1樓：青藤下的木椅
食材： 白公尺飯2碗、去骨雞腿肉300克、黑芝麻油2-3大匙、薑片8-10片(25克)、 幹香菇6朵、高麗菜150克、枸杞6-8克(可省)、香菇水50ml、公尺酒30ml 調味料： 蠔油2大匙、鹽1/4小匙 雞肉醃製調料：
鹽1/2小匙、公尺酒1大匙 做法： 1、準備煮熟的白公尺飯2碗，枸杞洗淨泡開，幹香菇洗淨泡發1小時後切絲(香菇水留50ml)，雞腿肉切3小塊後用雞肉醃製調料醃山空10-15分鐘，生薑切片，高麗菜剝成適口大小的片狀備用。 2、鍋內下2大匙黑芝麻油及1/2大逗彎瞎匙食用油，冷油冷鍋放入薑片，中小火煸至薑片蜷曲(約10分鐘)。
3、放入香菇炒香，再放入雞肉炒至半熟鬧罩下蠔油，待雞肉全部上色後加入公尺酒，大火煮滾揮發酒氣。 4、放入高麗菜及香菇水，拌炒至高麗菜軟化後，加入白公尺飯拌炒均勻。起鍋前淋上1大匙黑芝麻油和1/4小匙鹽，可以撒上幾粒枸杞，再次拌炒均勻即完成！
出鍋啦！ 香菇與芝麻油的香氣混合在一塊兒，公尺飯粒頭吸飽了汁水卻不會過於軟爛。醃製後的雞肉只烹飪了短短的時間，既保留了滑嫩口感，又滲透了滋味。
2樓：李和霖
用料。香菇 3~4朵、去骨雞腿排 一片、公尺 2杯、麻油 2大匙、薑片 適量、水 杯、醬油 1大匙、調味公尺酒 1大匙、雞精粉 1小匙。
做法步驟。 1 ）香菇洗淨泡熱水，(可縮短浸泡時間) 利用泡香菇碼困的時間把姜切薄片、
雞腿肉去皮切小塊、公尺洗淨，上述處殲陸理好就可以把香菇切片，留下香菇水；
2 ）麻油2大匙入鍋內，薑片、香菇炒香，加入雞腿肉；
3 ）繼續炒雞腿肉至金黃色；
4 ）倒入白公尺拌炒皆沾到麻油；
5 ）倒入水(混著香菇水)及調味料，攪拌均勻後就可以蓋上鍋蓋；
6 ）中小火煮至水蒸氏模頃氣冒出(大約2分鐘)，轉小火煮5分鐘。關火悶10分鐘；
7 ）香菇麻油雞飯完成。
3樓：落雨看卿
材料。公尺 2杯，去骨雞腿肉 2塊，香菇 5朵，老薑 10g,麻油 少許。
做法。1、去骨雞腿排雙面抹鹽醃15~20分；香菇先泡水。
2、老薑切片 ; 泡水後的香菇切絲(或剪成長條狀);公尺先洗好，放入電子鍋內鍋，加昌灶水至2杯公尺的水位。
3、取不沾鍋雞腿排皮朝下，煎至皮出油變色，翻面再續煎肉成粉色，用食物剪刀剪成塊狀。
4、加入香菇絲和老薑片悔迅嫌拌炒，再加入麻油，麻油不能炒太久，所以稍微拌炒一下就可以了。
5、把鍋中炒碧手好的料全部倒入電子內鍋中，按下煮飯開關；飯熟了之後，再視自己喜愛的鹹度加一點點鹽，用飯匙翻拌一下….簡單又美味的麻油雞飯就完成囉~
4樓：依然未央
1.白公尺洗淨泡30分鐘備用。雹罩。
2.鮮香菇去蒂頭後切絲、杏鮑菇切條、柳松菇去尾切半，洗淨晾乾。
3.薑切片，枸杞先泡水，甜豆斜刀並肆正。
4.取一炒鍋，加入麻油絕悔，先爆香薑片至幹扁後，績加入杏鮑菇、柳松菇、香菇，炒香後，加入些許公尺酒先行嗆香。
5.加入白公尺與枸杞，拌勻後倒入電飯鍋。
6.公尺跟水的比例1:1。
7.開水川燙甜豆後沖涼水。
8.待電飯鍋跳起後，掀鍋攬拌一下，續悶約15分鐘。
9.起鍋後，將甜豆灑至上方即可。
5樓：匿名使用者
做法。雞肉半隻（也可以雞腿乙隻）、香菇10朵以上、白公尺2杯、老薑少許、麻油3湯匙、水適量。
幹香菇洗乾淨泡飲用水。
平底鍋加入3湯匙麻油後熱鍋在培租吵加入薑片拌炒（可以開小火以免麻油苦掉）
有炒出姜的香氣後就可以加入雞肉拌炒。
炒到雞肉兩面呈現白色狀態時在加入白公尺、型山香菇拌炒（香菇水請記得留下來）
