1樓：我鵬之
先將雞處理乾淨。然後在盆中放入鹽，料酒，醬油，丁香，八角，將這些東西塗抹在雞的身上，然後起鍋燒油，放入蔥花，姜，八角，炒出香味後，放入豬肉丁，火腿丁蝦仁李螞，炒熟後放入哪前埋醬油，白糖，料酒，將這些餡兒料放在雞的肚子中，包裹好，用荷葉包好，然後準備好一些泥包裹在雞肉悔巖上烤熟，淋上香油就可以了。
2樓：自己滴定
最正宗的做法就是用泥土把這個雞直接徹底包裹起來，然後放在火當碼備中去烤，這樣才是最好的澆花機，而且必須要在這個泥土伏此裡面提前包遲廳毀好佐料。
3樓：灰灰慧闖天涯
需要先把雞用土直接包起來，放在爐子裡面去燒，這樣的話才是最正宗的。
須水叫花雞的做法…求高人指點…
4樓：網友
主料：雞乙隻約700克，瘦豬肉丁100克，豬網油400克，玻璃紙1張，蝦仁，熟豬油各50克，水髮香菇丁，熟火腿丁各25克，酒罈泥3000克，醬油500克。
做法：1、用醬油，料酒，精鹽將雞醃1小時，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。
2、蔥花，薑末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，豬網油緊包雞身，荷葉包後再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細麻繩紮成圓形。
3、酒罈泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。
叫花雞?????誰知做法!請教!祥細做法!
5樓：碧魯嘉穎受舞
叫花雞的做法詳細介紹。
菜系及功效：浙菜。
叫花雞的製作材料：
主料：母雞乙隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
叫花雞的特色：
酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃答簡巨集，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
教您叫花雞怎麼做，如何做叫花雞才好吃1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊清冊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十咐兆分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
6樓：芮蘊古城
原料：母雞乙隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁擾姿，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
製法：1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷緩談絕頭，腿，腳，入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香侍枝菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔。
4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
特點：酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
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