1樓：胡喲說娛樂
陳年畢埋的綠豆放在湯裡煮容易變紅，當年的新綠豆不會；我們煮綠豆的時候，不要直接放在冷水裡，這樣還是容易變紅的。所以帆數態如果想讓綠豆湯不變紅，最好等到水開了再放入鍋中。綠豆湯燒開後，如果要加水，必須加開水。
如果加入冷水，綠豆湯很容易變紅。
綠豆皮含有大量的多酚。只要接觸到氧氣，就很容易被氧化成醌類物質，醌類會繼續聚合成顏色更深的物質。所以煮綠豆湯時要蓋上蓋子，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免氧化。
ph值也會大大影響湯的變色效果。自來水加醋或檸檬汁後，煮出來的綠豆湯顏色變化不大。所以，如果用自來水煮綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋或擠幾滴檸檬汁，但注意不要加太多，否則湯會變酸，影響口感。
有條件的也可以用礦泉水或純淨水煮沸。
鐵鍋容易和綠豆發生氧化反應，煮出來的綠豆湯會變紅。砂鍋煮綠豆的過程中，綠豆總會暴露在空氣中，也會變色。高壓鍋隔絕了空氣，同時可以縮短綠豆的蒸煮時間，綠豆可以很快開花。
如果綠豆沒泡透，就放鍋裡，煮一分鐘，然後關火。此時不要開啟蓋子。經常開蓋會讓綠豆氧化變紅。
讓它們在鍋裡煨半個小時，然後開大火。高壓鍋充氣後，只要再煮兩三分鐘，綠豆就會開花，變得軟糯。
煮綠豆湯最好的水是純淨水。家裡沒有純態源淨水。如果用自來水，要在水裡滴幾滴白醋和檸檬汁，這樣煮出來的綠豆湯就不容易變紅了。
一定要提前泡綠豆，不然會比較硬，不容易煮開開花。普通鍋煮的時間比較長。家裡可以有高壓鍋，電壓力鍋，電飯鍋。
高壓鍋3分鐘就夠了，很省時間。
2樓：遊戲的另類智多星
想要茄頃讓綠豆湯煮出顫清陸來比較翠綠的話，可以在煮綠豆湯的時候放入適量的白醋或者檸檬汁。正散另外可以選擇用高壓鍋來煮。
3樓：蓉淼經驗之窗
可能是你的綠豆不是正規的綠豆，你需要去商場裡面購買，同時不要熬得太久，要不然綠豆都該爛了。
4樓：你好甜甜圈呀呀
可能是因為綠豆的皮和水發生反應了，導致變紅不翠綠的，原因是因為你煮的時間太短了。建議控制在兩小時。
明明是用綠豆煮的，為什麼卻變成了「紅湯」？該如何避免？
5樓：莉莉的影視屋
1：這與北方的水質有關。綠豆是綠色的，但是綠豆湯變紅了。
很多人認為它變質了，不能再喝了。事實上，事實並非如此。綠豆湯變紅，與水質有一定關係。
綠豆皮富含多酚，呈酸性，而北部的水大多呈鹼性。綠豆中的多酚和水中的鹼的結合會使湯變紅。
2：南方的水也悄信是酸性的。兩種酸性物質的結合不會發生反應，因此南方的綠豆湯一般不會變色，但仍然是綠色的。
當然，為了讓綠豆更軟更糟，有些人在煮綠豆湯時會加一些可食用的蘇打水，所以綠豆湯也會是紅色的。
3：如果綠豆湯煮好了，此時把鍋蓋掀開，或者將煮好的綠豆湯完全暴露於空氣中，綠豆湯的顏色就會慢慢地變成紅色。這是因為，綠豆湯中的多酚類物質和氧氣接觸的時間比較長，都被氧化了。
4：其實，綠豆湯無論什麼顏色都可以喝，但譽液要想有更好的解暑明火效果，還慶運物是應該選擇綠豆湯作為首選。因為綠豆湯之所以有清熱明火的功效，是因為其中的多酚被氧化破壞，所以清熱效果自然會更差。
5：避免不變色：使用純淨水煮，而非自來水；若使用自來水煮，可新增一些白醋或檸檬汁；煮的時候儘量避免不停地掀鍋蓋，可選用高壓鍋、電飯煲煮，儘量不要在鐵鍋裡煮綠豆湯。
它很容易變紅。我們最好用不鏽鋼鍋、鋁鍋和砂鍋。放入綠豆，加水，蓋上蓋子，開始烹飪。
6：在烹調綠豆之前，我們需要把它們放在冰箱裡冷凍。我們可以把它們分成幾個部分並冷凍。
以後做飯的時候，我們也可以帶他們一起去。烹調綠豆湯時儘量避免使用鐵鍋和鐵勺，這也可以防止綠豆湯變紅。另一種方法是烹調時使用純水。
如果家裡只有自來水，我們可以往裡面滴幾滴檸檬汁。
6樓：乙個吡喃環
綠豆中含有豐富的多酚類物質，「多酚」這傢伙很調皮，容昌灶春易在被氧化、聚合後發生變色。當綠豆的多酚被氧化後，湯的顏色也就從耐耐綠色變成紅色。 南方綠豆湯更多是綠色，可能是因為水質偏酸性，多酚類物質氧化較少，從而讓湯色保留綠豆辯肢皮原本的綠色。
7樓：網友
這是因為發生了握返化學變化的原因導致的，是因為裡面的一些物質被段稿飢氧化了，所以才會出現紅色，可以在裡面擠一點敬塵檸檬汁。
8樓：你好甜甜圈呀呀
可能是因為你煮的時間太長導致的，我是建議最好是煮半個小時左右，然後一定要開小火去煮。
4個方法煮綠豆湯不變紅
9樓：乾萊資訊諮詢
