1樓：李和霖
滑肉湯頌歲好的做法用料。精肉 150克。
嫩豆腐 1塊。
蘑菇 4朵。
番薯澱粉 適量。
鹽 少許。雞精 少許。
蔥 一根。菜油 少許。
做法步驟1）將精肉洗淨，切成薄片，雀租備用；
2）肉片裹上番薯澱粉，用錘子將肉片打成薄片。沒有錘子可以用擀麵杖；
3）肉片打薄之後的就是這樣的。覺得肉片太大的話可以用到切小塊一點。
打完肉片剩餘的番薯澱粉放進碗里加水調成水澱粉備用；
4）將豆腐切小塊備用；
5）蘑菇去蒂切小塊備用；
6）上鍋燒熱，放少許菜油（只需要一點點就可以了）。油溫七成熱野鉛放香菇丁翻炒一下。
鍋中加水，蓋蓋大火煮開；
7）水開後，加入豆腐，繼續加蓋煮。煮開後加鹽、雞精。放入之前打好的滑肉。
再次翻滾時倒入調好的水澱粉，使湯汁濃稠；
8）出鍋前撒上蔥花，大功告成。
2樓：扈思蘭
不是的哦，滑肉湯是將肉片醃製以後裹上一層澱粉，然後煮出來的湯，一般還會陪賣純放一些青菜，因為裹上澱粉以後，肉表面是非常光滑的，配冊所以叫滑肉湯。蘆咐。
3樓：網友
不是的，滑肉需要先汆滑肉的，跟汆丸子似的，把肉片裹好澱粉，汆好後再熬湯，滑肉湯比肉片湯好吃的多。
4樓：紅鴻洪哄壹貳叄肆
滑圓首肉湯是顫腔粗茄鎮肉片滑滑的湯，強調肉片的口感和湯的味道。肉片湯，直觀就是肉片加水、佐料，煮熟了就可以。前者是美食，後者是食物。
5樓：來自大聖寺塔現代的吉祥草
滑肉湯也是屬於肉片湯的一種，只是做法和用料有很大區別，口味也有很大不同。
6樓：網友
骨頭湯是用豬肉大骨頭燉出來的湯 ，大糊塗的時候 需要小火慢燉，這樣燉出來的湯 絕對好喝察陪 ，肉片兒湯那是 又一種味，和骨頭湯悄李的味道是不一樣的敗運蠢 ，滑肉湯不是肉片湯的。
7樓：空白
也可以這麼說 滑肉湯就是把肉切成數備一片一片的醃好昌山 等水開的時候把肉片放進去滑散 肉片湯也是差不多的做法 各地有各耐畢中地的叫法。
8樓：網友
滑肉湯其實就是用新鮮的裡脊肉切成肉片，用生粉裹一圈讓肉首模變得更加滑嫩之後，放者伍緩入橘友開水中燙一下加入青菜，以及調味品及可以食用。
9樓：匿名使用者
滑肉湯就是肉片湯，在我的理解力是這樣的，只是地方不同有可能叫法也不同。
10樓：愛爾蘭的蘋果
主料。豬瘦肉250克，澱粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許。
醃肉料。醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺。
調料。鹽少許，雞精悄純少許。
1大勺=15毫公升。
1小勺=毫公升。
1茶匙=12毫公升。
做法。1.豬瘦肉切成小片。
2.將肉片與澱粉攪拌均勻，加入爛仿醃肉料醃製10分鐘。
3.香菇和小青菜擇好洗淨，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入。
6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不啟歷咐會被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
營養價值。
11樓：鶴福
骨肉湯不是肉片兒湯。
滑肉片湯的做法？
12樓：香飄漫漫
滑肉片湯。食材：
豬裡脊肉150克，幹黃花菜1小把，木耳10克，胡蘿蔔1小節，菠菜1小棵，香菜1棵，蔥姜適量，胡椒粉1小勺，鹽2克睜纖，水澱粉適量，雞蛋1個，油適量。
滑肉片湯的做法。
1、幹黃花菜和幹木耳提親泡發，去掉根部和黃花菜裡面較硬的一根絲，洗乾淨待用。
2、裡脊肉切成薄片，加入少許水澱粉、鹽和油，抓勻後醃製10分鐘，這樣處理後的肉片口感比較嫩。
3、配菜處理一下，我還放了點胡蘿蔔，配色好看點。胡蘿蔔切成絲，菠菜切小段，香菜和蔥姜切成末。
4、小油鍋裡面放入油，燒熱後放入醃製後納檔的肉片炸至表洞早亂面微黃，不要炸太硬，導致口感不嫩。炸好的肉片撈出來瀝一下多餘的油分。
5、另起鍋放入少許油燒熱，放入蔥薑末炒出香味。
6、放入幹黃花菜、幹木耳和胡蘿蔔絲翻炒，再加入適量水煮開。
7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水澱粉，再次煮開。
