1樓：天邊一朵雲水瓶
黑魚燒鹹菜】
主要食材：黑魚，鹹菜。
具體做法：黑魚洗乾淨之後切成大塊，放到乙個大碗裡在，加入料酒，生抽，鹽拌勻之後靜置乙個小時以上，中間記得翻拌幾次。鍋裡放油燒熱之後，把醃製入味的魚塊一一放到鍋裡，小火慢慢的煎至兩面呈現出金黃色。
注意翻面的時候小力一些，不要把魚塊翻碎了。等魚塊煎好之後，倒入鹹菜。翻炒幾下之後，加適量開水，一勺蠔油，小火慢燉入味，收汁。
出鍋前加一些紅椒碎配一下就可以裝盤食用了。自制下飯鹹菜做出來的6道家常菜，美味誘人，待客也拿得出手。
青椒鹹肉臘菜小炒】
主要食材：鹹肉，臘菜，青椒。
具體做法：鹹肉洗切之後切成小丁狀，臘菜昌碰從罈子裡取出來之後用清水洗淨再瀝乾，青椒切成細絲。鍋裡不放油，直接下鹹肉丁，小火慢慢的炒出油，如果覺得粘鍋的話可以加一點油引一起。
炒到肉變色，因為是全瘦肉，最後是需要再加一些油的。不過，我一般不加油，直接加一些開水。讓鹹肉燒得更透一些，或者想偷懶的話，這個鹹肉也可以提前用開水煮一下，我是覺得鹹肉加的少就沒有用開水提前煮了，所以炒的過程的我會加一些水燒一會兒。
等肉裡面的水收幹之後，加一些油，倒入臘菜和青椒一起進去。翻炒均勻，如果吃椒的話，可以加一些辣椒粉進去最佳了。炒臘菜的話，大家應該都知道，油不要少，少了就不好吃了，加上鹹菜一般都不會一餐吃光的，所以，油多一點兒也是一種防腐劑的作用，不需糾結，一次也吃不了多少。
這點就不用擔心了吧！
鹹豇豆燒空心菜】
主要食材：空心菜，鹹豇豆，大蒜，紅椒。
具體做法：空心菜洗淨切成大小均勻的小長段，鹹豇豆也同樣洗淨切成小段。大蒜去皮拍碎，紅椒切小段。
熱鍋涼油，空心菜同大蒜一起下鍋翻炒至出大蒜出香味。倒入鹹耐脊談豇豆一起翻炒。空心菜在大火快炒之後差不多也熟了，鹹豇豆本身遇油稍微加熱一下就可以了了。
出鍋前把紅椒段放下去，簡單的來來回回炒野哪一下，提個味就可以了。不需要再另外加鹽了，鹹豇豆本身的鹽味就夠了。
青椒肉絲炒鹹豇豆】
主要食材：鹹豇豆，肉絲，青椒。
具體做法：青椒去籽洗淨切成細條，肉切絲加少許生抽抓勻醃製一會，豇豆洗淨成大小均勻的小段。也可以切成末，這樣的話，肉也切成末最好了。
鍋加適量油，燒熱之後放肉絲翻炒至變成白色。倒入豇豆翻炒，炒至肉吸收到豇豆的鹹味，明顯能聞到香味最好。出鍋前倒入青椒絲翻炒到青椒斷生，可以撒一點胡椒粉提提香味，別的就不需要再放了。
怎樣做臘菜？
2樓：網友
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臘菜怎麼做好吃
3樓：網友
食材主料：芥菜心1000g
輔料：油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量。
步驟1.將新鮮芥菜心泡洗乾淨。
2.放到簸箕裡晾乾水分。
3.晾至芥菜葉有點發焉就行了。
4.將芥菜心切成碎丁。
5.取乙個乾淨無油的小鍋。
6.取適量的芥菜丁倒入鍋裡。
7.加適量的鹽。
8.開大火，全程不停用筷子翻炒。
9.大約炒一二分鐘左右，至菜心溼潤返水。
10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。
11.用保鮮袋密實包裝。
12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。
13.起油鍋。
14.倒入臘菜。
15.加適量的白糖。
