1樓：小山村情懷
做豆腐只能用黃豆或黑豆，因為這兩種豆才富含蛋白質。土豆粉，主要成分就是澱粉，當澱粉用，不能用來昌兆虛做豆腐。而石膏粉，是做豆腐時，用作凝固劑的。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在猜衝熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是耐燃由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。
2樓：兒科智醫生
不可能了，豆腐主要原料是大豆。土豆粉幾乎不含有蛋白質，不可能做成豆腐了。
3樓：網友
做豆腐只能用黃豆或黑豆，因為這攔模舉兩種豆才碼蠢富含蛋白質。土豆粉，主要成分就是澱粉，當簡碧澱粉用，不能用來做豆腐。而石膏粉，是做豆腐時，用作凝固劑的。
4樓：
土豆粉是做粉條雀頃，粉皮，勾芡用的。雖然帶個豆字，但確實不屬於豆類。就是豆類裡面也只見過扒歲伍黃豆、黑豆做豆腐。其春或它的沒見過。
5樓：匿名使用者
豆腐點滷的大致原理如下：。黃豆最主要的化學成分是蛋白質，蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白磨吵啟質的表面上帶有自由的瞎如羧基和氨基，很大程度由於靜電作用而互相排斥形成穩定的膠點滷時，由於鹽滷是電解質，它們在水裡會分成許多帶電的小顆粒——正離子與負離子，對靜電進行了中和，這樣碰局使膠體顆粒穩定性降低，相互凝聚成沉澱。
6樓：匿名使用者
現在我也經常用破壁機打漿做豆腐，做豆腐的方法很多，我讓迅還是喜歡吃老家的那種石膏豆腐。鹽滷豆腐口感差一些，總帶有一點苦味兒。不論是石膏豆腐還是鹽滷豆腐，要讓口感好，做坦大此紅燒豆腐前必須先焯一下水。
下面我把今天中午做的豆腐分享給大家。
豆腐選中豆腐或者老豆腐，切成小塊，冷水下鍋，放鹽適量，大火燒開煮2分鐘。
撈出豆腐待用。
鍋中放薑末和花椒，花椒也可以不放，起鍋時放花椒粉。
鍋鏟用推的方式，輕輕翻動豆腐，再放郫縣豆瓣醬翻炒入味。就不要放鹽了，豆瓣醬本身鹹。
加一小碗清水或者高湯。
大火煮收汁，中途和動幾次。放入水澱粉快速和勻，水澱粉最好是用紅薯粉或者土豆粉。仿仿。
石膏粉可以做魔芋豆腐嗎
7樓：
石膏粉是可以做魔伍李芋豆腐的，首先我們把清水到入鍋中燒開，加入魔芋粉不停的攪拌！然後我們把衫做事先準備好的石膏粉加入開水中攪拌均勻，待魔芋熬製冒泡時，加入石膏水，開小火熬15分鐘左右，期間要不停的攪拌，最後開大火腔塌遲，煮10分鐘，關火悶好後，在鍋裡輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個（十）字分成4塊，倒幾碗水進去泡著魔芋，降溫，稍微放涼後切塊。最後我們把魔芋塊煮一下，水開了煮幾分鐘即可。
去除鹼味，同時進一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。
石膏粉怎麼做豆腐
8樓：懂視生活
材料：幹黃豆500克、泡黃豆的清水適量、打豆漿用的清水3000克、石膏7至8克、稀釋石膏的清陸顫水100克、過濾紗布一塊、豆腐布一塊、湯勺乙個、豆腐模具乙個。
做法：1、取500克幹黃豆洗淨，清水舉讓浸泡10小時左右；
2、將浸泡好的黃豆瀝乾水，加入3000克清水，分幾次打磨成漿；
3、將磨好的豆漿用過濾紗布過濾2至3次，豆渣放在一旁；
4、煮豆漿，邊煮邊攪拌，反覆煮沸3次，關火，等待豆漿冷卻；
5、用100克清水稀釋7至8克石膏；
6、待豆漿冷卻，將石膏水慢慢倒入，邊到邊攪拌，觀察豆漿出現豆花即停止攪拌，將豆漿靜置15分鐘；
7、將豆花舀入豆腐模具中，用紗布蓋好，蓋上蓋，放上重物壓豆腐；
8、豆腐脫模正悉局，石膏豆腐即做好。
做豆腐用什麼石膏粉最好
9樓：暖洋洋老師
做豆腐用食品級熟石膏粉最好。
熟石膏粉是一種食品新增劑，也稱作食用石膏。熟石膏粉是用天然鵝蛋石膏生產，熟石膏粉最通常的使用就是點豆腐，熟石膏粉是一種安全、無毒的劑硫酸鈣。
可以用來製作豆製品、還可以用來作為酵母使用，讓麵包變得蓬鬆酥軟。
豆腐製作方法：
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即滑前衫可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）信腔、熟油辣椒、味悔滾精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。<>
石膏粉豆腐的做法和配方
10樓：
親親您好，石膏粉豆腐的做法和配方，1、幹黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏凱念12g、兌石膏水溫水黃豆泡6個小時以上，泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。
