1樓：嗚嗚美食分享
生抽滷苦瓜讓家裡不愛吃苦瓜的小人很可以接受，讓苦瓜綿軟不澀又好吃的袐訣非常簡單，將苦瓜籽連裡層的膜挖整潔，滷料里加入老冰糖，滷下去只會有微微的苦甘和醬香型，綿軟美味入口即化，家裡有不愛吃苦瓜的小朋友值得一試這樣做～自然～有母親的味道，自然甘甜。
苦瓜由於苦所以很多人都不喜歡吃，為了讓大家都喜歡吃苦瓜，苦瓜的美食可以說是百千種，今日這一道滷製品苦瓜是我在夏天裡脊凳必做的下飯菜美食，通過煎炸，慢滷，再冰飲服用，鹹香香甜，入口即化的口感，在酷熱的夏天裡配著一碗粥服用，確實超完美的！
一般美食都是會說要除去白色塑料薄膜是由於口味欠佳無脆度，白色海棉膜咬起來挺有延展性口味欠佳，相反的果實是脆都是苦澀味的**，因此拌冷盤時應以泡茶方法讓果實釋放出來澀味。份量4人份食物：白玉石苦瓜2條、生薑片20g、生抽、1/3杯、水豆豉25g、老冰糖25-30g、朝天椒少量、水4杯。
白玉石苦瓜洗乾淨後晾曬或用廚房吸油紙擦拭，炒菜鍋裡倒進約一杯油的量，稍為歪斜把油都集跡仿中在一角然後把苦瓜放入，以小火慢煎，煎至苦瓜有點發黃掉色就可以……把所有的食材放入大鍋裡再放入電鍋，外鍋兩杯水煮到苦瓜變鬆。
煮好後放到瓦斯爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷，正中間翻過來1-2次…滷兼得汁約1個小時，冷卻後放入保鮮盒內放入冰箱冰鎮一天一夜，綿軟入口即化，有點苦中帶到甘的口感，一道古早味蛋糕的滷製品苦瓜配著白公尺粥…超完美。
2樓：天氣澄和風物閒美
苦瓜洗淨之後要用廚房紙巾吸乾水分，然後小火慢公升畝煎知道略有金黃色。辯敗把苦瓜和調料放入燉盅，隔水煮到苦瓜變軟。然後倒入鍋中，慢煮吵灶森收汁。
3樓：萬夢
白玉苦瓜洗淨後晾乾或用廚房紙巾擦乾，平底鍋裡倒入約一杯油的量，略為傾斜把油集中在一角再把苦瓜放入，以小火慢煎，煎至苦瓜略帶焦黃變色搜襲即可……把所有唯漏肢的食材放入鍋子裡再放入電鍋，外鍋兩杯指世水煮至苦瓜變軟。
滷苦瓜的常見做法？
4樓：匿名使用者
食材。白玉苦瓜 2條。
薑片 20g
醬油 1/3杯。
豆豉 25g
冰糖 30g
豆豉 少許。
方法/步驟。
苦瓜洗淨後用廚巾紙擦乾，平底鍋裡倒入約一杯油的量，把苦瓜放入，以小火慢煎。
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煎至苦瓜略帶焦黃變色即可。
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把所有的食材放入放入電鍋，外鍋兩杯水煮至苦瓜變軟。
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煮好後放在爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷，中間翻面1-2次，滷至收汁約1小時。
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冷卻後放入保鮮盒裡，放入冰箱冰鎮一天一夜就可食用了。
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end總結。
1.苦瓜洗淨後用廚巾紙擦乾，平底鍋裡倒入約一杯油的量，把苦瓜放入，以小火慢煎。煎至苦瓜略帶焦黃變色即可。
2.把所有的食材放入放入電鍋，外鍋兩杯水煮至苦瓜變軟。煮好後放在爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷，中間翻面1-2次，滷至收汁約1小時。冷卻後放入保鮮盒裡，放入冰箱冰鎮一天一夜就可食用了。
5樓：馬騮和仙蒂
食材：苦瓜300公克，梅菜少許，蒜仁20公克，沙拉油15cc，配料：胡椒粉3公克，鹽10公克，醬油45cc，糖15公克，水700cc
做法。1.苦瓜洗淨、去籽後切塊備用。
