1樓：爵爺的網路
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、乾貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3乾貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可哪絕碰以放一點李談辣椒油。
5：臺灣吃法。
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可。
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜，蒜泥，小蔥葉(切成小圈)腐乳，雞精，鹽，炒過的辣椒麵，少許味精。味道很不錯的，是雲南口味(腐巨集歷乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
火鍋油碟怎麼調
2樓：當代生活體驗迷
火鍋油碟配料如下：
1、蒜泥油碟
用到的主要調料有香油、香菜、香蔥、蒜蓉，這個調製方法最為簡單，也是四川火鍋的標配。不僅僅常用於火鍋油碟調製，也常用於麵食調料的製作。
2、加辣蒜或舉蓉油碟
用到的主要調料有香油、香菜、香蔥、蒜蓉、醋、花生碎、蠔油、小公尺椒、辣椒麵，相比上面的方式，這個調製方法複雜很多，比較重口味。
3、麻醬小料
用到的主要調料有辣椒油、芝麻醬、韭菜花、辣椒麵、花生碎，醇厚的芝麻醬，搭配香脆花生碎迅伏和白芝麻，再淋上點辣椒油、辣椒麵，令人口水直流。不過這類油碟食用較少。
4、豆瓣味碟
用到的主要調料有郫縣豆瓣、白糖、雞精、麻油、香蔥末衫昌碧，主要特點是豆瓣。
5、酸辣味碟
香菜末10克＋蒜蓉10克＋紅油50克＋熟芝麻5克＋芝麻醬10克＋美極鮮味汁5克，調勻即成。
火鍋油碟怎麼調
3樓：小謝生活問答
火鍋油碟調法如下：
材料準備：火鍋蘸醬碟、芝麻、蔥花、蒜末、海鮮醬油、油等。
1、首先，準備乙個乾淨的火鍋蘸伏沒簡醬碟，要仔細檢查裡面是乾淨的，並且最好將裡面的水分也都甩出去，察碧以免影響口感。
2、先在火鍋油碟中放置簡單的乾料，一般來說放一些芝麻、蔥花等即可，根據個人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
3、加入蒜末或者蒜泥，對於火鍋此類肉類較多的餐飲，加入蒜末可以很好的改善口味，讓肉不會膩口。
4、在蒜末上，增加一些其他的調味料，可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材，這樣基礎的準備缺褲就大致完成。
5、直接將在火鍋油碟的專用油直接倒入在火鍋油碟中，就完成了在火鍋油碟的調製。如果口味不足，還可以加入其他的材料後攪拌即可。
火鍋蘸料油碟怎麼調好吃，四川火鍋的沾碟（油碟）如何調配？
法宜修 火鍋蘸料一般用香油蝶，蒜泥，香油，蔥花，香菜，小米辣，花椒油。 桂暄 火鍋蘸料油碟的話要看你喜歡什麼樣的口味像我就比較直接吃蒜蓉油碟了就純粹的就是喜歡吃大蒜 四川火鍋的沾碟 油碟 如何調配？ 吹西麥格瑞迪 1 棒棒料 芝麻醬 或花生醬 先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬 ...
求助,油碟剎車片異響,車子的油碟有異響怎麼回事
以下全是抄我自己的個人 經驗bai,實際試過的 拿打火機燒,大約燒個du10 15秒,不要用水zhi冷卻。有些灰擦掉就行。另一招dao 用威猛先生刷,再在袋子裡裝些水,然後把刷過的來令片放進去,再把袋子系上口放在冰箱裡,大約一晚上。這是我在乙個冬天把車子放在外邊,原本抹上油效能極差的油碟直接恢復了,...
川渝地區吃火鍋時喜歡蘸油碟，而北方地區更喜歡麻醬，這是為什麼
南北方人吃火鍋所用的蘸料不同，是因為他們的飲食習慣，火鍋底料的不同。火鍋作為一種美味的食物非常受大家的歡迎，不分季節，只要想吃隨時都可以去搓一頓。在吃火鍋方面，南北方人存在一定的差異，雖然吃的食材都是一樣的但是蘸料卻截然不同。究竟是什麼原因導致南北方人吃火鍋存在差異？1 為什麼南方人吃火鍋喜歡蘸油碟...