16.加適量的辣椒醬。
17.翻炒均勻即可出鍋了。
臘菜怎麼做好吃 臘菜怎麼做
4樓：雙麗劍
1、醃臘菜：曬乾，燒水煮，瀝乾水分，過程中加入適量食鹽，放入密封的罐中加水醃製即可。做法簡單，美味好吃。
2、曬乾切碎，放入鐵盆揉，揉幹水分，過程中加入適量食鹽，無水之後，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，美味好吃。
3、曬乾切碎，放入鐵盆揉，揉幹水分，過程中加入適量食鹽，無水之後，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，好吃不膩。
4、醃臘菜：醃臘菜：水中清洗，瀝乾水分，過程中加入適量食鹽，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，美味好吃。
臘菜是什麼菜
5樓：血刺熊貓
說到臘菜可能很多人都不認識，但是說到雪裡蕻，相信多數的北方人沒吃過也見過。在北方臘菜是一種冬季比較受歡迎的菜品，儲存的時間比較長，且味道咸美，是一種很好的下飯菜。但是鑑於多數人都不瞭解臘菜，本文便總結了一些相關資訊，跟著一起來看看吧。
臘菜是什麼菜
臘菜屬於一年生草本植物，是芥菜的乙個變種，在醃製的時候是將芥葉一起進行醃製，俗稱為雪裡蕻，這主要是因為到了秋冬季節它的葉子會自動變成紫紅色，經常食用可以有很好的開胃明目的效果。但是由於臘菜經常被醃製食用，所以含有比較豐富的亞硝酸鹽，因此不建議大家核高磨長期食用，可以搭配一起其他菜品食用，這樣吃起來更安全。
臘菜怎麼醃製
1、首先將臘菜整株清洗乾淨，這時候注意不要將莖葉部分去掉；
2、將清洗乾淨的臘菜掛在晾曬繩上進行晾曬，直至臘菜的水分散盡變蔫為止；
3、將曬乾的臘菜切成均勻的碎段狀待用；
4、將切好的臘菜加入到醃製缸中，然後按比例的加入食鹽進行手搓，這時候注意不要用力過度，以免將莖葉搓破，等到食鹽差不多都融化完了有滲水現象出現即可；
5、將揉搓好的臘菜分層的加入到乾淨的醃製器皿中敞口待用；
6、將器皿中的臘菜滲水完了之後進行密封儲存，差不多乙個月便可食用。
臘菜怎麼做好吃
1、野山筍炒臘菜：先將野山筍去殼後用水煮後撈出接著浸泡在清水中，等到使用的時候再撈出；將臘菜準備好待用；肉末剁好後加入到油鍋中翻炒變色後，將處理好的紅椒、山筍加入翻炒；待炒出香味後加入適量的食鹽、老抽、料酒及清水蓋上鍋蓋後燜煮一刻鐘，接著再將臘菜加入翻炒收汁後便可裝盤食用。
2、臘菜炒雞蛋：將臘菜取出浸泡在水中20分鐘左右，然後將雞蛋打散後攪拌成蛋液加入油鍋中小火翻炒裝盤待用；另起油鍋將臘菜、辣椒一起加入翻炒後再將炒好的雞蛋加入翻炒後便可食用。
以上就是本文為大家介紹的臘菜是什麼菜，通念扮過本文相信大家能對臘菜有了更深入的瞭解，也能在以後的改鬥生活中食用臘菜有了更多的心得。最後提醒各位臘菜醃製好之後要注意遮光，每次取臘菜的時候要立即把醃製蓋子蓋上，預防變質。
臘菜怎麼做
6樓：小百
醃製三臘菜的主要原料就是野生芥菜，也叫野麻菜。每年小雪前後，安豐人就開始採挖野生芥菜，準備製作三臘菜了。醃製三臘菜要選用肥大健壯的野生芥菜，連根挖起後去除泥土，再用繩子把它串起來，掛在朝陽、避雨且通風良好的地方，讓野生芥菜自然風乾。
野生芥菜被風吹乾吹癟後，既可以去除較重的辛辣味，同時還可以增加其特殊的臘香味道。
第二步、切碎。