3、豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿。4、過濾好的豆漿大火煮開後，轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。
5、冷卻5分鐘，也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來，在這個過程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉+250毫公升的溫水。6、用電盯緩困飯煲，先把石膏水倒進去，搖一下，因為石膏水容易沉澱，接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水衝開，接下來不要動了，直接放進電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多餘的泡泡瞥去。7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器裡，放上重物，把水壓出來，要吃硬一點就多壓一會，要吃嫩一點少壓一點，接下來看壓好的豆腐。
以上是我的，希望能幫助到您，祝您生活愉快。哪搜。
石膏粉豆腐的做法和配方
11樓：
親親您好，很高興為您解答。石膏粉豆腐的做法和配方。第一步：
黃豆處理做蔽銷豆腐，我們需要精選優質的大豆，飽滿有光澤的，然後泡6個小時左右，泡大。250克幹黃豆大概可以泡1斤的溼黃豆。第二步：
打磨豆漿黃豆泡好後，我們用磨漿機進行磨漿（家庭廳漏用的話用家用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿），黃豆和水的比例大約是250克溼黃豆和2000ml水，可以反覆打三次，出漿率將提高很多。第三步：過濾豆漿利用過濾布，把打磨好的豆漿過濾出來，直接把過濾好的豆漿盛放好，豆渣單獨放。
第四步：熬豆漿把過濾好的豆漿放在鍋裡，先大火煮開後，再轉小火再煮2分鐘。把煮出來的泡沫撇去，時刻巨集伏遊關注著，繼續小火煮個2分鐘即可關火，煮好的豆漿需要冷卻一下，大約冷卻5分鐘，然後我們把豆皮撈出來。
第五步：製作石膏水在豆漿冷卻期間我們要按照12克的石膏粉兌250毫公升的溫水，把石膏用溫水兌好。第六步：
製作豆腐花把豆皮撈出來後，把石膏水倒進去，用力不斷攪拌，把多餘的泡沫撇去，然後待15分鐘左右，豆腐花就做好了，想吃豆腐花就可以放些調料吃了。第七步：製作豆腐接下來把豆腐花放到豆腐磨具裡，放上重物，把水壓出來，大約半個小時之後就開啟即可喔。
做石膏點豆腐新增木薯粉
12樓：
親 您好很高興為您解答。做石膏點豆腐是需要新增木薯粉的。1.
在鍋中加入50ml~60ml的水，拍爛的姜賣歲，糖5~6湯匙大火出滾後，轉小火煮至15分鐘。拿掉姜待涼備用~2.從2公公升的豆漿取出20ml 的豆漿，加入到大碗裡，加入兩大湯匙的木薯粉和一鐵匙的石膏粉攪拌均勻備用。
木薯粉的作用能讓豆花更嫩滑，石膏粉是凝固的作用）3.剩下的豆漿倒入鍋裡開大火煮滾，未滾同時可以準備乙個大鍋加入『豆漿混合物』稍微攪拌下4.當豆漿有點綿綿的小泡泡時可以關火，把熱豆漿倒入『豆漿混合物的鍋裡，蓋好蓋子等40~60分侍灶鍾。
這段期間不能開啟）5.把第一層豆花表面的去掉，再把豆中談睜花盛入碗裡就可以了。
石膏粉怎麼做豆腐，怎樣用石膏粉做的豆腐的方法及步驟
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4 5小時，夏天2.5 3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克 每公斤黃豆用石膏20 30克 放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好 以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒...
土豆粉燒雞怎麼做好吃，土豆可以做哪些美食
主料 2人份 雞肉半隻 輔料土豆250克 幹香菇8朵 調料八角2個 姜4片 蔥1根 植物油2大勺 蠔油1大勺 料酒1大勺 白砂糖1大勺 老抽1大勺 食鹽1小勺 土豆燒雞步驟1 雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘 步驟2土豆燒雞的做法大全 幹香菇提前泡發 土豆洗淨去皮切大塊 步驟3鍋內放油大火加熱至...
豆腐和土豆可以一起做嗎，土豆和豆腐能不能一起吃？
可以的土豆和豆腐且都是 最佳食品。可以做 土豆燒豆腐 土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥 姜 香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊 土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥 薑末炒香，加入醬油，花椒水 高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊 鹽，改用小火燜約...