綠豆湯煮熟以後通常會變成紅色，下面的方法可以保持綠豆湯不變顏色：
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2）你煮時如果把豆豆煮開花了。
那過一會一定就成紅色了。
這樣的綠豆湯消暑解渴。
豆豆還可以吃，大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色。
這樣的綠豆湯清熱解毒。
但豆豆不能吃。
3）裡面放了食用鹼的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。2021年公曆7月提車。
公曆】2021年7月9日。
農曆】2021年5月30日。
衝殺】衝數(壬子)沙貝。
月相】暗月。
公曆】2021年7月10日。
陰曆】2021年6月1日。
衝殺】衝殺xi。
月相】新(新月)月。
公曆】2021年7月17日。
農曆】2021年6月初八。
衝殺】衝後(庚申)殺北。
上弦月。公曆】2021年7月18日。
農曆】2021年6月初九。
衝沙】衝吉(心有)沙溪。
月相】九夜月。
公曆】2021年7月23日。
農曆】2021年6月14日磨亮派。
衝沙】衝湖(丙寅)安山。
月相】望月。
公曆】2021年7月30日。
農曆】2021年6月21日。
衝沙]衝吉(貴由)沙xi
月相】月亮逐漸虧公升。
2021年7月提車吉日列表。
本著提高車主運勢的原則，選取以上黃曆吉日。建議批准最旺車主的八字選擇。下面的【提車吉日】可以一一匹配你提車的最佳吉時。瞎賀。
注意事項和注意事項。
1.完全聽銷鍵羨售的。所以買車的時候要了解車型，政策等。提前。最好帶一兩個懂行的朋友看車買。
2.變速器換檔應輕便靈活，檔位準確，無脫檔、亂檔和異響，連續換檔時應平穩。制動/離合踏板應手感舒適，軟硬適中，行程適當，自由行程不宜過長，整個行程平穩流暢，無異響。
3.回家後清洗新車。這輛車是剛買的。回家前最好在洗車場徹底清洗一下。
綠豆湯為什麼會煮成紅色 4個因素千萬要注意
10樓：molly茉莉
1新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成紅色了，這多是正常現象。變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，這也就是為什麼開蓋煮綠豆粥容易變色，而用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
2綠豆湯其實可以放很久都不變色，問題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。分別用自來水、礦泉水、純淨水、去離子水來煮綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之後幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。
顯然，是水質不同所致。北方的自來水是鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快。
3綠豆湯煮的時候，裡面放了食用鹼的話也會產生反映，一般會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養，同時也容易變紅。如果希望煮得粘一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯公尺來增稠。
4用鐵鍋煮綠豆湯或煮時用用鐵勺攪勻也會導致變色。綠豆的大銷襲巖部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發紅、發黑。這種情況煮出來的變色綠虧御豆湯最好不要喝，食用後會造成腸胃不適和消化不良。
為什麼明明煮的是綠豆湯，顏色卻發紅呢？
11樓：番茄味雞腿堡
這是因為氧化反應導致的，是空氣裡面含有的多酚比較多，然後和金屬接觸，和氧氣進行了反應。
12樓：星野弈明
可能是因為在煮的過程中沒有蓋蓋子，綠豆表皮的多酚類物質，和氧氣反應，形成了紅色物質。
13樓：雙子小黑嘿
因為綠豆中有一些抗氧化的成分。經過高溫加熱會進行分解，而且也會發生氧化反應。
煮的綠豆湯為什麼變紅了，為什麼綠豆湯變成紅色還能喝嗎？
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