苦蕨菜怎麼醃製不會爛？蕨菜煮熟了苦的怎麼辦

1樓：足球如同人生

1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭，洗淨毛毛之後瀝乾水分，最好放慶坦置一夜襪差差來陰乾。2、將瀝乾的蕨菜切成小段，放進比較大告皮的容器中，在蕨菜上撒上大量食鹽。

蕨菜煮熟了苦的怎麼辦

2樓：柚子生活筆記

蕨菜苦的可能是變質造成的。

蕨菜有兩個分類，分為甜菜和苦菜，一般如果菜的色澤很鮮豔且莖部的地方比較鮮嫩，但是口感卻發苦，這就是我們常吃的苦蕨菜，這是在生長階段為了防止中類侵襲自身分泌的苦味素，能起到保護自身的作用，對人體沒什麼壞處，可以直接食用。

蕨菜發苦還有個原因就是顏菜變質造成的，因為顏菜的儲存時間比較短，而且在儲存期間如果不當很容易會受潮，這時候就會出現變譁御酸發苦的現象，如果是這個原因繼續吃顏菜的話可能會引起腹瀉等些腸胃疾病，不建議繼續食用。

蕨菜生長習性

蕨菜抗逆性強，適應性廣。喜光、溼潤、涼爽的氣候條件。既耐高溫，也耐低溫，在32℃下仍能正常生長，在-36℃下根莖能安全越冬，嫩葉在-5℃下才遭受凍害，在地溫12℃，氣溫15℃時葉片開始迅速生長，孢子發育的適溫是25~30℃。

蕨菜對光照敏感，強光與弱光下均能正常生長，但在光照時數較長的情況下生長發育快，植株健壯高薯好大，對水分要求很嚴格數蘆鉛，不耐乾旱。土壤要求有機物豐富，土層深厚，排水良好，中性或微酸性。

蕨菜煮熟了苦的怎麼辦

3樓：小王說法律

蕨菜本身是帶有苦味的，煮熟了也不能避免。可能在煮蕨菜之前，沒有進行焯水，浸泡。焯水，浸泡能最大程度的去除蕨菜的苦味，蕨菜煮熟了發苦，還可以適當增加一點調料來進行掩蓋它的苦味。

蕨菜煮熟了苦的怎麼辦

分佈於中國各地，根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，可以食用，嫩葉可作為蕨菜，且全株都可入藥。

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。營養價值高，有山珍之王的美稱。

蕨菜怎麼去苦味

4樓：花椒科普

蕨菜是一種生長在田間山野間的沒有什麼汙染的野菜，有山菜之王的美稱，含有比較豐富的營養。新鮮的蕨菜在吃的時候有澀口感，略帶點苦味，如果處理不當的話還會有苦味，那麼蕨菜怎麼去苦味呢？本文就教教大家如何製作蕨菜不苦。

蕨菜怎麼去苦味

1、首先將新鮮的蕨菜清備脊差理乾淨，把梗部發硬的部分去掉待用；將蕨菜清洗乾淨後待用；熱水燒開後將蕨菜加入焯水後過冷水瀝乾後便可直接使用。

2、首先將幹蕨菜加入到加有白糖的清水中泡開野鬥後就能很好的去除苦味；還有一種方法就是將幹蕨菜用水清洗幾遍之後，將一些沙子等雜質去掉，然後接著在水中浸泡八小時作用撈出加入鍋中煮開五分鐘左右關火，然後繼續浸泡12小時後便可撈出瀝乾使用。

採用這種焯水的方式能很大部分的去除掉蕨菜的苦味，還有很多菜在吃之前需要進行焯水，例如干木耳、蘑菇、香椿等，這些食材本身就帶有自己比較獨特的味道，焯水後能很大程度的去掉土腥味及一些其他的東西，吃起來也更安全放心。

蕨菜怎麼做不苦

1、涼拌蕨菜：將蕨菜洗淨後切成均勻的段狀然後加入到煮開的水中焯水後撈出過涼白開洗淨後撈出瀝乾裝盤待用；將食鹽、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中攪拌均勻後淋在蕨菜仿皮上攪拌後便可食用。

2、蕨菜炒臘肉：這道菜是我們比較常吃的一道菜，首先將臘肉洗淨後切成薄片，然後將幹蕨菜泡開後洗淨進行焯水後撈出切段瀝乾待用；油鍋燒熱後將臘肉片加入翻炒煸油，然後依次加入適量的辣椒、辣椒等翻炒後將蕨菜加入，然後依次加入適量的老抽、雞精、食鹽等翻炒均勻後便可出鍋食用。

以上就是為大家分享的關於蕨菜去除苦味的方法，通過本文相信大家對蕨菜去除苦味的方法有了更清晰的認識。總之不管是新鮮的蕨菜還是幹蕨菜都應該在吃之前用熱水焯水後食用，這樣不僅能很好的去除蕨菜的土腥味及一些雜質，對身體也更有好處。