1樓：答疑諸葛老師
作為乙個地地道道的東北人，我非常愛吃和醃製酸菜。蒜菜脊骨可是我的拿手好菜，一口肉再配上一口酸菜雀並，那味道可以說讓人酸爽。
酸菜脊骨的用料和製作步驟如磨迅下：
用料：
酸菜一袋300克、脊骨500克、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽兩勺、白糖一勺、五花肉6塊、蔥半根、姜兩片、蒜兩瓣、香葉兩片、花椒半勺、八角乙個、幹辣椒2個。
製作步驟：
第一步：脊骨切塊，泡血水，焯去血沫撈出備用。
第二步：五花肉焯水，放蔥、姜、蒜、香葉、花椒、八角。
第三步：酸菜用開水燙洗兩遍，攥幹水分。
第四步：五花肉切條，蔥姜切好備用。
第五步：鍋中倒入油，煸炒五花肉三分鐘，炒出豬油，加兩勺料酒，放入蔥姜煸炒。
第六步：放入酸菜小火煸炒，加入生抽兩勺、蠔油一勺、老抽一勺，鹽兩勺。
第七步：倒入開水攪拌，小火轉中火，加入料包（幹辣椒兩個、八角乙個、花椒半勺、香葉兩片），把脊骨倒入酸菜湯中，頃遊跡燉煮半小時。
第八步：大火轉小火煮10分鐘收汁即可出鍋。
小貼士：
用泡脊骨的水燉湯更加鮮美。
2樓：大寶貝
酸菜燉脊骨的做法步驟。
步驟1脊骨泡水兩小時以上，冷水入鍋+料酒+薑片，煮出血沫。
步驟 2香葉+八角+幹辣椒+姜+蔥，炒出香味。
步驟 3倒入焯過水的脊骨，翻炒一下。
步驟汪晌 4
加入料酒+生抽+蠔油，翻炒均勻。
步驟 5翻炒均勻，使每塊脊骨都均勻的沾上醬汁。
步驟 6倒入多多的熱水，高於脊骨兩寸左右。大火燒開，小火燉30分鐘。晌碰。
步驟 7拿出家中一顆可以參加選美級的酸菜，步驟 8菜葉先片開，然後切絲。
步驟 9大概這麼手指粗就可以。
洗兩遍，攥半乾，保持酸菜的原汁原味。
步驟 10脊骨燉30分鐘後，開鍋放入酸菜+鹽，再燉30分鐘。（如果感覺湯少了，就在這步補一宴陵談些熱水、熱水、熱水）
3樓：大莊越來越瘦了
用料。脊骨 2斤。
酸菜 500克。
粉條 1把。
凍李指帆豆腐 1整塊。
料酒 3勺。
薑片 4片。
蔥段 2段。
蒜片 2瓣。
幹辣椒 2個。
鹽 適量。青花椒 適量。
做法步驟。1、酸菜沖洗兩遍，粉條浸泡，脊骨洗淨備用。
2、燉煮鍋加冷水，放入洗淨的脊骨，加料酒薑片焯水。
3、撈出浮沫。
4、撈出脊骨用流水清洗乾淨。
5、鍋中加水，放入蔥薑蒜幹辣椒，煮沸煮出香味。
6、放入脊骨。
7、加鹽調味，燉50分鐘。
8、放入凍豆腐，再燉20分鐘。
9、加入酸菜和青花椒。
10、粉條。
11、繼續燉煮。
12、煮至粉條變逗銷軟。
13、巨好吃。
4樓：網友
首先呢把酸菜洗乾淨，扮薯切成細絲兒，排骨呢用水焯一下，鍋底油溫七成熱的時候放入蔥姜爆香，然後放入排骨翻炒片刻，加拿缺困入適量的鹽消念，醬油，再加入適量的胡椒粉，然後放入水適量十酸菜基本上開鍋15分鐘左右就可以吃了，出鍋的時候放點味精或者雞精都可以。
脊骨燉酸菜的家常做法
5樓：帳號已登出
用料 豬脊骨 2斤。
酸菜 1斤。
燉肉料 若干。
東北酸菜大骨湯的做法。
煮脊骨，去處脊骨中的血水，同時配製燉肉料，也可以用賣的調好的調料。
上高壓鍋，把煮六分熟的肉和調料一拆模神起放高壓鍋中，加水，高壓鍋選擇雞鴨選項，以免燉太熟。
酸菜涮洗三遍，放到湯鍋裡。
高壓鍋裡的脊骨燉好了，一定注意湯不要倒掉哦，連肉旅虧一起倒進湯鍋裡，上火煮，開鍋十五分鐘，加鹽，味精，一鍋帶著東北特色的酸菜大骨頭湯就做好了。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多碼前問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
6樓：歡迎褐噸
主料。酸菜。
1棵。脊骨。
600g粉條。
100g輔料。蔥。適量。
姜。適量。花椒伏或飢。
適量。桂皮。
適量。料酒。適量。鹽。
