1樓：善昂雄
餃子可是中國傳統美食，自古以來就是人們過年過一些節日必備的。從古至今，餃子的餡料包法逐漸從單一轉變為多種多樣，五花八閉和孝門。
比如現在有什麼羊肉餡餃子，辣條餡的，甚至還有人用老乾媽包餃子，可以說是覺得什麼好吃，什麼就得做餃子餡。
包法也有普通包法和包子邊包法兩種。
而關於餃子餡的怎麼調味，也是備受討論，之前一直在討論的，餃子餡該用十三粉還是五香粉，終於有了答案。
那今天這期文章我們就來說說，餃子餡該用花椒粉還是胡椒粉？
首先我們要搞清楚，花椒粉轎稿和胡椒粉的區別。
花椒粉是用花椒粒研磨而成的，口感是麻香的，川菜經常用到。
胡椒粉是胡椒粒研磨而成的，口感比較鮮辣，能去腥臊味。
花椒粉在做肉的餃子餡時，可以加，能提鮮。如果非要用到素的餃子餡，那麼最好是用花椒水和花椒油。
素餡餃子倒花椒粉，吃著口感不好，聞著也不香，就好像速凍了幾個月的餃子。
豬肉三鮮餡餃子。
食材：豬肉，韭菜，蝦仁，雞蛋，蔥姜，韭菜，生抽，蠔油，料酒，蔥油，花椒水。
做法：1.先把蝦仁切成小丁，加鹽、棚舉料酒，醃製一會。韭菜切成末，加點蔥油拌勻（這一步可以防止韭菜出水）
2.豬肉剁碎，加入生抽，蔥和薑末，蠔油，鹽攪拌均勻，然後在我加入花椒水攪拌，一直到餡料發黏，呈膠質。
3.肉餡、蝦仁和韭菜混合，再加1個生雞蛋拌勻。
4、最後倒一點蔥油，攪勻。然後放冰箱冷藏，醃製30分鐘，拿出來就可以包了。
蓮藕肉餃子。
食材：帶裡脊五花肉、大蔥、蓮藕、姜2塊、生抽2勺、老抽 1勺、鹽適量、雞蛋2個、蠔油2勺、花椒油適量。
做法：1.先把蓮藕去皮，然後切成大塊。鍋中燒水，水熱後倒入蓮藕，斷生。撈出沖涼之後，剁碎。
2. 起鍋燒油，油熱後，倒蔥翻炒。
2樓：漸漸
餃子湯還是放胡椒好吃，放辣椒太辣，喝不了，放胡椒還是對的。
3樓：愛在心
二個調料的味道不一樣，好不好喝主要在於你喜歡那一囗。
餃子餡要放紅辣椒嗎
4樓：無雅詩
做法步驟：食材準備：蒜苗，紅辣椒，香菜，九菜，小白菜，黑木耳，雞蛋。
蒜苗一根，紅辣椒半根，香菜一把，九菜一把，小白菜一朵，黑木耳十幾朵，雞蛋兩個，大蔥半根，蒜三瓣。
先把泡好的黑木耳清洗乾淨焯水，然後切碎裝盆裡，雞蛋打散滴幾滴料酒，炒成雞蛋碎，小白菜焯水擠掉多餘的水分切碎，紅辣椒、九菜、蒜苗、大蔥、蒜都切碎裝盆裡備用。
雞蛋碎放涼後也放入盆裡，放一勺五香粉，一勺鹽，一勺蠔油，適量白糖和雞精，然後澆上燒熱的熱油。
這裡注意，熱油一定要澆到雞蛋木耳小白菜上，不能澆到九菜和香菜上，澆到九菜和香菜上會把九菜香菜燙出水來，放涼後攪拌均勻。
攪拌均勻的蔬菜餡料聞著好香啊，有九菜的鮮香，還有香菜的鮮美，這樣的蔬菜組合，味道真是超級鮮美，還有營養的黑木耳和雞蛋，好吃營養健康。真的比肉餡還香，還鮮美。
然後快速的包餃子，我家先生擀麵皮，我包餃子，十幾分鍾就包好了，迫不及待的下鍋煮餃子。
今天的餃子皮比較薄，從外面能看見裡面的餡料，這樣做的餃子，只需要大火煮開兩次就出鍋，因為餃子皮比較薄，餡料基本都是熟的，只要把餃子皮煮熟就行，煮過頭了，餃子裡面的綠葉蔬菜就會不嫩綠，餃子就不夠鮮美了。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
5樓：天使之翼_缸破
可以。我吃過用青椒餡的餃子。
還不用沾辣椒醬。
這個主要是看個人口味來的。
用心答望。
怎樣做胡辣湯餃子
6樓：三亞旅拍小丹
西畢團紅戚喚柿加高數凱豆腐。
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