拌炒過後將食材掉進電鍋的鍋子內，就像平常煮飯一樣加入水香菇水也是要加進去，所以一樣用公尺杯去量取代水分配侍公尺：水是。
電鍋外圍1杯水。完成。
香菇麻油雞燉飯怎麼做才好吃？
6樓：若凝海
天冷的時候就會想吃熱熱的麻油雞飯，我曾經在餐館吃過的麻油雞燉飯，這次利用深底鍋也能製作麻油雞飯一鍋到底，做法也適用在各種炊飯，不愛吃白公尺飯的人可以試試，又香又嫩，好吃還不貴。
麻油雞飯】材料：去骨雞腿肉一盒、幹香菇少許、鴻喜菇1包、白公尺1杯。
配料：老薑半根、公尺酒適量、麻油2匙、鹽少許。
調味：公尺酒、水、白公尺比例1:2:2
備註：這次使用了電鍋的杯子，試做的比例就是半杯公尺酒、水一杯、公尺一杯。(不同的公尺量可以自由調整)
做法：先把公尺洗乾淨以後，倒入水和公尺酒浸泡半小時以上。
備註：我將幹香菇洗後泡了水，用泡好的水當作水加入，所以顏色就會看起來比較深。
將去骨雞腿肉切塊、老薑切絲備用。
將麻油與薑絲爆香至薑絲微卷。
將雞腿肉一起下鍋二面油煎至熟。
換了乙個比較深的鍋子將浸泡好的公尺、水、公尺酒一起倒入鍋中。
將食材用大火煮滾，加入鹽調味。
煮滾後鋪上鴻喜菇、幹香菇蓋上鍋蓋，用小火煮12-15分鐘。
開啟鍋蓋用木匙攪拌一下就完成咯！
煮好的麻油雞飯超香的，如果還要搭配青菜、其他配菜的話，麻油雞飯的調味就不要太重會比較好，主要是吃麻油雞飯的香氣。我大概煮12分鐘，公尺飯攪拌的時候有一些溼溼的，但有粒粒分明，不是那種溼黏的公尺飯，若公尺飯想要再幹一點可以煮15分鐘。
我用剛剛爆香麻油的鍋子繼續煎蛋，就有香香的麻油煎蛋拉，搭配一些青菜，乙份晚餐也非常豐盛，還可以補一下真好。有空就動手試試看吧！步驟還蠻簡單的。
沒有幹香菇的話也可以使用鴻喜菇即可。
其他：使用去骨雞腿肉的好處是雞腿的肉質比較嫩，去骨的話吃飯的時候也省去啃骨頭的煩惱，若想要用雞胸肉也可以，而這個做法也可以使用豬肉、魚片都可以哦！下次就來乙個不一樣的公尺飯吧。
7樓：小小萍
原料：土雞乙隻、幹香菇15朵、老薑一塊、黑麻油3大勺、公尺酒2勺、鹽適量。
做法：1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3釐公尺左右大小的塊狀。此時可以將幹香菇沖洗一遍，然後泡入溫水中。（泡的水不要倒掉。
2、鍋中倒入3大勺黑麻油。
3、爆老薑過程：看臺灣美食節目中的麻油雞製作秘訣就是「爆老薑」。麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中。
4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。
5、炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以。
6、淋公尺酒：這時候再將公尺酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。
7、燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡髮香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。
8樓：匿名使用者
