1樓：匿名使用者
東南亞風味的羊肉乎差悶湯（可能有材料較難找到）：慶兄羊肉可選東山羊或黑草羊五公斤（主要是新鮮），做湯材料有：藍姜五兩（東南亞姜）、香茅十珠（廣東廣西雲南都有）、檸檬葉十五片（去羶味不可缺的料）、花椒八角各適量、桂皮兩三根、豆蔻粉兩大匙（東南亞香料，大超市可買到）、冰糖二兩、胡椒粉二兩；熬湯時用洋蔥、大歲彎蔥、紅蘿蔔、芹菜等材料可使湯更鮮甜。
煮四-五小時後將配料全部丟棄。 注：熬煮火候要小、時間要長才能使羊肉嫩而不爛；食前才好調味。
2樓：匿名使用者
你要看選**的羊肉，和你個人的胃口。選擇南方的羊肉只要是吃肉，北方，特別是甘肅，山西等地的羊肉，那煲出來的湯，絕對是一絕啊。我把我最近喜歡的做法跟你說下吧。
主料：羊肉（海南黑羊肉）2斤。配料：
生薑厚片1兩，大蔥1根（分成蔥白和蔥青），乾紅椒10個，胡椒粉5克，白酒（高粱酒一類的，要45度以上的）30克，陳醋10克取棚鋒鍋燒水，水開後將陳醋，羊肉入鍋飛水。飛水是火力保持猛火，水開後，將羊肉撈出，用涼水洗淨。鍋內入油20克，帶油溫至7成時放入生薑，乾紅椒，蔥白稍微炸一下。
待到乾紅椒伍和畝表面發淺黃，加入冷水大約6斤，羊肉一起下鍋，加入一半白酒，猛火燒開，撈出泡沫。帶泡沫撈出乾淨後，轉小火，把胡椒粉、酒全部倒入腔森，即可等待羊肉煮爛。我一般是用高壓鍋，煮15分鐘後，離火，帶蒸汽跑完後，在開鍋，加鹽煮5分鐘後，加蔥青即出鍋上桌。
3樓：匿名使用者
現在一般做遲滑羊肉無非就是鮮燉碼稿臘和回鍋燉，這兩種做法各有各的特色，鮮燉在於羊肉要鮮，但不能是先殺的羊，要放置兩小時。回鍋在於加敬李的料，我經常吃回鍋的。
請問羊肉湯怎麼做才好喝
4樓：網友
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製法將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成。
5樓：網友
羊肉白蘿蔔湯滋補又好喝，別忘了去血沫~
6樓：路漫漫
一般用羊脊樑骨熬湯，味道純正，還可以降低成本。附正宗羊肉湯做法。
熬湯要點。1. 熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。 2.熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
原料羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北茂50克。
製法(1)羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲。 (2)將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北茂全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
本段滋補羊肉。
湯主料：羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊 滋補羊肉湯。
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片； 2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用； 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
全羊館告訴你羊肉羊湯怎麼做才正宗
7樓：莊君貿薄
羊肉湯。材料。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法。1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小明攔時換次水。
2、用清水將羊肉清餘漏洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中激毀胡倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
怎樣燉羊肉湯味道鮮美，如何燉羊肉湯更好吃
用蘿蔔燉羊肉湯味道很鮮美哦，其做法如下 原料 羊腿骨700g，蘿蔔500g，蔥適量，姜適量，蒜適量，山楂適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，冰糖適量。做法 1.把羊肉用清水洗淨。2.鍋內燒水，水開後把羊肉下鍋焯五分鐘，焯去血水撈出。3.切好調料。4.另起鍋燒水，加適量料酒，加入切好的調料。因...
羊肉湯鍋怎麼做才好吃，正宗的羊肉湯鍋怎麼做
製作步驟 1 將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋 加白蘿蔔 煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨 羊骨用水洗淨 柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒 香菜擇洗乾淨，切段 2 將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊 羊腸 羊肚放上，然後放入料酒 蔥段 薑片，燒開不滾，...
怎樣燉羊肉湯，怎麼燉羊肉湯
第1步 準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。第2步 起鍋燒水，...