適量。步驟。
1.酸菜切絲撰幹待用。
2.脊骨掉水。
3.粉條洗好。
4.砂鍋加入清水放入蔥姜花椒八角桂皮加熱煮開。
5.水開加熱脊骨大火煮水開小火煮。
6.骨頭七分熟加酸缺返菜小火燉。
7.加適量鹽。
8.加入粉條在團睜燉10分就好了。
9.酸菜燉好了。
10.酸菜燉好了盛碗裡裡。
脊骨燉酸菜最正宗做法
7樓：生活小常識
脊骨燉酸菜是一道很美味的家常菜，好吃又下飯。下面我就來教大家脊骨燉酸菜最正宗做法。
脊骨燉酸菜最正宗做法是：脊骨焯水、把酸菜洗乾淨，然後把水分擠出來，再把酸菜炒熟，把脊骨放入油鍋爆炒幾分鐘，然後再和酸菜一起放入鍋中小火煮。
酸菜400克、脊骨4-6塊、蔥姜、蒜、香葉、八角知攜、幹辣椒、豆油、香菜、海鮮醬油。
脊骨清水泡出血水，洗淨，用滾水焯過水。
酸菜用水泡一會，不讓酸菜那麼酸，如果喜歡酸的就少泡一會，不喜歡就多泡一會。但是，不要泡太久，酸菜味泡沒了，就不好吃了。
鍋內放入水，料酒，蔥段，薑片，花椒粒，煮骨頭，開鍋半小時。
骨滑公升頭煮好後用挑出備用，不要沾到白沫，可以把白沫撈掉，再拿出骨頭。
酸菜擠出水份，不擠出水分，炒出來的酸菜有一股怪味。
鍋內倒入油，蔥搭讓伏花、八角爆鍋炒酸菜。
酸菜炒好後把骨頭放入，加入沒過骨頭的熱水，開鍋之後放入湯匙醬油，小火燉二十分鐘放鹽，再燉二十分鐘出鍋，時間可以自己適當調整。
炒酸菜的時候一定要放酒、蒜蓉。這樣炒出來的酸菜才有香味。
羊脊骨燉酸菜的做法
8樓：生活軌跡
羊脊骨燉酸菜，是一道東北特色風味燉菜，是把羊脊骨烀熟後，用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的湯，再放入酸菜配輔料一起燉制而成，口感酸爽，味旁圓道鮮美，風味獨特，堪稱美味。下面介紹一下羊脊骨燉酸菜的做法搏咐。
羊脊骨 500克 ，酸菜 500克 ，粉條 100克 ，蝦皮 50克 。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，白糖。
01 羊脊骨剁成塊，放入水中浸泡一運銀塌下，去除血水。然後用水沖洗乾淨，控幹水分。
02 準備好花椒，大料，切好蔥，姜，備用。
03 粉條用水清洗乾淨，控幹水分。蝦皮用水沖洗一下，控幹水分（本人喜歡燉酸菜放些蝦皮，口感比較鮮，這個根據個人喜好決定）。
04 酸菜用水清洗乾淨，切成絲（我用的是袋包裝，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜歡吃酸一些口味，就少泡一些時間。然後用水投幾遍，攥幹水分。
05 把羊脊骨，放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。
06 鍋內重新放入水，放入瀝乾水的羊脊骨，放入花椒，八角，蔥，姜，料酒，少許白糖（先不要放鹽），大火燒開，轉小火慢燉。
07 大約燉至一小時左右的時間，用筷子插一下，可以插透。然後放入酸菜，粉條，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉。
08 大約燉15~20分鐘的時間，粉條燉爛糊即可。放入蝦皮稍燉一會，放入味精，關火就可以了。
脊骨燉酸菜最正宗做法，脊骨燉酸菜的做法和技巧有哪些
9樓：苦苦的掙扎
材料脊骨750克，五花肉200克、酸菜750克、蔥姜、料酒、大料、陳皮、鹽適量。
做法1、脊骨和白肉洗淨，放入燒開水的鍋內煮出血水2、撈出洗淨，再次放入燉鍋中，一次性加足水了，放入蔥姜、大料、陳皮、料酒。
3、大約煮40分鐘左右，排骨和白肉就差不多熟了，可以撈出白肉，切片備用。
4、酸菜切絲洗淨，擠出水分備用。
5、把酸菜下鍋繼續燉15-20分鐘左右，加入適量鹽，燉入味即可6、把切好的白肉在放入表面，燉幾分鐘加熱即可出鍋了。
酸辣裡脊的做法?
