕弄壞了，在往模具裡面放的歷迅衝時候可以在模具周圍刷上一層油，這樣脫模的時候會更好脫；脫模的時候可昌虛以先把模具的底盤拿下，然後輕輕的敲擊模具的四周，這肢殲樣就可以輕鬆的拿下來了。
慕斯蛋糕脫模之後會塌嗎?
15樓：仁芷文
第乙個回縮原因：沒烤熟。
這種情況主要表現為：烤制中膨脹還不錯，出爐沒一會就像洩氣的皮球一樣，瞬間癟下去了。仔細觀察蛋糕內部，整體都很溼，黏糊糊的。
請點選輸入**描述。
還有一種沒烤熟的情況：烤制過程很不錯，出爐之後，也很完美，但是倒扣以後，發現中間塌陷嚴重，切開會發現，這種麵包，周圍組織還不錯，但中間較溼。這種也屬於未完成熟透狀態。
因為蛋糕未完全熟透，組織未成形，內部水份較多，自身重量足以將其壓槐世豎扁。
請點選輸入**描述。
以上兩種情況解決辦法：降低烘烤溫度，延長烘烤時間，表面覆蓋錫紙。不確定蛋糕完成熟透，不能出爐，可通過按壓表面，立即**就說明熟透了，若回彈很慢，說明未熟透，仍需繼續烘烤。
請點選輸入**描述。
第二個回縮原因：烤過了。
出爐後，蛋糕整體顏色較深，出爐後，稍微震動，會導致側腰回縮，整體塌陷。切開內部，發現內部結構不錯，但整體顏色較深。
請點選輸入**描述。
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由於烤過火了，導致麵包內部組織烘烤過度，內部變脆，鉛大不足以支撐蛋糕整體重量返睜，因而導致側腰塌陷，麵包整體下沉。解決辦法：縮短烘烤時間或者降低烘烤溫度。
請點選輸入**描述。
第三個回縮原因：操作問題。大家都知道，戚風蛋糕在烤制過程中，不能長時間開啟爐門，並且確認烤熟後，出鍋要輕震排氣，再倒扣冷卻。
剛出鍋的蛋糕並未完成熟透，倒扣是蛋糕的二次成熟階段，必不可少，倒扣前輕震一下，讓內部多餘水蒸氣，中途檢查麵包成熟過程要快，減少開門時間及幅度。
請問在永嘉的模具設計學校，數控培訓哪家教學質量好點啊？
永嘉這邊我不是很清楚，不過杭州這邊浙大cad cam培訓中心是模具培訓的好地方，學校有模具設計和數控技術專業。還可以根據自己的基礎來選擇跟著班級走，在最短的時間內學到最多的知識。我在企業幹了三年的模具製造方面的，因為基礎方面的基本上都差不多了，現在回來學習只學習模具設計大概半年時間就可以了，前面不是...
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