1樓：0澤國a網盤
用料。主料烏鱧1250克。
輔料西紅柿2個。
調料食鹽適量雞精少許姜適量蒜適量料酒適量番茄醬400克白糖適量白胡椒適量植物油適量。
番茄魚火鍋的做法。
材料圖：番茄魚火鍋。
1.魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白胡椒粉醃20分鐘。
2.番茄切成塊，蒜切片，姜切末。
3.炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進去，翻炒2分鐘。
番茄魚火鍋。
4.倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鐘。
5.倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖。
番茄魚火鍋。
6.然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鐘左右。
7.將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可首源以起鍋了。
番茄魚火鍋。
番茄魚火鍋。
番茄魚火鍋。
番茄魚火鍋。
烹飪技巧。魚片的切法：
1、將整理乾淨的魚平放菜板上， 用刀在尾部橫切一刀深至魚骨，將刀從切口處緊貼魚者鋒態骨往魚頭方向剔至鰓底，同樣的方法切另一邊。
2、切下魚頭，魚頭、魚骨、兩邊的魚肉即可分開。
番茄魚火鍋。
3、將片下來的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成片即可。
番茄魚火鍋。
烹飪技巧。黑魚肉嫩而不膩且骨刺很少，除了味道美，肉韌外，黑魚還有很高的營養價值。含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；黑魚還有祛風治疳、基純補脾益氣、利水消腫之效。
蕃茄魚火鍋的做法
2樓：深夜巴士
西紅柿魚火鍋的用料。
西紅柿2個 草魚1條（2·5斤左右）
洋蔥適量 蔥薑蒜適量。
生抽適量 食鹽適量。
花生油適量。
西紅柿魚火鍋的做法。
步驟1準備原料：西紅柿切塊，洋蔥切絲，蔥切段，蒜拍扁，薑切片。準備好花生油，麻椒，鹽，味極鮮，胡椒粉。
步驟3草魚清洗乾淨，片成魚片，放料酒與少量鹽使其入味。
步驟4鍋燒熱，加入適量花生油，放入洋蔥和蔥薑蒜以及麻椒煸炒出香味。
步驟5加入西紅柿煸炒，加適量鹽，煸炒至出現湯汁。
步驟6加入高湯或開水，燒開後加入魚頭與魚骨煮3分鐘，加入少量鹽與胡椒粉，下入魚片，開鍋即食。吃完魚片可以再下入麵條等主食。
西紅柿魚火鍋的烹飪技巧。
草魚片最好提前用鹽、料酒入味，火鍋加上點麻椒和胡椒粉會更加美味哦！
3樓：勤謹還溫順灬熊貓
番茄魚火鍋。
番茄的酸爽，魚肉的鮮嫩，絕配！魚最好選擇黑魚，不僅營養好，而且刺少，適合小孩子，女士與老人吃。
用料 西紅柿 4個。
姜 數片 番茄醬 半包（亨氏大袋）
料酒 4-5勺。
蒜 2-3瓣。
鹽 適量 小香蔥 一把。
平菇 適量。
黑魚 一條。
各種火鍋涮菜 適量。
玉公尺 乙個。
番茄魚火鍋的做法。
把魚洗乾淨，把魚片成薄薄的片片，魚骨和魚頭放一起，熬製魚湯用。魚肉片放一起。
熬製魚湯：生薑數片，香蔥一把。生薑、玉公尺、魚頭與魚骨冷水下鍋，水開後，放入香蔥與適量蘑菇。轉小火熬製乙個半小時。就可以了。
醃製魚片：在魚片中，放入適量的料酒、生抽與澱粉，至少要乙個小時。後面火鍋直接涮就行了。
炒西紅柿底料：熱鍋添油，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，放入切好的西紅柿，加一勺白砂糖、適量鹽，翻炒，多炒一會，炒出醬，然後再加入半包番茄醬，翻炒均勻。關火。
火鍋：把炒好的番茄底料放入火鍋湯鍋中，加入熬製好的魚湯，用芝麻醬等調製蘸料。開始涮肉與各種菜。味道鮮，酸爽。總之，很贊！
小貼士。一定要熬製魚湯時，冷水加入生薑，去腥效果很好。儘量用黑魚等刺少的魚。番茄醬可根據自己的需求，喜歡吃酸的多放，不喜歡吃酸的少放。
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