1樓：魯姐美食
酸菜扣肉怎麼做？五花肉加入蔥薑料酒煮20分鐘，然後切片，加入鹽雞精白糖，胡椒粉兩大勺料酒，放入盤中加入酸菜。
2樓：有心人
將豬肉先加工好，就是烀熟（一般使用豬肥膘肉來做），然後將酸菜炒熟碼盤，將煮熟的豬肉切成薄片放到酸菜上面，然後上鍋蒸十分鐘後，起鍋。然後做滷汁，澆到肉上即可。
3樓：瘋不覺
家常扣肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克 輔料：
酸白菜150克 調料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜麵醬25克,江公尺酒15克,雞精2克
家常扣肉的特色：
香醇美味。
家常扣肉的做法：
1. 香蔥、姜洗淨，切成段和片； 2. 將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內； 3.
在內皮上抹醬油、甜麵醬，用公尺酒醃製入味； 4. 坐鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在器皿中待用； 5. 鍋再點火放油，油熱後放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、公尺酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻； 6.
倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出扣在盤中即可。
食物相剋
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
4樓：匿名使用者
1.剛做好的扣肉。
2.酸菜洗淨，切碎。.扣肉切片，碼在大碗裡。
3.燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。
4.在碗裡，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和，5.把調好的醬倒入酸菜翻炒，蓋上蓋子燜5分鐘，讓酸菜味道更濃。
6.把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。
7.隔水大火蒸半小時。
8.先把汁到出來，扣肉扣在碟子上，再把汁淋上去。
家常做法，正宗酸菜扣肉怎麼做
5樓：匿名使用者
食材明細
炸好的扣肉適量
酸菜適量
生抽適量
老抽適量
糖適量料酒適量
酸甜口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
酸菜扣肉的做法步驟
炸好的扣肉。
酸菜洗淨，切碎。
扣肉切片，碼在大碗裡。
燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。
在碗裡，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和。
把調好的醬倒入酸菜翻炒。
把炒好的酸菜盛起。
倒在扣肉。
把湯汁倒出來，扣肉扣在碟子，淋上湯汁就可以了。
6樓：陌上_卿名酒酒
主料東北酸菜半棵 帶皮五花肉一斤
輔料生抽 糖
鹽 五香粉
料酒 蔥薑水
東北酸菜扣肉的做法步驟
1. 帶皮分層五花肉洗淨，肉皮用刀稍微刮刮乾淨，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時候可以加些薑片
2. 東北酸菜半棵洗淨，切絲用清水泡十分鐘再洗兩三遍，去淨反腐劑等雜質，擠乾備用
3. 五花肉煮好後撈出瀝乾，稍微涼一下，之後在豬皮上抹上醬油和料酒，放半個小時入色
4. 鍋裡放油，六七成熱炸豬皮，炸到亮紅色起泡撈出放涼，炸豬皮時候要小心一點哦
5. 蔥薑切絲泡水，另取乙隻空碗，放入生抽，糖，鹽，五香粉，料酒，蔥薑水，一湯勺煮肉的湯調勻備用
東北酸菜扣肉的做法**66. 五花肉放涼後切3，4mm片，皮向下整齊的碼入大碗裡，倒入調好的湯汁醃一兩個小時
東北酸菜扣肉的做法**77. 蒸鍋上汽放入扣肉大火蒸乙個半小時，停火在肉上放入酸菜再蒸半個小時出鍋，倒扣入盤即可
酸菜扣肉的做法 最正宗的做法
7樓：匿名使用者
用料豬五花肉 700g
酸菜 1/4棵
蔥、姜、蒜，八角 適量
料酒 適量
糖 2勺
生抽 3勺
老抽、蠔油 各1勺
紅腐乳 1塊
酸菜扣肉的做法
整塊五花肉洗淨，放入鍋中，加入水沒過肉。再加入適量料酒，薑片，八角，**煮熟。
煮熟的肉撈出瀝乾水，趁熱抹上老抽上色，著重在肉皮上塗抹均勻
炒鍋放少許油，加入蒜瓣爆香，將肉皮朝下放入鍋中，蓋上蓋子。噼啪噼啪.......
待噼啪聲稀疏，開蓋，再將另幾面適當煎一下，取出放涼
將肉切成0.3cm左右的薄片
將切好的肉，肉皮朝下整齊碼放在碗中。
將酸菜洗淨切絲覆在肉上，根據口味輕重，將生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、鹽調製成的料汁均勻灑遍酸菜。碗放入蒸鍋中，大火開蒸，上氣後轉中小火繼續蒸乙個小時。
關火取出，先將湯汁倒淨到乙個小碗中，取乙個盤子蓋在肉碗上，將碗倒扣，再將湯汁澆在肉上，整道菜完成。
扣肉的做法，酸菜扣肉怎麼做好吃，酸菜扣肉的家常做法
8樓：東北小廚來哥
五花肉涼水下鍋焯水，酸菜炒熟，肉蒸熟，放入酸菜。
9樓：陳麗說美食
美食攻略家庭版酸菜扣肉做法分享
10樓：熙鈺歲月
主料扣肉
300g
酸菜300g輔料油
適量鹽適量生抽
適量老抽
適量冰片糖
適量步驟
1.剛做好的扣肉。
2.酸菜洗淨，切碎。.扣肉切片，碼在大碗裡。
3.燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。
4.在碗裡，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和，5.把調好的醬倒入酸菜翻炒，蓋上蓋子燜5分鐘，讓酸菜味道更濃。
6.把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。
7.隔水大火蒸半小時。
8.先把汁到出來，扣肉扣在碟子上，再把汁淋上去。
簡單的酸菜扣肉是怎樣做的？
11樓：魯姐美食
酸菜扣肉怎麼做？五花肉加入蔥薑料酒煮20分鐘，然後切片，加入鹽雞精白糖，胡椒粉兩大勺料酒，放入盤中加入酸菜。
12樓：東北小廚來哥
五花肉涼水下鍋焯水，酸菜炒熟，肉蒸熟，放入酸菜。
的做法，酸菜扣肉怎麼做好吃，酸菜扣肉的家常做法
13樓：惲秋梵藹
用料鹽 雞精 辣椒 公尺酒 酸菜 姜 蒜
酸菜扣肉的做法
將五花肉洗淨放鍋裡煮熟、撈起、
用薑蒜搗成泥狀和公尺酒混合，把五花肉皮在公尺酒汁裡面蘸一下，放進油鍋裡炸至金黃色撈出、（我炸糊了一點……）酸菜扣肉的做法 步驟2
撈起的肉再用清水煮一下，就可以切塊裝碗了、皮朝下哦，再切一些薑蒜放醬油，鹽、少許辣椒、雞精拌成加少許水拌勻，均勻地撒在肉上面、將炒過的酸菜放在肉上面，弄漂亮一點、就可以開鍋蒸了，一般半個小時！酸菜扣肉的做法 步驟3
蒸熟的扣肉用盤子扣住，把碗翻過來，大功告成啦！
14樓：東北小廚來哥
五花肉涼水下鍋焯水，酸菜炒熟，肉蒸熟，放入酸菜。
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15樓：東北小廚來哥
五花肉涼水下鍋焯水，酸菜炒熟，肉蒸熟，放入酸菜。
16樓：魯姐美食
酸菜扣肉怎麼做？五花肉加入蔥薑料酒煮20分鐘，然後切片，加入鹽雞精白糖，胡椒粉兩大勺料酒，放入盤中加入酸菜。
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