1樓：匿名使用者
酸菜粉絲。材料：
酸菜。粉絲。
雞絲或肉絲。
調味料：鹽(1/3茶匙), 糖(1/2湯匙), 水(少許), 雞精(少許)
作法：1. 酸菜切絲， 粉絲泡軟切段。
2. 肉絲按自己口味調好， 炒八成熟備用。
3. 兩大匙油燒熱， 加入酸菜， 依次加入調味料翻炒均勻。 再加入粉絲， 最後加入肉絲炒勻即可。
酸菜粉絲肉湯。
1， 發粉絲 （細粉絲）
2， 起油鍋，炒肉絲。炒好成起備用。
3， 重起油鍋，用花椒和辣椒嗆鍋，放入酸菜（切成細條的)，粉絲，兌少許水，翻炒後，放糖，少許鹽，放入肉羨孝絲。等粉絲好了就出鍋。
酸菜粉絲豆腐湯。
原料： 凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。
製法： 將凍豆腐切成2釐公尺見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。
洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐公尺長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片運廳，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。
取火鍋乙個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開旁派隱，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
2樓：匿名使用者
抽屜式腸粉的製作工藝： 公尺漿製作：水磨公尺腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：
老包公尺或糙公尺500g（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50g，清水600g左右（要看老包公尺的質量），沸水100g，精鹽10克使用工具：抽屜式腸粉機制作方法： 1、將老包公尺500g和清水盯陪600g混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的公尺漿勾兌均勻。 4、衝生熟漿：
比例為遲則茄：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點碼察：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
薺菜粉怎麼做?
3樓：乾萊資訊諮詢
芥菜粉的做法如下：
1、芥菜切絲， 粉絲泡軟切段。
2、 肉絲按自己口味調好， 炒八成熟備用。
3、兩大匙油燒熱， 加入芥菜， 依次加入調味料翻炒均勻。 再加入粉絲， 最後加入肉絲炒勻即可行好。
芥菜高沒（學名檔念鉛：brassica juncea (l.) czern.
et coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐公尺，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。
3-5月開花，5-6月結果。
薺菜粉家常做法
4樓：仁芷文
主料：小麥麵粉500克，薺菜600克。
輔料：蝦皮50克。
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
製作流程。1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
面料】麵糰（約2杯麵粉量）
餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量。
製作方法。1. 薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝乾水分的薺菜切碎，放入涼涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿蔔50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
製法：。1）薺菜去雜洗淨，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝乾水分，切成細末，放入盤中。
2）豆腐乾，冬筍，熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點： 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
5樓：旅行書桌
食材。主料。
肉。1小塊。輔料。油。
適量。鹽。適量。啤酒。
1瓶。粉條。
適量。酸菜。
適量。步驟。
小塊肉。2.肉切片。
3.粉條備好。
4.蒜切片。
5.酸菜切絲。
6.姜塊去皮切絲。
7.切薑絲。
8.圓蔥切絲。
9.入油。10.放入肉片翻炒。
11.炒到八分熟時候加花椒粉。
12.放入蔥薑蒜。
13.加入醬油。
14.加入酸菜。
15.加入啤酒。
16.進行翻炒。
17.加入粉條。
18.放上鍋蓋15分鐘後出鍋。
薺菜肉圓子怎麼做好吃,薺菜豬肉圓子怎麼做
食材主料 薺菜100g 雞蛋bai du2個 肉末250g輔料油 適量zhi 鹽dao 適量水澱粉回 15ml 步驟1.薺菜切碎 2.把肉,雞蛋,答薺菜攪拌均勻 3.再加入調好的水澱粉,繼續攪拌 4.抓20克肉在手裡頭,左右手來回換,就成乙個球了,沒人給我拍,換不了手。抓的時候,手裡沾點水。5.邊搓...
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薺菜豬肉餡兒，準備的食材有。豬肉餡 克。薺菜 克。大蔥 三根。鹽，生抽，香油，蠔油，料酒，薑末，十三香各適量。步驟。.把薺菜洗淨，放入燒開的水中，加入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。.大蔥切碎以待備用。.豬肉餡兒放入盆中，倒入事先準備好的，生抽，香油，蠔油，...
薺菜雞蛋餃子餡做法，薺菜雞蛋餡怎麼做好吃
材料抄薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉 襲300克，香油 花 bai生油 鹽 du雞精各適量 做法 餡的zhi做法 dao 1 將薺菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自...