1樓：汽車資訊推送
<>從館子裡帶回的剩菜次日都不待見，幾乎吃不成。做菜最好當天做當天吃好，如夏天更是如此，冬日做菜吃剩也別過次日。這樣對健康有好處。
隔夜菜千萬別超過一天。總之，生活要有簡約的觀念，儘量別剩菜。
1、蔬菜中的硝酸鹽含量最高，隔夜久置後再次加熱極易轉化為亞硝酸鹽。
2、隔夜的菜裡如果有蘑菇也不要吃了，蘑菇裡極易殘留大量的硝酸鹽，否則有可能引起腸胃不適。
3、蝦蟹等海鮮類食物放置久了再次食用容易損傷肝、腎功能，這是因為隔夜後產生的蛋白質降解物會損傷肝腎功能。
如果說隔夜的熟菜食用起來是不安全的，那麼把買來的蔬菜和生肉放到「隔夜」之後再做，二者的差別又在**呢？首先，生的蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽仍然存在，唯一的區別是生的蔬菜上的細菌繁殖不會像在熟菜中那麼快。至於肉類，生肉本身攜帶的細菌較多，也更適宜細菌生長，反倒不如把肉做熟更能抑譁核制細菌繁殖。
別底話，60一80歲左右的人，什麼隔夜菜沒吃過，以前從初一吃到正月十五，都沒什麼事，身體剛剛的，現代人條件好了，但身體比不上老一輩，這樣不能吃，那樣不能吃，農村7o歲左右老人什麼都能吃，挑百斤，拿百斤，身棒體強，有旁蘆讓文化的人少噴的，講點真實。
為什麼現在提倡不吃隔夜菜呢？因為現在人們吃的蔬菜用的是各種化肥農藥，有很多不按計量，使化肥農藥超標。過去為什麼剩菜剩飯我們上頓熱下頓熱都沒事，因為種糧食蔬菜上的不是化肥農藥，而是農家肥，有機肥！
烹飪運局後的蔬菜會變色，口感也不好，維生素等營養物質已大量喪失，而且，隔夜蔬菜相比隔夜肉菜，亞硝酸鹽含量相對較高。即使是未煮的綠葉蔬菜，只要儲存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成。
所以，建議大家儘量吃新鮮蔬菜，當餐做當餐吃。
2樓：教育知識之家
海鮮和蔬菜。海鮮富含蛋白質，不易儲存。過夜後，消差許多鍵橋友細菌會繁殖並引起稿槐腹瀉。蔬菜隔夜後更容易產生亞硝酸鹽。
3樓：網友
1、海鮮等生鮮類食物，生鮮、海鮮類食物烹飪過後如果不能及時食用，隔夜會產生一種蛋白質降解物質，答空就會把海鮮弊核內的營養物質大量降解，而且還會對腸胃造成損傷，導致腹瀉等問題。而且海鮮隔夜過後的異味非常「衝」，建議當時就吃完，吃不完也不要心疼，直接扔掉就好了。2、綠葉蔬菜，蔬菜裡，硝酸鹽含量從高到低依次為：
葉柄、葉片、莖、根、花、鱗莖、果實、種子，也就是說豆角、黃瓜這種果實相對安全，芹菜、韭菜則相對硝酸鹽含量更高。所以綠葉蔬菜在經過高溫加工過後大量的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，在放置時間比較久的情況下，蔬菜會被細菌感染就會導致亞硝酸鹽更多，再次加熱的情況下也不能是亞硝酸鹽變成硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有致癌的危害，所以青菜清卜瞎類的蔬菜一定不要隔夜吃。
不管怎麼節省，都不要吃這4種隔夜菜，危害很大，以後別亂吃了
4樓：向陽
平時咱們在家自己炒菜吃飯的時候，尤其是晚上炒的比較，沒有吃完的時候，我們都會選擇放進冰箱裡保鮮，這樣第二天吃的時候，也不會壞掉，也算是符合我們節約糧食的傳統美德，這一點基本家家戶戶都會做的，但是你要知道，不是所有的菜都適合隔夜吃的。
老一輩的觀念裡，賀櫻裂生活條件也沒有現在好，不管是什麼都捨不得扔掉，但是現在越來越多的 健康 生活理念，隔夜菜的話，還是不要吃那麼多了，雖然生活條件時候比原來好很多，可是生活環境這一塊卻不如從前，不管是空氣中的細菌灰塵，還是其他地方的，都是會對人體有一定的影響，所以咱們今天就來說說不能吃的隔夜菜。
第一：海鮮
這個大家都都熟悉，尤其是現在這個季頌鬥節，是它出現的最多的時候，現在生活水平好了很多，然後有時候我們製作的海鮮，當天沒有吃完的話，都會考慮把它留著第二天吃，捨不得扔掉，也是，海鮮它可不便宜，但是海鮮和一些魚類的食材，沒有吃完，放置隔夜後的海鮮，是不適合繼續吃的，很容易傷害我們的肝腎，咱們儘量還是當天吃完。
第二：未熟的雞蛋
平時咱們早上吃的最多的就是煮雞蛋了，其實你不知道的是，煮雞蛋也是乙個技術活吧，火候和煮制的時間是要掌握好的，不然就會導致雞蛋不熟，或者是太老了太乾，口感就很不好吃，尤其是不熟的雞蛋，如果把它隔夜後吃，或者是儲存不當，就很容易滋生一些細菌出來，再吃下去就會危害 健康 ，所以遇到禪閉隔夜的雞蛋，還是不要吃了。
第三：木耳
木耳在我們生活當中是不陌生的，不管是拿它來炒菜，還是用來煲湯，都是很好的選擇，平時咱們都是去超市購買幹木耳的，再吃之前，要先把它泡發好，為什麼第二天要製作木耳的時候，都不會建議晚上就將它泡著，因為一旦它的浸泡了太久，是會產生細菌的，類似於木耳這種菌類的食材，隔夜之後的話，還是不要用了，香菇那些也是的。
第四：青菜
青菜只能是很多蔬菜的乙個概括，它的種類是很多的，就好比白菜、菠菜和上海青那些，這一點大家應該都知道，不會把青菜隔夜吃的，吃不完都是倒掉，不僅僅是因為隔夜後的青菜不好看，更多的是它很容易產生一些對人體有危害的物質，咱沒必要吃隔夜的，新鮮的不好嗎？再說，青菜也不貴啊。
瞭解上面這些，你還有其他的建議要補充的嗎？
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