8、加鹽、胡椒粉調味，再加入菠菜和香菜末，最後淋入少許芝麻油，好吃的風味滑肉片湯就做好啦，超級美味。
小貼士：2、勾薄欠就行，爽口美味。
13樓：love水晶乳酪
你好！滑肉湯是一種著名的傳統小吃。灶歲。
製作原料主要有豬瘦肉、澱粉、香菇等。特點是味道鮮美，並具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
主料：豬瘦肉、澱粉、香菇、雞蛋、小青菜等。
做法：1、豬瘦肉切成小片。
2、將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃製10分鐘。
3、香菇和小青菜擇好洗淨，雞隱盯睜蛋打碎放入碗中攪拌。
4、炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放則困入。
5、肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入。
6、將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
7、青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
14樓：純芹到
食材明細。瘦肉、地瓜粉、時令蔬菜、姜、鹽、雞蛋清、雞精、玉公尺油、水。
1、準備食材 1.選肉：製作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也可以。
羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都可用來製作滑肉的。2.切肉：
把選好的肉洗淨切成短條狀，一般長3～5釐公尺，寬2～3釐公尺左右就行了。
2、醃肉、上漿：a.醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把肉切好以後放在告拆大碗裡，加一點清水用手反覆抓，直至把水都抓到肉裡，然後再加點水反覆抓，（勁不要太大，防抓爛肉片）一直抓到感覺肉不再能繼續吸收水分為止。
這樣做的目的是讓肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起來就會很嫩。具體用水量的多少與肉的種類、肉本身的含水量有關。讓肉吸足水分以後就可以放調味料醃製了。
3、b.放調味料之前如果還有多餘的水分就倒掉，然後再放調味料抓勻。清淡一點就放鹽，雞精，姜粒。
還可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜歡辣味的也可放點辣椒麵。) 接下來就是放雞蛋清抓勻，一斤肉用乙隻雞蛋的蛋清基本上就可以了，把雞蛋清抓勻後就放入少許食用油抓勻，最後就是放澱粉抓勻了，你可以分成多次每次少量加一點。（具體用量會因先前的用水量、液體調味料的用量、雞蛋清的用量影響到澱粉的使用的)
4、做完這些事情後就把肉放在一邊醃製吧，醃上30分鐘左右就可以。襪橡棗。
鍋裡倒入足量水大火燒開，然後用手把醃好的肉再稍抓幾下，接著就把肉用筷子挑起依次放入鍋裡，在此期間一定要保持大火，讓鍋裡始終呈沸騰狀態，如果看到水不再沸騰了就稍等一會再放肉。（這樣就不會渾湯，讓湯依然很清透）把肉全部放完後，繼續大火煮至肉條全部浮起，放進自己喜歡吃的蔬菜，再繼續煮一會讓肉熟透就可以準備出如兆鍋了。
15樓：生活達人陳胖胖
首先，你需要準備好需要的食材，包括瘦肉片、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、薑片、蔥花、鹽、雞精和水；
然後，將土豆和胡蘿蔔切成或猜滾刀塊，洋蔥切成片狀備用；
接著，將瘦肉片加入適量的鹽和蠢橡雞精醃製10分鐘；
接下來，將熱水燒開，放入醃製好的瘦肉片焯水；
然後，在另乙個鍋中倒入適量的油，將薑片和洋蔥煸炒出香味；
接著，將焯好衫檔型水的瘦肉片、土豆和胡蘿蔔放入鍋中，再倒入適量的水；
然後，煮開之後轉小火，繼續煮至土豆和胡蘿蔔熟透，調入適量的鹽和雞精；
最後，撒上蔥花，即可享受美味的滑肉片湯了。
滑生肉片湯的常見做法？
16樓：網友