將雞放生薑、料酒、鹽醃一下，然後在水裡焯水，煮五分鐘，撈出備用，鍋裡熱油放花椒、大蔥、香菇炒，放入白糖然後將雞放進去，等熟了後再放點麻油即可。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。去骨雞腿肉切塊、香菇泡水、老薑切片、白公尺洗淨。
麻油爆香薑片。
雞肉加公尺酒下鍋拌炒至7分熟。
雞肉倒入鍋內攪拌白公尺均勻，放入調味料。丟進電鍋白公尺快煮。
起鍋前要攪拌一下，再蓋上鍋蓋悶個10分鐘就完成啦！
10樓：青春無悔
你好，我認為香菇麻油幾頓飯想要好吃的話，首先是先要把香菇炒一下，把香菇的香味炒出來，最後是把準備好的雞肉在鍋裡面炒一下，加入香菇，最後把準備好的公尺飯加入一起攪拌翻炒。
香菇麻油雞燉飯應該怎麼做？
11樓：東子愛顛勺
材料。去骨雞腿切塊1份老薑切片5～6片香菇5～6朵白公尺兩杯。
做法。去骨雞腿肉切塊、香菇泡水、老薑切片、白公尺洗淨。
麻油爆香薑片。
雞肉加公尺酒下鍋拌炒至7分熟。
雞肉倒入鍋內攪拌白公尺均勻，放入調味料。丟進電鍋白公尺快煮。
起鍋前要攪拌一下，再蓋上鍋蓋悶個10分鐘就完成啦！
12樓：互信互助互愛
食材明細。雞腿肉、香菇、土豆、胡蘿蔔。
1、準備好食材，香菇焯水去味瀝乾備用，雞腿改刀切小塊，涼水侵泡去血水後瀝乾，土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜3顆，薑切片。
2、熱鍋，放少量食用油，下薑片，打算爆香。
3、倒入麻油適量。
4、下雞腿炒至變色後，倒一勺生抽，1/3勺老抽，1勺料酒或公尺酒，大火燒開後轉小火，燉15分鐘ps:其中少拍一張**。
5、下土豆胡蘿蔔香菇，加入適量水繼續小火燜15分鐘後改大火收汁。
13樓：007東風一號
1/ 5 ~將姜洗淨切片，香菇泡軟切絲，公尺洗淨，雞腿洗淨備用。
2/ 5 ~鍋中倒入麻油加熱後將薑片倒入爆香轉小火慢慢爆至薑片香氣出來縮幹，再倒入香菇一起爆香。
3/ 5 ~待炒出香菇香氣出來後倒入雞肉拌炒一下再倒入糯公尺，調味料一起炒3分鐘左右。
4/ 5 ~將剛才泡香菇的水一起加入公尺中總共3杯半的水與炒好的食材一起倒入電鍋中煮熟即可。
5/ 5 ~開啟電鍋倒入一點公尺酒攪拌一下提香完成。
14樓：鄭芬多老師
事先用麻油香菇和雞肉炒熟，然後再把它放在大公尺飯裡一起蒸熟。這個口感呢是特別好的。這樣做飯呢，是特別省時間的。
15樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
去骨雞腿肉切塊、香菇泡水、老薑切片、白公尺洗淨。
麻油爆香薑片。
雞肉加公尺酒下鍋拌炒至7分熟。
雞肉倒入鍋內攪拌白公尺均勻，放入調味料。丟進電鍋白公尺快煮。
起鍋前要攪拌一下，再蓋上鍋蓋悶個10分鐘就完成啦！
16樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
把香菇洗好，切好麻油雞絲在一塊一塊的，然後放在公尺飯上面蒸制半小時。
耗油香菇油菜的做法耗油香菇油菜怎麼做好吃
用料主料 油菜400克 香菇200克 輔料花生油 2湯匙食鹽3克蒜 4瓣蠔油 3茶匙生抽 2茶匙高湯 1 2碗 水澱粉小半碗 蠔油香菇油菜的做法 1.準備好所用食材 2.把香菇洗淨去除菌根，打上花刀。油菜去掉老葉，對半切開洗淨控水。大蒜切粒 3.水中放入適量油和鹽燒開後下油菜氽熟 4.把氽熟的油菜控...
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