1樓：牽曉星
油炸茄子最好是放熱油，比較好的用熱油炸出的茄子不侵入茄子中很多的油，而且酥脆可口。
茄子用雞油怎麼炸
2樓：創作者
原文如下：劉姥姥細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄悔空子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」
鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸好侍了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！」
這段出自：紅樓夢 第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲。
茄子油炸後怎麼炒好吃？
3樓：真帆丶
茄子吃起來口感綿軟多汁，為了防止茄子吸油我們可以先將它油炸後再炒菜吃哦，做法超級的簡單，我們來學習一下。
魚香肉末茄子。
食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉公尺澱粉。
做法：1、茄子洗淨切成長條，小紅椒切段，蒜切末備用。
2、茄子條中加入少許鹽抓勻，醃製10分鐘，醃出水，倒掉水分後，撒上玉公尺澱粉拌勻。
3、起鍋，鍋中加入適量的油，放入茄子炸到微黃後，撈起控幹油備用。
4、鍋中多餘的油倒掉，把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟後，加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子條翻炒。
6、碗中放入半碗清水、適量的澱粉、糖、雞精、生抽、醋，調成芡汁。把芡汁倒入鍋中翻炒，大火收汁，淋上少許香油即可。
孕婦能吃茄子嗎。
孕婦是能吃茄子的，但因為茄子屬於寒涼性食物，有活血化瘀之效，所以孕婦必須要少吃。
如果大量進食茄子，極容易導致腹瀉，還會損害子宮健康，嚴重的會誘發滑胎。
吃茄子能**嗎。
能**。茄子中脂肪和糖的含量很少，屬低熱低脂食物。熱量：
21大卡/100g，每100克該食物含脂肪為克，適合**者吃。而且，茄子中含有皂草甙，在小腸內能與膽固醇結合，使其排出體外，以保證血液迴圈正常，降低膽固醇，吃茄子有助於減少脂肪，從而達到**的效果。
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