主料：豬裡脊肉300g，青蔥2棵，蒜公尺4粒，清水1公公升醃料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙做法1、豬肉切片加入醃料攪拌均勻，放入冰箱2小時後取出待用。
2、青蔥冼淨切粒。3、蒜公尺切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。4、清水倒入鍋內，煮沸後轉至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。6、盛入碗中淋上蒜公尺油，灑上青蔥粒食用。小訣竅1、肉片放入冰箱2小時，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
17樓：皆有可能
1、食材：裡脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、蔥花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。
2、裡脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。
3、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。
4、炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜、
5、依次下入菜心、西紅柿塊、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片。
6、用水加少許澱粉、鹽、 味精、胡椒粉兌製成芡汁淋入即可。
18樓：載壁
1、豬肉切片加入醃料攪拌均勻，放入冰箱2小時後取出待用。
2、青蔥冼淨切粒。
3、蒜公尺切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內，煮沸後轉至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜公尺油，灑上青蔥粒食用。
19樓：渠昭懿
主料。瘦肉500克。
白蘿蔔乙個。
輔料。澱粉。
300克。五香粉。
1勺。花椒麵。
1小勺。老薑。
1小塊。大蒜。2伴。蔥。
1顆。雞蛋。
1顆。食鹽。
適量。滑肉湯的做法。
瘦肉切片，姜蒜切末。
加入五香粉，澱粉，花椒麵，雞蛋，食鹽然後攪拌均勻。
將白蘿蔔洗好切塊。
鍋中參入水放入薑片燒開。
水開後倒入白蘿蔔。
白蘿蔔下鍋後等水開再用筷子將拌好的肉片一片一片的夾入鍋中。
肉片入鍋後煮熟白蘿蔔煮耙即可。
起鍋裝盆放入蔥花。
花椒麵1小勺，辣椒麵2勺，五香粉1小勺，食鹽1小勺，攪拌均勻即可。
烹飪技巧。肉片入鍋時一定用筷子一片一片的夾入鍋中。
20樓：朝華言心
哎，先把肉片兒提前醃製，醃製好了之後就可以做了。
21樓：貓貓大公尺奧秘
滑生肉片湯是一道傳統的川菜，主要原料是豬肉片、豆皮、木耳等，調味料包括生薑、料酒、醬油等。其做法主要包括以下幾個步驟：先將豬肉片、豆皮、木耳等材料燙熟備用，然後將鍋中倒入適量油，加入生薑煸炒出香味，再加入調味料翻炒，最後加入清水燒開，放入豬肉片、豆皮、木耳等材料。
怎麼做滑肉湯啊
22樓：網友
輔料： 油菜心 50克 雞蛋清 25克。
調料： 胡椒粉 1克 味精 1克 鹽 2克 豬油（煉製） 25克 各適量。
麻菌滑肉湯的做法：
1. 幹麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分鐘，將大塊的撕開，再換清水洗2 次；
2. 油菜心洗淨；
3. 瘦豬肉切成 釐公尺厚的薄片；
4. 將肉片放入以蛋清、百合粉25克、精鹽調勻的糊內抓勻上漿；
5. 炒鍋置旺火，放入雜骨湯300毫公升，燒開後，將上漿的肉片下鍋氽熟，用漏勺撈出，成白色的滑肉片；
6. 炒鍋置旺火，加入肉清湯600毫公升，開後放入菜心、骨肉片和麻菌，再燒開，撇去浮沫；
7. 放入精鹽、味精、胡椒粉，淋入熟豬油，盛在大碗中即成。
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