野生芥菜大約經過兩到三個星期的自然風乾（也有風乾兩個月左右的，直到三九寒冬才取下來製作三臘菜），原先翠綠的葉子就枯老變黃了，此時要把芥菜葉子全部剔除，留下潔白的芥菜根，洗淨後再切碎，要切得均勻細小。
切好的芥菜根先用溫開水泡泡，再撈出洗淨，瀝乾。如果感覺乾癟的芥菜根不好切，也可以先把它放在水裡泡軟，然後再切。
拌好佐料的芥菜根裝入乾淨的玻璃瓶中，密封嚴實，放在陰涼處靜置醃製兩到三個星期，就可以開啟瓶蓋享用三臘菜的美味了。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
臘菜怎麼做好吃？
7樓：網友
食材主料：芥菜心1000g
輔料：油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量。
步驟1.將新鮮芥菜心泡洗乾淨。
2.放到簸箕裡晾乾水分。
3.晾至芥菜葉有點發焉就行了。
4.將芥菜心切成碎丁。
5.取乙個乾淨無油的小鍋。
6.取適量的芥菜丁倒入鍋裡。
7.加適量的鹽。
8.開大火，全程不停用筷子翻炒。
9.大約炒一二分鐘左右，至菜心溼潤返水。
10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。
11.用保鮮袋密實包裝。
12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。
13.起油鍋。
14.倒入臘菜。
15.加適量的白糖。
16.加適量的辣椒醬。
17.翻炒均勻即可出鍋了。
臘八菜要怎麼做呢？
8樓：醇味坊
hello!我是寒冬臘月含友裡一碗熱氣騰騰的面。你可知道，過臘八不光是喝臘八粥！
還有臘八飯、臘八蒜、臘八面、臘八豆瞎老羨腐，俗話說：「過了臘八就是年」。辛苦了快一磨拍年，在寒冷的臘月，這一天你那是怎麼吃的呢？
怎麼醃臘菜，臘菜怎樣醃製
主料芥菜心1000克 輔料油適量 鹽適量辣椒醬適量 白糖適量 步驟1.將新鮮芥菜心泡洗乾淨。2.放到簸箕裡晾乾水分。3.晾至芥菜葉有點發焉就行了。4.將芥菜心切成碎丁。5.取乙個乾淨無油的小鍋。6.取適量的芥菜丁倒入鍋裡。7.加適量的鹽。8.開大火，全程不停用筷子翻炒。9.大約炒一二分鐘左右，至菜心...
炸肉軲轆烹是哪裡菜？炸肉軲轆烹是什麼菜？
炸肉骨碌烹是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。此菜外焦裡嫩，肉味醇香。以蔥絲，五花肉，薑絲等製作而成。製作原料。語音。五花肉克，蔥絲克，薑絲克，蒜片克，青蒜段克，植物油克 實耗約克 醬油 醋各克，料酒 香油各克，鹽克，溼澱粉克，幹澱粉克。製作過程。語音。 先把五花肉刮洗淨煮成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每...
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辣疙瘩是一種蔬菜，像蘿蔔一樣是長在地底下的。其形狀為圓球底下長了乙個長鬚根，樣子像個疙瘩，吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩。辣疙瘩生吃不如蘿蔔那麼甜脆，炒了也不如蘿蔔香，但辣疙瘩醃的鹹菜卻是蘿蔔所不能比的，辣鹹菜輪洞是山東的大眾鹹菜。辣疙瘩同蘿蔔一樣是在秋天成熟，直徑有到幾個公分大小。其葉子也可食，像...