2.熱鍋，加入沙拉油燒熱後，將蒜仁炸至呈金黃色時撈起，再放入作法1的苦瓜炸透即撈起瀝油。
3.倒出作法2的鍋中過多的油份，放入其餘材料與調味料一起滷煮至全部材料都軟透了即熄火，食用前加少許胡椒粉即可。
6樓：推上豬肉去趕集
做法。苦瓜切半，去除裡面瓜囊刮除，刮除裡面的膜，刮越乾淨越不苦。
把苦瓜對成切1/4，在拿1/4切2刀。
放進滾水，川燙，比較不會苦。大概1分鐘，撈起來。
撈起來之後，放進去有網子的容器，瀝水，等一下下油煎，比較不會噴。
煎至2面微焦。
瓶裝福菜，取出來泡水，切段備用。
把煎好的苦瓜，加水，醬油，冰糖，福菜，蔭瓜連同醬汁半瓶，淹過苦瓜，一同悶煮10分鐘，關火不開鍋蓋，30分鐘後，顏色會比較深，如冷卻之後能放進冰箱，明天在食用，味道會更好。
▊滷汁苦瓜 ▊的常見做法？
7樓：勿鏡
做法。苦瓜洗淨後，對半切成8等份，將裡面的白褲槐色薄膜去除，且在中間較厚之處用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味，在厚處叉一下，可幫助與加速燜滷的速度》。
放入鍋內並灑上少許黑胡椒粒把2面都煎成晌純雀金黃色（各約3分鐘）。《可加蓋燜煎，可加速煎黃的時間，若個人不喜歡油煎的方式，也可用水煮法，把苦瓜燙軟也行》
二面都煎至金黃色後，利用鍋內的餘油來爆香蒜頭末。（約1分鐘）爆香後，把火轉成中火，把宴早滷汁倒入燜滷苦瓜，加蓋開始燜滷。（約3分鐘）《因滷汁本身即有鹹、香味，因此不需在加入鹽與柴魚精調味，但若是怕太苦，仍可加入一茶匙的糖，來增加甜度》
3分鐘後放入蔥段增色提香，並做最後收汁的動作。
最後，把苦瓜漂亮的擺盤，即可上桌羅～
滷水苦瓜怎麼做
8樓：陌上_卿名酒酒
材料：1.豬肚肉：500克。
2.苦瓜：1條（切半去瓤）
3.蒜頭8個，姜1小塊，八角2克，草果個，丁香1克，花椒1克，沙姜3克，桂皮2克，陳皮2克，醬油4大勺，蠔油1大勺，香菜1根。
1.鍋燒沸水，苦瓜入鍋焯水1分鐘。
2.撈起衝下冷水，瀝乾水份備用。
3.豬肚肉入鍋焯水5分鐘。
4.撈起衝下冷水，瀝乾水份待用。
5.熱鍋不用下油，開小火，八角，草果，丁香，花椒，沙姜，桂皮，陳皮入鍋炒出香味。
6.另置一煮鍋，加入3碗水，大火煮沸，加入炒好的乾料。
7.加入醬油，蠔油，香菜，豬肚肉入鍋，開中火煮20分鐘。
8.加入苦瓜，再煮5分鐘，煮至苦瓜顏色變深。
9.撈起裝盤。
10.切小塊，撒上些香菜，完成。
如何做脆滷藕
1 蓮藕兩節 2 洗淨，去掉兩頭的節，切成兩段 3 鍋中放水，加入適量的乾紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖 4 放入藕段，大火燒開，小火滷煮，約1 1.5小時 5 中途翻面2 3次，6 檢查一下，筷子可插入時，美味滷藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可...
如何做醬豬蹄
做法編輯 做法一製作材料 主料 豬蹄2000克 1 調料 鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 製作流程 豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬...
如何做好吃的鹹粥鹹粥的做法大全鹹粥如何做好吃
海公尺菠菜 粥原料 海公尺15克 粳公尺 白公尺 100克 菠菜1棵 輔料 鹽適量做法 1.粳公尺洗淨，海公尺泡水，菠菜洗淨氽燙後切段。2.鍋內加適量水煮沸，放入粳公尺 海公尺一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。tips 海公尺，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血 潤燥滑腸 養肝明目。本品做法簡...