1樓：將卷
1、毛豆腐不可過量食用。
毛豆腐是用豆腐經過了特殊加工發酵而成的一種特殊食材，吃起來的口感確實讓很多人都非常的喜歡，但是要知道經過了發酵後，毛豆腐是會產生一些亞硝酸鹽野備的，所以毛豆腐是不可以多吃的，而且毛豆腐中也含有一定量的脂肪成分和很多的熱量，如果吃太多的話，不僅容易長胖，還有可能會造成其他的一些問題，所以毛豆腐不可過量食用。租模。
2、高血糖病人不宜食用。
如果存在高血糖病症的話，那麼在平時也是不可以吃毛豆腐的，雖然毛豆腐的營養很充足，但是也含有一定量的脂肪和糖分在裡面，如果患有高血糖吃毛豆腐的話，會使自己的血糖公升高，影響到健康，此外對於那些高血脂，高血壓的病人來說也是需要忌口的。
3、毛豆腐不可以與蜂蜜同食頌型毀。
毛豆腐和蜂蜜切忌不可以放在一起吃，因為毛豆腐和蜂蜜是相剋的兩種食材，如果不注意的話，兩種食物放在一起吃，那麼就會造成自己的腸胃出現問題，不僅影響到正常的消化吸收而且會導致出現腹瀉，嚴重的還有可能會造成食物中毒，所以毛豆腐不可以跟蜂蜜放在一起使用，除此之外，還要注意毛豆不可以和茭白，菠菜等食物一起食用。
2樓：帳號已登出
發酵中的毛豆腐不可以曬太陽，做黴豆腐需要放通風處發黴。
黴豆腐也就是我們常說的毛豆腐，秋冬季是做毛豆腐的最好季節，乎悉因為氣溫低，它不容易吵橘壞，最好用稻草墊著，放通風處慢慢讓豆腐上面長上絨毛，然後再放入瓶中即可。做黴豆腐必須要放通風處通風，這樣可以讓豆腐外面慢慢長上菌，而且還不變質發酵中的毛豆腐不可以曬太陽，做黴豆腐需要放通風處發黴。
黴豆腐也就是我們常說的毛豆腐，秋冬季是做毛豆腐的最好季節，因為氣溫低，它不容易壞，最好用稻草墊著，放通風處慢慢讓豆腐上面長上絨毛，然後再放入瓶中即可。做黴豆腐必須要放通風處通風，這公升頃團樣可以讓豆腐外面慢慢長上菌，而且還不變質。
3樓：網友
發酵毛豆腐注意事項和禁忌，答：發酵毛豆腐注意事項是保證凝固劑啟純和毛豆腐儘可能的完全反應，發酵毛豆腐悄仔咐禁忌戚旅是發酵毛豆腐的溫度過高。
豆腐需要發酵嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
不知道，大豆~豆漿~豆腐~豆腐。
除了水多，就是老豆腐，然後就是豆腐乾。
凍的是凍豆腐。
發酵臭豆腐，腐乳，毛豆腐。
釀豆腐容易變質。放在低溫的地方儲存，否則容易發酵變質。不需要發酵。
釀豆腐屬於發酵食品。特別容易壞。釀豆腐要低溫儲存。否則很容易發酵。那就破了。
在這種情況下，是豆腐不需要發酵。一旦發酵，就會變得像豆腐乳一樣。一般以不發酵為好。
豆腐怎麼發酵
5樓：乾萊資訊諮詢
切小塊後放入紙箱，一層稻草一層豆腐，蓋上發酵三天即可，具體做法如下笑握跡：
需要提前準備好的材料包括：豆腐 200g、稻草 適量、白酒 適量。
1、第一步把準備好的豆腐切成小方塊。
2、找乙個紙箱，一層稻草一層豆腐，碼好，蓋上發酵三天。
3、開啟紙箱，此時會看到豆腐表面微黃粘滑，上面長滿了碰並白毛。
4、發酵好後把豆皮緩腐放入白酒中防毒，然後取出完成。
毛豆腐的製作方法發酵
6樓：乾萊資訊諮詢
毛豆腐的製作方法食材準備：豆腐、淋漿水。
方法步驟如下：
1、製漿：精選優質黃豆用水清洗，去除雜質，清洗浸泡6-10小時至豆瓣充分膨脹，上機磨碎。
2、浸泡好的黃豆和水按兩份水乙份黃豆的重量比同時注入磨機的料斗中，混合磨碎。
3、豆漿和豆渣分別出料，加熱豆漿至沸騰為止，自然冷卻到75℃±5℃。
4、點漿：取常規豆腐生產過程中凝固時淅出的淋漿水自然放置3天后備用。
5、按7份豆漿：份淋漿水的重量比，向漿桶中注入備用的淋漿水，攪拌均勻凝固12-16分鐘。
6、裝模定型切塊：經過凝固的漿料注入放置有濾布的模箱內，加壓成型後出模。
7、然後切成小塊；收集淅出的淋漿水以備下次點漿再用。
8、乳化：將切好的豆腐塊平整放在竹條上，每塊之間留有間隙，設定環境溫度為15℃-25℃。
9、經過3-5天后，豆腐表面長出均勻細密的絨毛，即已乳化成熟。
如何讓豆腐發酵
7樓：甘庭季
天然的只有保溫發酵。
1. 一、將豆腐切成小塊，放在白布中間。
二、用白布把豆腐包上，包緊一些，並整理邊角。
三、將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜後，豆腐裡的水分已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很瓷實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、準備乙個紙箱，裡面鋪上乾淨玉公尺葉，若沒有玉公尺葉，用乾淨的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在貯藏室裡等豆腐長毛。
七、豆腐長毛後揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。
2. 或者用硬豆腐一塊，切成2cm見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼幹，儘量控幹水分。
放在乾淨的飯盒內(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控幹水，然後放鹽，花椒麵，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。
放在冰箱裡半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來嚐嚐，根據個人口味放調料。
3.王致和臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年曆史，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。
製作方法 1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區所產和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各釐公尺、厚1釐公尺的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發酵，溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最後灌入豆腐漿，將罐封好。2個月後取出，即是臭豆腐了。
8樓：武警_浦東_醫院
可以放在乙個密封的地方。
豆腐怎麼發酵
9樓：網友
切小塊後放入紙箱，一層稻草一層豆腐，蓋上發酵三天即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆腐 200g、稻草 適量、白酒 適量。
1、第一步把準備好的豆腐切成小方塊。
2、找乙個紙箱，一層稻草一層豆腐，碼好，蓋上發酵三天。
3、開啟紙箱，此時會看到豆腐表面微黃粘滑，上面長滿了白毛。
4、發酵好後把豆腐放入白酒中防毒，然後取出完成。
10樓：香飄華夏
您好， 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間溼布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積儘量大些，然後用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正乙個字，壓在上面的東西就是要「重」！，這樣壓著24小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆裡做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄髒了。
4、一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。然後放在潮溼陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。
11樓：baby詩詩最美
，把豆腐切成小方塊，放鍋裡蒸5分鐘，冷涼，密封儲存，讓它自然發酵。
2，等一段時間發酵好後，往鍋里加入清水，放上鹽、辣椒、花椒，根據個人口味做滷水，冷涼後倒入豆腐中，剛剛漫過豆腐為好，靜置幾天後即可食用。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
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