1樓：匿名使用者
有人說用石灰水蒸出來的雞蛋可以去除雞笑冊扒蛋的腥味。有的飯店裡有一道菜就叫做「石灰水蒸蛋」。
但是我覺得碰昌如果為了去除腥味，大可不必用石灰水，完全可以用別的方法，比如加些薑汁去腥，薑汁對寶寶身體也有好處的。
我覺得最好別給寶寶姿含用石灰水。用肉湯燉出來的蛋羹又美味又好吃啊！
石灰蒸蛋對身體有害嗎
2樓：暴躁小李
正確少量食用無害。
石灰水，也就是氫氧化鈣溶液，是一種食品新增劑，可作為食品固化劑、緩衝劑或中和劑使用，將其放入蒸蛋中，可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，並讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味，不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋，變得有些灰綠色，這是正常現象，但這種成分正確少量使用對人體是無害的，還能起到清熱去火、驅蟲補鈣等作用。
注意：1、在倒石灰水的時候，底部的石灰水不要，這部分的石灰水石灰含量太高，非常容易影響口感，導致吃起來很硬。
2、正常情況下的石灰蒸蛋應該顏色發灰，如果澄清石灰水的濃度較高，蒸出來的蛋羹也有可能會變成灰綠色，這個是正常的。
3、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋，因為那種生石灰含有對身體有害的重金屬等有害物質，跟食用石灰成分不同。
石灰蒸蛋
3樓：陽光生活
湖南的孩子好像都是吃石灰蒸蛋長大的。在媽媽們看來，石灰蒸蛋是最好的食物補鈣。
石灰蒸蛋全稱應該是石灰水蒸蛋。小時候貌似家家戶戶都有生石灰。生石灰來自山上的石灰窯，一塊一塊的，大人把它放在罈子裡，以免回潮。
也有的是從附近工地上撿回來的。用時取小塊生石灰加清水充分攪拌均勻，然後沉澱至清澈，取上層水即可。
現在不用這麼麻煩，湖南很多超市裡都有蒸蛋專用的石灰蒸蛋粉，加水攪勻化開後，靜置至清即可取用石灰水蒸蛋了。
雞蛋攪拌亦有竅門，一是必須沿乙個方向充分攪拌，媽媽說如果不是這樣雞蛋蒸不攏；二是未加水前必須充分打散，否則蒸出來的雞蛋氣泡會比較多。攪拌好的雞蛋加入等量石灰水攪勻，上火蒸幾分鐘，出鍋放蔥花滴麻油，香噴噴的，非常誘人。
似乎從斷奶開始，孩子就吃石灰蒸蛋。如果哪個孩子後腦勺脫髮，鄰居就會說石灰蒸蛋吃少了，所以鈣補得不夠；又或是孩子眼角有眼屎，也會說多吃點石灰蒸蛋，可以清火。對於那個年代的湖南普通人家來說，石灰蒸蛋或許是最營養又最簡便的食物了。
石灰對蒸蛋的貢獻，不僅是補鈣，而且對口味和口感貢獻良多，更嫩滑，更具清香，溫溫軟軟，半透明半凝固，卻不板結，還有幾分靈動。
其實石灰蒸蛋冷了以後味道更佳，似乎定格了公升騰的香韻，濃縮了蛋的馥郁，伴著溫飯，清雅可口。
比起大多數紅紅綠綠的湘菜，石灰蒸蛋是湘菜裡少有的莫迪亞色系，因加了石灰水，蛋由溫暖的黃色轉為淡淡的灰綠色，像宋朝絹製品，清雅，亦有玉的溫潤。氣質似乎也有質的提公升，褪去了市井氣息，亦增加了幾分知性，就像漂亮女子讀了書一樣，腹有詩書氣自華，鈣便是詩書。
吃過石灰蒸蛋再吃不加石灰水的雞蛋羹，感覺真是少了一種味道，還有揮之不去的腥味。
石灰水真是一樣特別的食物伴侶，特別到奇葩，但有時效果又奇好。做腐乳時加石灰水會口感會更嫩滑；做艾葉粑粑時，加石灰水能去除艾葉中的苦澀。
4樓：匿名使用者
你好，蒸蛋是最營養的烹飪方法，能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。
雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。不過石灰蒸蛋使雞蛋的營養價值降低，吃了對身體也不好，希望對你有幫助。
石灰蒸蛋的做法，石灰蒸蛋有什麼好處
5樓：網友
主料雞蛋。
2個石灰蒸蛋粉。
1/2包輔料油。
1茶匙鹽。1/2茶匙。
醬油適量。步驟1.石灰蒸蛋粉，只要用半包就可以了。
2.放熱開水一碗，攪勻，靜置3分鐘澄清。
3.碗內加1/2茶匙鹽和1茶匙油。
4.打入兩個雞蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋絲。
5.將澄清的石灰蒸蛋水緩緩倒入雞蛋內，同時用筷子不停地攪動雞蛋。
6.放入鍋內蒸。我是放高壓鍋內，蒸公尺飯的時候一起蒸的。
7.蒸好後倒少許醬油抹勻。
石灰水蒸蛋的營養價值？
6樓：網友
石灰蒸蛋是比較經典的湖南家常菜，全稱應該是石灰水蒸蛋。此菜口感嫩滑，且有清熱去火和補鈣的好處，小孩子吃了石灰蒸蛋還能驅除肚裡的蛔蟲等寄生蟲。
7樓：烏雅幼旋易曾
選取乾淨的生石灰/熟石灰，用清水化開並加以澄清，取石灰水打入雞蛋攪拌。
生石灰還是熟石灰其實是一樣的！
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