10樓：最愛多鐸
用料：豬裡脊肉250g
輔料：蠶豆澱粉12g
調料：食鹽5g、醬油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、豬油(板油)35g、紅尖椒5g、大蒜5g、小蔥10g
酸辣裡脊的做法。
1.將裡脊除去筋膜，改刀為 釐公尺大的方丁；
2.肉丁內加熟豬油，醬油、薑末和花椒粉各少許，用水澱粉攪拌成硬糊狀；
3.用水澱粉加清湯100毫公升，食鹽、醬油，調成汁水；
4.蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用；
5.炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的裡脊分散投入油勺，視其收身後撈出；
6.用手按自然形狀分撕（肉塊不要撕得太大）；
7.待油溫公升至八成熱時，炸至熟透；
8.視油溫公升至十成熱時，再將裡脊下勺搶色，急速撈出，潷油待用；
9.炒勺內留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，並用醋烹熗，然後將兌好的汁水倒入，待開起後，加明油，隨即將炸好的裡脊倒入勺內，顛翻幾下，使裡脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。
烹飪技巧。1. 裡脊重油，使之外酥裡嫩；
2. 接比例調汁，為西北「酸辣」正宗風味；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
11樓：m舊春風
生豬裡脊250 克幹辣椒5 個醬油25 克醋25 克大蒜5 克食鹽5 克花椒2 克薑末5 克水澱粉250 克蔥白10 克1.將裡脊除去筋膜，改刀為 釐公尺大的方丁，加熟豬油10 克，醬油5 克，薑末和花椒粉各少許，用水澱粉200 克攪拌成硬糊狀。2.
用水澱粉25 克加清湯100 克，食鹽2 克，醬油20 克，調成汁水。蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用。3.
炒勺置火上，加入熟豬油1000 克，溫油燒至六成熱，將拌好的裡脊分散投入油勺，視其收身後澇出，用手按自然形狀分撕（肉塊不要撕得太大）。
待油溫公升至八成熱時，炸至熟透。視油溫公升至十成熱時，再將裡脊下勺搶色，急速撈出，潷油待用。4.
炒勺內留油30 克，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，並用醋25 克烹熗，然後將兌好的汁水倒入，待開起後，加明油10 克，隨即將炸好的裡脊倒入勺內，顛翻幾下，使裡脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。1.裡脊重油，使之外酥裡嫩。
12樓：網友
酸辣裡脊豆腐湯的做法： 1. 將豆腐切條； 2. 裡脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗淨均切成絲； 3. 香菜洗淨切成末； 4. 鍋上火放入清水，水開後分別放入。
砂鍋燉酸菜的家常做法，砂鍋燉酸菜燉多長時間
把酸菜切好洗好，如果想香一點，先用馬勺放油炒香，再放入砂鍋裡，放點肉，在放點粉條，丸子，一起小火慢燉。砂鍋酸菜 大東北名菜 的做法。砂鍋洗淨放入凍豆腐。請點選輸入 描述。放入酸菜 粉條 大料 蔥姜。請點選輸入 描述。放入焯過水的大骨頭，無法肉。請點選輸入 描述。大火燒開，小火慢燉。請點選輸入 描述。...
燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
食材大棒骨600克來 酸菜250克 凍豆腐源150克 油適量bai du用餐人數 步驟1 骨頭洗淨 2放進鍋裡,加清水沒過骨頭,大火煮開,撇出浮沫3蔥切段,薑切片,把蔥薑,大料,醬油放進鍋裡中火煮制頭骨熟爛4酸菜洗淨 5把酸菜切成細絲 6把切好的酸菜絲放進骨頭鍋裡 7加凍豆腐,繼續煮二十分鐘,中間加...
燉酸菜豬血什麼時候放，酸菜燒豬血的家常做法是什麼？
你好，在酸菜下鍋水開10分後放豬血就可以的。酸菜豬血的做法 小公尺椒切圈，姜 蒜剁碎，酸菜切細 如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下 韭菜 香菜，蔥切寸段 熱鍋下油，放薑蒜 郫縣豆瓣 小公尺椒 花椒 酸菜炒香，加水適量 水開後稍稍熬煮一會兒，將豬血切塊下鍋翻煮 待豬血煮熟後，依次放入韭菜 蔥段略微翻炒...