1樓：宸熙擝
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，旅笑並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化中悔學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產賣鎮正生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。 補充： 不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間後就會變質。
有的發黴結塊，有的腐敗發臭，有的腐爛變酸，有的發臊變味。
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
2樓：快樂小子
食物變質是化學反應！因為有新物質生成。
剩飯變餿是化學反應還是物理反應
3樓：網友
剩飯變餿是化學反應。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
4樓：小談說劇
化學反應。
食品變質是乙個複雜的生化反應過程，涉及酶在食品中的作用，汙染微生物的生長和代謝，但主要是工廠微生物的作用。從變質對食品感官品質的影響來看，變質的主要型別如下：
1、變黏：變質食品的粘度主要是由細菌生長和代謝形成的多糖引起的，通常出現在碳水化合物食品中。引起食物變化的常見微生物有：
粘液性鹼性桿菌、生物鹼桿菌、消色差桿菌、氣動桿菌、乳酸桿菌、明串珠菌等，少數酵母菌也能使食物變質、變黏。
2、變酸：食物酸化通常發生在碳水化合物食品和乳製品中。食品酸化主要是由於醋酸、丙酸、假單胞菌、微球菌、乳鏈球菌、乳酸桿菌等變質微生物的生長和代謝引起的，一些真菌如根黴也利用碳水化合物生產圓桶，造成食品變質以及惡化。
3、變臭：食品除臭主要是由於以細菌分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨、硫中毒和糞便毒素。常見的蛋白質分解細菌有：梭菌、變形桿菌、芽孢桿菌等。
5樓：甘星海
這是化學反應中的氧化反應。
6樓：網友
這是屬於化學變化，千真萬確。初中化學經常有的題目。
7樓：楓島
是化學反應，剩飯變餿證明物質變了。
8樓：桂雪雲
有新物質生成是化學反應。
9樓：網友
化學反應(由定義可知)
10樓：汗興邦
化學 產生了新的物質。
鹼水去油是化學反應還是物理反應
11樓：艾康生物
鹼水中的鹼一般是食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)的小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。油脂在鹼的催化作用下被水解，而生產出醇和羧酸鹽，這個過程叫做皂化反應。
食物變質是化學變化嗎?是怎樣變質的?
12樓：網友
是化學變化。
有機物經過各類微生物（多為細菌和真菌）分解成co2和水，同時產生其自身的次級代謝產物，屬於生物化學反應的範疇）
13樓：網友
是化學變化。具體問題要具體分析，但主要都是物質被氧化，一般都為羥基，醛基，碳碳雙鍵，三鍵中的碳被氧化成更**，屬於氧化反應。主要機理就是空氣中的氧氣會產生火星的氧原子，氧原子有很強的氧化性，會使一些不飽和的物質氧化，具體機理要具體分析啦，你可以再問問具體的些。
你可以查詢高等教育出版社汪小蘭的書，上面有很多經典生化反應哈，都是那些機理，這本書我感覺比較好，可以參考下。
14樓：妖孽_殺殺殺
化學變化。
細菌把食物的有機物氧化成酒精和二氧化碳。
15樓：
是化學變化，典型的一種緩慢氧化反應。
16樓：斑馬創意
科普一下：食物為什麼會變質？
食物變質是物理變化還是化學變化? 求詳解,謝謝
17樓：諸祺王朝
食物屬於有機物 變質應該是有機化學反應。
食物發黴是化學反應嗎初三
18樓：雲燦
食物發黴是細菌大量繁殖的結果。含有化學反應過程。
求採納謝謝！
19樓：呵呵標點符號
是啊，化學的定義是產生新物質，既然發黴了，他就產生了（新物質）既（黴）。所以屬於化學反應，找不到引號了，用括號代一下 (′
20樓：網友
化學反應是指分子破裂成原子重新排列組合生成新的分子的過程，化學反應的過程中常伴隨著發光、發熱、生成新的物質，看乙個反應是否為化學反應的依據就是是否生成新的分子，食物發黴是因為細菌的作用而生成了其它的物質，這種物質通常對人體有害。
21樓：不能吃的蘿北
發黴是有機物質生菌黴變的過程，不是物質分子結構發生變化的結果！
22樓：藍雪氏
是化學反應。根據初三教材中化學反應中往往伴隨著的現象：發光、發熱、變色、變味、產生氣體等可以作為判斷依據。
23樓：網友
食物發黴是化學反應，有新的物質生成。黴變是乙個複雜的化學反應過程，是食物中的物質在空氣中與空氣中的氧氣發生反應，形成真菌黴菌等物質。是乙個複雜的生物化學反應。
24樓：網友
當然了，比如蛋白質分解變性，油脂酸敗，碳水化合物分解發酵等等都是有機物的化學反應。
25樓：網友
食物發黴是化學反應。一般是由細菌真菌引起的化學反應。
26樓：網友
產生新的物質就是化學變化；相對的物理變化只是形態發生改變，但沒有新的物質產生。
27樓：網友
是化學變化，有新物質產生。 黴變過程裡的主要化學反應都是在生物細胞內進行的，從整體來看仍然屬於化學變化。 新物質主要是黴菌的代謝產物。
發黴的食物吃了對身體不好就是因為很多黴菌的代謝產物裡都含有有毒物質。比如黃麴黴的代謝產物黃麴黴素就是劇毒，甚至會致命。
28樓：網友
是化學反應，比如變臭就是產生了一些氣體；
細菌真菌會將食物裡的有機物消化，變為能量和二氧化碳等。
29樓：最強戰神毒液
是的弄手機瞬間就手機單機肯定快點快點看。
30樓：網友
肯定是化學反應了，因為它們長出了新的物質，是那個化學反應。
31樓：歷鑲煒
是化學反應，食物發黴伴隨著緩慢的化學反應，伴隨著能量的變化。
32樓：檸檬檸檬糖啊
是的。看是否發生了化學反應主要看前後是否生成了新物質。
33樓：網友
是的 食物在空氣暴露過久有細菌腐食。
34樓：府澤洋
先物理反應，後化學反應，乙個變化過程。
35樓：來自八寶山堂堂正正的赤腹鷹
我覺得有一點是，因為食物在二氧化碳的環境裡，是很容易蒸發的，因而導致食物發黴。
比如：蘋果。
我們會發現，蘋果放一會就會變成深色，這是因為蘋果裡的水分被二氧化碳蒸發了，所以看起來有點像變質的水果。不過，可以將深色部分切初即可。希望採納！謝謝
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